Կրեմ

Նկարագրություն

Կրեմը կարագի սպիտակ հեղուկ է, որը կարող է նաև յուղալի լինել: Որակյալ արտադրանքը չպետք է ունենա փաթիլներ և կտորներ: Բնական սերուցքն ունի քաղցր համ և մածուցիկ հետևողականություն:

Կրեմը միջանկյալ փուլ է կաթի և կարագի միջև և ամենակարևորն է խոհարարության մեջ։ Հատկապես թանձր սերուցքը, որը տաքացնելիս չի թրծվում, ուժեղացնում է այլ ապրանքների համը, թանձրացնում և վեհություն հաղորդում սննդի գույնին ու խտությանը:

Կրեմային ապուրների մեջ, օրինակ, կրեմը ձևավորում է հյուսվածքը, համատեղում է բաղադրիչների համերը և, ընդհանուր առմամբ, տանում է: Եթե ​​ապուրը եփում է սերուցքով, ապա ավելի լավ է օգտագործել 33% - դրանք բարձր ջերմաստիճանում չեն կաթնաշոռվում: Թեթև, 10-15% կրեմ ավելացվում է անմիջապես բլենդերի մեջ:

Հին ժամանակներում մարդիկ պարզապես հավաքում էին ամբողջական կաթի մակերևույթին ձևավորված հաստ շերտ, որն արդեն տեղավորված էր: Այսօր դա պայմանավորված է տարանջատմամբ: Այս գործընթացի շնորհիվ ճարպի ֆրակցիան հանվում է, ինչը, ի վերջո, հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել ստերիլացված կամ պաստերիզացված կրեմ ՝ տարբեր յուղայնությամբ պարունակությամբ.

• 8% յուղ;
• 10% յուղ;
• 20% յուղ;
• 25% յուղ;
• 20% յուղ;
• 35% յուղ:

Բացի այդ, կրեմը կարելի է առանձնացնել իր հետևողականությամբ.

• խմելու;
• հարած;
• պահածոյացված
• չոր:

Արդյունաբերությունն այսօր արտադրում է բուսական կրեմ, որն ունի երկար պահպանման ժամկետ: Քանի որ դրանք պատրաստվում են բուսական ճարպեր օգտագործելով, կարիք չկա խոսել այս ապրանքի մեծ օգուտների մասին:

Կազմը և կալորիականությունը

• Կալորիականությունը `206 կկալ:
• Կրեմի արտադրանքի էներգիայի արժեքը.
• Սպիտակուցներ ՝ 2.5 գ:
• Fatարպ ՝ 20 գ:
• Ածխաջրեր ՝ 3.4 գ:

Ընտրություն և պահպանում

Եթե ​​ձեռք եք բերել ստերիլացված կրեմ, ապա դրա պահպանման ժամկետը մոտավորապես 4 ամիս է: Պաստերիզացված տարբերակները կպահպանեն իրենց թարմությունը ընդամենը 3 օր:

Կրեմը թարմ պահելու համար այն դրեք սառնարանին մոտ գտնվող դարակի վրա, քանի որ հենց այստեղ է ջերմաստիճանը ամենացուրտը: Եթե ​​դուք արդեն բացել եք կրեմի պահածո, ապա հաստատ անհրաժեշտ է դրանք օգտագործել 24 ժամվա ընթացքում:

Եթե ​​որևէ պատճառով հնարավոր չէ օգտագործել սառնարանը, ապա կրեմը պետք է պահվի ապակե տարայի մեջ, որը պետք է տեղադրվի սառը ջրով տարայի մեջ: Թթուների ռիսկը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում ծովաբողկ տերեւ դնել տարայի մեջ:

Պետք է հիշել նաև, որ բաց կրեմը բավական արագ ներծծում է օտար հոտերը:

Ինչպե՞ս ստուգել կրեմի որակը:

Բարձրորակ կրեմը չպետք է պարունակի բուսական ճարպեր: Ապրանքը դրանց առկայությունը ստուգելու համար հարկավոր է սերուցք լցնել բաժակի մեջ և 15 րոպե պահել սառնարան: Դրանից հետո նայեք նրանց տեսքին:

