Կաթնամթերքի ցուցակ
Կաթնամթերք
Կաթնամթերքի մասին
Կաթնամթերքը կովի կամ այծի կաթից պատրաստված արտադրանք է: Դրանք սպիտակուցների, էական ամինաթթուների և կալցիումի հիանալի աղբյուր են:
Կաթը ցանկացած օրգանիզմի համար սննդի հիմնական աղբյուրն է: Մայրական կաթի միջոցով մարդը ուժ է ստանում ու աճում ծննդյան օրվանից:
Կաթնամթերքի առավելությունները
Հինավուրց ժամանակներից կաթնամթերքը հատկապես արժեքավոր և առողջարար է: Կաթնամթերքն օգտակար է սպիտակուցի, էական ամինաթթուների և ածխաջրերի համար ՝ մարմնի, ֆոսֆորի, կալիումի, կալցիումի, D, A և B12 վիտամինների զարգացման համար:
Յոգուրտը, պանիրը և կաթը օգտակար են ատամների, հոդերի և ոսկորների համար: Թարմ կաթնամթերքը պայքարում է ազատ ռադիկալների դեմ, նվազեցնում ճառագայթման ազդեցությունը, հեռացնում թունավոր նյութերը և ծանր մետաղների աղերը:
Կեֆիրը և խմորված թխած կաթը խորհուրդ են տրվում ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդությունների համար: Կեֆիր սնկերը վերականգնում են աղիքների օգտակար միկրոֆրոլը, ամրացնում իմունային համակարգը, պայքարում դիսբիոզի, քրոնիկական հոգնածության և անքնության դեմ:
Թթվասերը վիտամինների իսկական պահեստ է (A, E, B2, B12, C, PP): Այն անհրաժեշտ է ոսկորների և կերակրափողի համար: Կաթնաշոռը հայտնի է կալցիումի և ֆոսֆորի, նատրիումի և մագնեզիումի, պղնձի և ցինկի բարձր պարունակությամբ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն ուղեղի աշխատանքի վրա: Կաթնաշոռը հատկապես օգտակար է տարեց մարդկանց համար:
Կարագը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, ածխաջրեր, A, B, D, E, PP վիտամիններ, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, պղինձ և ցինկ: Յուղը նորմալացնում է նյարդային համակարգի և ուղեղի աշխատանքը: Բայց ապրանքը պարունակում է շատ կալորիաներ, ուստի արժե այն խելամտորեն օգտագործել:
Կաթնամթերքի վնասը
Չնայած բոլոր առավելություններին ՝ կաթնամթերքը կարող է նպաստել տարբեր հիվանդությունների զարգացմանը: Հատկապես, եթե կեֆիրը, կաթնաշոռը կամ մածունը պատրաստվում են անբնական կաթից ՝ կոնսերվանտների հավելումով:
Հաճախ կաթը առաջացնում է ալերգիա կամ անհատական անհանդուրժողականություն սպիտակուցային լակտոզայի նկատմամբ:
Կաթնաշոռի, թթվասերի կամ պանրի մեջ կա կազեին, որը կարող է կուտակվել մարմնում, այն կպչում է սնունդը և բարդացնում դրա վերամշակումը:
Անբնական կաթնամթերքի հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է անընդհատ հոգնածության, գազերի, փորլուծության, գլխացավերի, խցանված անոթների, աթերոսկլերոզի և արթրոզի:
Ինչպես ընտրել ճիշտ կաթնամթերքը
Եթե ցանկանում եք զգալ կաթի բոլոր առավելությունները, ապա նախապատվությունը տվեք երկրի կաթին: Գնելուց հետո ավելի լավ է եփել, քանի որ գյուղացիական կովերը կամ այծերը պաշտպանված չեն հիվանդություններից:
Եթե հնարավոր չէ գնել բնական կաթ, ապա խանութում ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կաթի վերամշակման տեսակին: Ավելի լավ է պատրաստել պաստերիզացված կաթ (կաթի ջերմային բուժում 63 ° C սահմաններում), մանրէազերծված (խաշած) շաբաթներ, որտեղ ոչնչացվում են բոլոր օգտակար նյութերը:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ փաթեթավորման վրա նշված է, որ կաթը «ընտրվում է ամբողջությամբ»: Սա նշանակում է, որ ըմպելիքը պատրաստվում է լավագույն մանրէաբանական ցուցանիշների հումքից և մշտական ապացուցված տնտեսություններից:
Կեֆիր ընտրելիս ուսումնասիրեք թողարկման ամսաթիվը և արտադրանքի ճարպի պարունակության տոկոսը: Մի գնեք հին կեֆիր ճարպի ցածր տոկոսով (2.5% -ից պակաս): Նման արտադրանքի մեջ գործնականում ոչ մի օգտակար բան չկա:
Բարձրորակ կաթնաշոռը սպիտակ գույնի է `բաց յուղալի երանգով: Եթե զանգվածը ձյունաճերմակ է, ապա ապրանքը յուղազերծ է: Լավ կաթնաշոռը չեզոք համ ունի ՝ մի փոքր թթվասերով: Եթե դառնությունը զգացվում է, ապա զանգվածը ժամկետանց է:
Մածուն ընտրելիս ուսումնասիրեք դրա կազմը, թողարկման ամսաթիվը և պահպանման ժամկետը: «Կենդանի» մածունները պահվում են ոչ ավելի, քան երեք օր: Յոգուրտում օգտակար մանրէների քանակը երկրորդ օրը 50 տոկոսով կրճատվում է: Բարձրորակ արտադրանքը պետք է պարունակի կաթ, սերուցք, բիֆիդոբակտերիաներ և մածունի նախնական մշակույթ:
Փորձագիտական մեկնաբանություն
Կաթն այնքան բարդ արտադրանք է, որ մենք նույնիսկ ամբողջովին չենք հասկացել, թե որքանով է այն օգուտ բերում մարմնին: Միակ սահմանափակումը գենետիկ հակումն է, երբ մեծահասակները կարող են ունենալ լակտոզայի անհանդուրժողականություն: Հետո ամբողջ կաթն աղեստամոքսային խանգարումներ է առաջացնում: Բայց այդ մարդիկ լավ են հանդուրժում խմորված կաթնամթերքը (կեֆիր): Պաստերիզացված կաթում ոչ մի օգտակար բան չի մնում նույն սպիտակուցը և կալցիումը:
Ավելորդ է ասել լցահարթիչներով յոգուրտների մասին, եթե դրանք ջերմոստատիկ չեն և ձեռք չեն բերվել սովորական եղանակով `խմորումով: Պանիրն ու կաթնաշոռը հետքի տարրերի և վիտամինների պահեստ են: Կան B խմբի վիտամիններ, ճարպով լուծվող A, E վիտամիններ և տրիպտոֆան ՝ սերոտոնինի նախորդը: Լավ որակի պանիրը բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա. Ազատում է նյարդային լարվածությունն ու անհանգստությունը: Անգամ քնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ուտել մի կտոր պանիր: