Բովանդակություն
Գնումներ սովորելը. Առողջ սնվելու առաջին քայլը
հատկորոշիչները
Գնումների ցուցակը կազմելու պահից մենք դնում ենք սննդակարգի հիմքերը, որին հետևելու ենք մի քանի օր
Առողջ սնվելը սկսվում է այն պահից, երբ մենք պատրաստում ենք մերը Գնումների ցուցակ. Երբ մենք քայլում ենք սուպերմարկետի միջանցքներով, որոշում ենք, թե որն է լինելու մեր սնունդը առաջիկա մի քանի օրվա համար, և որքան էլ որ ուզում ենք լավ սնվել, եթե առողջարար ապրանքներ չգնենք, դա անհնարին խնդիր է դառնում:
Խնդիրներից մեկը, որ մենք գտնում ենք, մեր առօրյան է, որը մեզ տանում է դեպի քիչ մտածեք մեր կերակուրների մասին, և ընտրեք նախապես պատրաստված և բարձր վերամշակված մթերքները: Հետևաբար, զամբյուղին նայելիս հեշտ է տեսնել ավելի շատ վերամշակված մթերքներ, քան թարմ, թեև հենց վերջիններս են կազմում առողջ սննդակարգը։
Լավ սնվել սկսելու բանալին լավ գնելն է, և դրա համար շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ «կարդալ» այն ապրանքների պիտակները, որոնք մենք պատրաստվում ենք տուն տանել: «Նորմալ բանն այն է, որ մենք գրեթե ժամանակ չենք ծախսում՝ նայելով, թե իրականում ինչ ենք գնում», - ասում է Virtus Group-ի սննդաբան Պիլար Պուերտոլասը: Այսպիսով, կարևոր է սովորել ճանաչել, թե ինչ է նշանակում ասել այն տեղեկատվությունը, որը մեզ տալիս է պիտակը: Այն բաղադրիչների ցանկը դա առաջին բանն է, որին պետք է նայել: «Դրանք տեղադրվում են նվազման ուղղությամբ՝ կախված արտադրանքի մեջ առկա քանակից։ Օրինակ, եթե «շոկոլադի համով փոշու» մեջ առաջին բաղադրիչը, որ հայտնվում է շաքարավազն է, նշանակում է, որ այս մթերքում ավելի շատ շաքար կա, քան կակաոն»,- ասում է սննդաբանը։
Ինչ են ասում սնուցման փաստերը
Բացի այդ, ևս մեկ շատ կարևոր տարր է սննդային տեղեկատվության աղյուսակ քանի որ այն մեզ տեղեկատվություն է տալիս սննդամթերքի էներգետիկ արժեքի և որոշ սննդանյութերի, ինչպիսիք են ճարպերը, ածխաջրերը, շաքարը, սպիտակուցը և աղը: «Այն, ինչ մենք պետք է նկատի ունենանք, այն է, որ սննդամթերքը առողջարար է դարձնում ոչ թե կոնկրետ սննդանյութը, այլ դրանք բոլորը: Օրինակ, եթե նույնիսկ փաթեթավորման վրա գրված է «հարուստ մանրաթելով», եթե ապրանքը պարունակում է հագեցած ճարպեր և աղ, ապա այն առողջարար չէ»,- բացատրում է Պուերտոլասը:
Պիտակներին նայելուց բացի, լավ գնելու բանալին է ընտրելով հիմնականում թարմ սնունդ և նաև, որ դրանք սեզոնային և տեղական արտադրանք են: «Պետք է հումք գնես, ինչը մեզ թույլ է տալիս ուտեստներ պատրաստել»,- ասում է սննդաբանը։ Այն վերաբերում է այնպիսի մթերքներին, ինչպիսիք են բանջարեղենը, մրգերը, սոխը, սխտորը, ամբողջական ձավարեղենը, հատիկեղենը, ընկույզը, սերմերը, ձուն, ձուկը, միսը, կաթնամթերքը կամ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղը: Նմանապես, կարևոր է հնարավորինս սահմանափակել ուլտրամշակված մթերքների օգտագործումը՝ զտված ալյուրով, արդյունաբերական ճանապարհով վերամշակված ճարպերով, բարձր շաքարով և աղով:
NutriScore, իրականություն
Պիտակների վերաբերյալ տեղեկատվության ըմբռնումը հեշտացնելու նպատակով այս տարվա առաջին չորս ամիսների ընթացքում համակարգը կներդրվի Իսպանիայում։ NutriScore. Սա լոգո է, որն օգտագործում է ալգորիթմ, որը գնահատում է դրական և բացասական սննդային ներդրումը 100 գ սննդի դիմաց և ստանում է գույն և տառ՝ կախված արդյունքից: Այսպիսով, «Ա»-ից մինչև «E» մթերքները բաժանվում են խմբերի՝ ավելիից մինչև ավելի քիչ առողջարար:
Այս ալգորիթմը և դրա իրականացումը առանց հակասությունների չեն, քանի որ կան բազմաթիվ սննդաբաններ և սննդի մասնագետներ, ովքեր նշում են, որ այն մի քանի թերություններ ունի: «Համակարգը հաշվի չի առնում հավելումները, թունաքիմիկատները կամ սննդամթերքի փոխակերպման աստիճանը», բացատրում է Պիլար Պուերտոլասը: Նա շարունակում է և մեկնաբանում է, որ հավելումների ներառումը շատ բարդ գործընթաց կլինի՝ պայմանավորված տարբեր արդյունքներով առկա ուսումնասիրությունների բազմազանությամբ։ Նա նաև նշում է, որ մեկ այլ խնդիր այն է, որ դասակարգումը չի տարբերում ամբողջական մթերքները ռաֆինացված մթերքներից։ «Որոշ անհամապատասխանություններ են հայտնաբերվել նաև երեխաների համար նախատեսված շաքարավազ հացահատիկային ապրանքների մեջ, օրինակ, որ դրանք ստանում են C դասակարգ, այսինքն՝ ոչ լավ, ոչ վատ, բայց մենք գիտենք, որ դրանք առողջարար չեն»,- հիշում է նա։ Չնայած դրան, սննդաբանը կարծում է, որ թեև պարզ է, որ NutriScore-ը կատարյալ չէ, այն ենթակա է մշտական ուսումնասիրությունների և փորձեր են արվում փոփոխություններ կատարել՝ հաղթահարելու սահմանափակումները։
Ինչպես NutriScore-ը կարող է օգնել
NutriScore-ի ամենաօգտակար ձևերից մեկը կարողանալն է համեմատել նույն կատեգորիայի ապրանքները. «Օրինակ, իմաստ չունի NutriScore-ն օգտագործել պիցցայի և տապակած լոլիկի միջև համեմատելու համար, քանի որ դրանք տարբեր կիրառումներ ունեն: «Երթևեկության լույսը» օգտակար կլինի, եթե համեմատենք տարբեր ապրանքանիշերի տապակած լոլիկի կամ տարբեր սոուսների, և դա մեզ օգնի ընտրել լավագույն սննդային որակով տարբերակը»,- ասում է սննդաբանը։ Նաև խոսվում է տարբեր կատեգորիաների, բայց նույն հանգամանքներում օգտագործվող մթերքները համեմատելու օգտակարության մասին. օրինակ՝ նախաճաշի համար մթերք ընտրելու համար մենք կարող ենք համեմատել կտրատած հացի, հացահատիկի կամ թխվածքաբլիթի միջև:
«NutriScore-ի շնորհիվ այն մարդկանց համար, ովքեր վերամշակված սնունդ են օգտագործում, հնարավոր կլինի բարելավել իրենց զամբյուղի սննդային որակը, քանի որ երբ նրանք տեսնեն լուսացույցի կարմիր գույնը, հավանաբար կմտածեն դրա մասին», - նշում է Պիլար Պուերտոլասը: վերջում ավելացնելով, որ ողջունում եք, NutriScore-ը ծառայում է, եթե դուք շարունակեք ընտրել բլիթները մրգից: «Այս տարբերանշանի ներդրմանը պետք է աջակցեն այլ արշավներ, որոնք պարզ կդարձնեն, որ բնական և թարմ մթերքներն իսկապես առողջարար են»,- եզրափակում է նա։