Եթե ​​ոչինչ չի փոխվել, դա ցույց է տալիս արտադրանքի որակը: Բուսական ճարպերի առկայությունը նշվելու է մակերեսի դեղին բծերով:

Օգտակար հատկություններ

Կրեմի օգուտները պայմանավորված են նրա հարուստ կազմով, որը գրեթե նույնական է կաթին: Այս ապրանքի մեջ l-tryptophanes- ի պարունակության շնորհիվ կրեմը օգնում է հաղթահարել անքնությունը, և դրանք նաև կարգավորում են նյարդային համակարգի գործունեությունը:

Հաշվի առնելով դա, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս ապրանքը այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են դեպրեսիայից և նյարդային խանգարումներից:

Այն լեցիտինի մի մասն է, որը նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև նվազեցնում է աթերոսկլերոզի ռիսկը: Բացի այդ, այս նյութը դրական ազդեցություն ունի ճարպերի ճիշտ նյութափոխանակության վրա:

Քսուքն օգնում է արագորեն հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել դրանք որոշ թունավորումների համար: Խորհուրդ է տրվում այս ապրանքը ներառել ձեր սննդակարգի մեջ խոցեր, գաստրիտ և ստամոքս-աղիքային այլ խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար:

Դիմում կոսմետոլոգիայում

Կրեմի օգտակար բաղադրությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել կոսմետիկ նպատակներով։ Համակցելով դրանք այլ ապրանքների հետ՝ կարող եք զարմանալի էֆեկտ ստանալ։ Օրինակ, քսուքը կարող է օգնել բարելավել մաշկի ծերացման վիճակը, ինչպես նաև հաղթահարել շերտավորումը: Բացի այդ, կրեմն ունի սպիտակեցնող հատկություն։ Բացի այդ, այս միջոցը օգնում է բարելավել մազերի վիճակը։

Խոհարարական օգտագործում

Կրեմը կարող է սպառվել որպես ինքնուրույն արտադրանք կամ օգտագործվել տարբեր ուտեստների բաղադրատոմսերում: Ամենից հաճախ այս արտադրանքի հիման վրա պատրաստվում են սոուսներ, սոուսներ, քսուքներ, մուսսներ և այլն: Ավելի նուրբ, յուղալի համի համար խմիչքներին ավելացվում են նիհար ընտրանքներ:

Բացի այդ, սերուցքը ներառված է առաջին դասընթացների մեջ, ինչպես նաև դրանցից պատրաստվում են թթվասեր, պաղպաղակ և կարագ:

Առանձին-առանձին պետք է ասել հարած սերուցքի մասին, որն օգտագործվում է բազմաթիվ աղանդեր և խմորեղեն պատրաստելու և զարդարելու համար: Այս ապրանքի համար հարմար է միայն յուղայնությամբ կրեմը:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ապրանքը կաթից:

Կրեմ պատրաստելու համար անպայման վերցրեք տնական կաթ: Գործընթացը շատ պարզ է, և յուրաքանչյուրը կարող է կարգավորել այն:

Գնված թարմ կաթը պետք է լցվի լայն ամանի մեջ և տեղադրվի սառը մութ տեղում: Մեկ օր անց արդեն կարող եք վերին մասում ճարպ հավաքել, որը տնական կրեմ է:

Հարած սերուցք տանը

Խանութներում այս ապրանքը չի կարելի անվանել բնական, քանի որ դրա արտադրության ընթացքում օգտագործվում են տարբեր հավելումներ: Դուք ունեք այլընտրանք ՝ տանը կրեմ քսեք: Այս գործընթացում կրեմի յուղայնությունը մեծ նշանակություն ունի, նվազագույն արժեքը `33%:

Շատ կարևոր է, որ ձեր օգտագործած հումքն ու սպասքը սառը լինեն: Դա անելու համար դրանք մի պահ դրեք սառնարան, համոզվեք, որ սպասքն ամբողջությամբ չոր է:

Ինչպե՞ս պատրաստել տանը:

Շատ լավ թափահարեք պայուսակը, եթե կրեմ եք գնել: Ամռանը խորհուրդ է տրվում պահել մի բաժակ, որի մեջ կրեմը հարել սառույցով տարայի մեջ: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է շաքարի փոշի, որը պետք է նախապես մաղել ՝ ուլունքներից խուսափելու համար:

Դրա չափը պետք է հաշվարկվի համամասնությունից. 1 թեյի գդալ 200 մլ թարմ կրեմի դիմաց, գումարած ևս 1 թեյի գդալ: Պետք է ծեծել որոշակի սխեմայի համաձայն. Սկզբում արագությունը պետք է լինի նվազագույն և աստիճանաբար բարձրանա, երբ գործընթացն ավարտվի, արագությունը պետք է աստիճանաբար կրկին իջնի:

Երբ կրեմը սկսում է լավ հարել, փոշին ավելացնելու ժամանակն է, միայն դա պետք է արվի աստիճանաբար փոքր մասերում: Շատ կարևոր է չչարաշահել այն և հարած սերուցքը չվերածել կարագի:

Կարող եք ստուգել պատրաստակամությունն այսպես ՝ մատով անցք արեք զանգվածի մեջ, եթե այն չխստացվի, ամեն ինչ պատրաստ է: Նման ապրանքը կպահպանի իր թարմությունը 36 ժամվա ընթացքում:

Կրեմի վնասը և հակացուցումները

Կրեմը կարող է վնասակար լինել արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Fatարպի բարձր պարունակության պատճառով խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս ապրանքը այն մարդկանց համար, ովքեր մարսողական խնդիրներ ունեն: Արյան մեջ բարձր խոլեստերին ունեցող մարդիկ կրեմի օգտագործման հակացուցումներ ունեն:

Դուք չեք կարող դրանք ուտել նաև գիրության, հիպերտոնիայի դեպքում: Արժե հրաժարվել կրեմից նյութափոխանակության և սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում: Դեռևս անհնար է ուտել այս արտադրանքը աթերոսկլերոզով և լյարդի պաթոլոգիաներով:

Խիտ մածուկ

Fatարպոտ կամ կրկնակի կրեմը սովորաբար պարունակում է 30-ից 48% յուղայնություն: Կրեմի այս տեսակն է, որն օգտագործվում է որպես տաք յուղալի սոուսների հիմք, ավելացվում է տաք ապուրներին և, ընդհանուր առմամբ, ենթարկվում է ջերմային մշակման: Այսպես կոչված հարած քսուքը ավանդաբար 35% -ից ցածր չէ, նրանք նաև չեն վախենում կրակից, և բոլոր մյուսները `20% -ից և ցածր, դասակարգվում են որպես ցածր յուղայնություն և գանգուրներ` բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ:

Կրեմ 35%

35% կրեմի փաթեթների վրա հաճախ կարելի է տեսնել «Whipping cream» մակագրությունը: Սա ճարպի օպտիմալ պարունակությունն է, որի դեպքում կրեմը կարելի է հարել պարզ հարել, առանց դիմելու լրացուցիչ հնարքների: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ հատուկ մշակված հարած սերուցքը պետք է սառը լինի: Atingեծել նրանց, հատկապես ամռանը, ավելի լավ է նույնիսկ սառույցի վրա: Իսկ հարածելիս շաքարի փոխարեն ավելի հարմար է օգտագործել շաքարի փոշի. Այն ավելի արագ է լուծվում և պաշտպանում փրփուրի կայունությունը:

Չոր կրեմ

Օգտագործելուց առաջ փոշիացված կրեմը, ինչպես փոշի կաթը, պետք է զտված լինի ջրով. փոշի տեսքով, կրեմը պահպանման երկար կյանք ունի և հարմար է օգտագործել հացաթխման մեջ, աղանդերում և կոկտեյլներում: