Մսի սորտերի ցուցակ
Մսի հոդվածներ
Մսի մասին
Միսը սիրված սնունդ է շատ ընտանիքներում, հատկապես ցուրտ շրջաններում: Մենք կիմանանք, թե ինչ տեսակի մսեղեն կա, ինչպես ընտրել լավագույն արտադրանքը, որքան հաճախ կարող եք խնջույքներ ուտել մսամթերքի վրա
Միսը արտադրանքի լայն կատեգորիա է, ցանկացած կենդանու մկանային հյուսվածք, որը կարող է մշակվել և պատրաստվել տարբեր ձևերով: Պատշաճ վերամշակումը շատ կարևոր է, քանի որ նույնիսկ առողջ միսը կարող է վերածվել առողջության համար վտանգավոր սննդամթերքի:
Meatանկացած մսի մեջ ամենակարևորը բուսական սպիտակուցի հսկայական քանակն է: Այն բաղկացած է ամինաթթուներից, որոնց մի մասն անփոխարինելի է մեր մարմնի համար:
Կախված մսի տեսակից, պատրաստման եղանակից և նույնիսկ կենդանու տարիքից, նրա հատկությունները նույնպես մեծապես տարբերվում են: Մսի հիմնական տեսակները `կարմիր, սպիտակ և վերամշակված (ապխտած, չոր և այլն):
Կարմիր միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որի շնորհիվ այն ունի այս գույնը: Այն ներառում է տավարի միս, եղնիկի միս, խոզի միս, գառան միս, ձիու միս: Սպիտակ միսը ավելի դիետիկ է ու մարսելի, բայց դրա մեջ շատ երկաթ չկա: Սա հիմնականում թռչնամսի միս է ՝ հավ, սագ, հնդկահավ:
Շատ հակասական վերամշակված միս և դրանից ստացված ապրանքներ ՝ երշիկեղեն, երշիկեղեն և այլ համեղություններ: Նման վերամշակումը հնարավորինս բացահայտում է մսի համը, այն դարձնում է պայծառ և շատ «կախվածություն առաջացնող» `աղի, համեմունքների և այլ հավելումների առատության պատճառով: Փոքր քանակությամբ նման արտադրանքը չի վնասի, բայց վերամշակված միս ընտրելիս պետք է հնարավորինս զգույշ լինել: Հոտավետության մեջ է, որ հնարավոր վտանգը կա:
Մսի օգուտները
Բացի արժեքավոր սպիտակուցներից, ցանկացած միս հարուստ է B վիտամիններով: Դրանք անհրաժեշտ են մարմնի բոլոր համակարգերի ներդաշնակ աշխատանքի համար: Նրանք մասնակցում են արյան բջիջների ձևավորմանը, նյութափոխանակության գործընթացներին, ուղեղի աշխատանքներին:
Մսի մեջ շատ ցինկ և սելեն կա: Նրանք աջակցում են իմունային համակարգին և ունեն հակաօքսիդիչ ազդեցություն: Սելենան ամենաշատը հանդիպում է թռչնամսի մեջ:
Ֆոսֆորը անհրաժեշտ է ոսկրային հյուսվածքի համար, այն պատասխանատու է դրա խտության համար: Ֆոսֆորի բացակայության դեպքում ոսկորները կարող են դառնալ փխրուն, զարգանալ օստեոպորոզ և ողնաշարի կորություն: Պարզվել է, որ կանոնավոր կերպով կենդանական սպիտակուցներ ուտելը կոտրվածքների ռիսկը նվազեցնում է մինչև 70%: Դիետայում մսի պակասի հետ, menopause ունեցող կանայք հաճախ տառապում են ոսկրային հյուսվածքի դեգեներատիվ փոփոխություններից:
Միսը, հատկապես կարմիր միսը, հայտնի է սակավարյունության դեմ պայքարելու ունակությամբ: Դա հնարավոր է դառնում երկաթի և B խմբի վիտամինների շնորհիվ, որոնք անհրաժեշտ են կարմիր արյան բջիջների սինթեզի համար: Մսի կանոնավոր օգտագործումը գործնականում մերժում է B12 սակավարյունության և երկաթի պակասություն ունեցող սակավարյունության ռիսկը:
Մսամթերքը հատկապես անհրաժեշտ է մարզիկների, երեխաների և ծանր վիրահատություններից և վնասվածքներից վերականգնվող մարդկանց համար: Սպիտակուցը նպաստում է իր սեփական ամինաթթուների սինթեզմանը և մկանների զարգացմանը, ինչը օգնում է պաշտպանվել մկանային հյուսվածքի պակասից: Մկանների ատրոֆիան մարդուն դարձնում է թույլ, letargic և հանգեցնում է այլ լուրջ պաթոլոգիաների:
Մսի վնաս
Կարևոր է հաշվի առնել ձեր սեփական բնութագրերը և առողջության սահմանափակումները: Դա անելու համար հարկավոր է խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ: Քանի որ որոշ հիվանդությունների դեպքում (օրինակ, հոդատապը) միսը արգելվում է, նույնիսկ ամենաբարձր որակի արտադրանքը կարող է վնասակար լինել:
Հաճախ միսը առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ, հատկապես խոզի միսը: Թերեւս ալերգիան նույնիսկ մսամթերքի վրա չէր, այլ ֆերմայում կենդանիներին տրված հավելանյութեր և հակաբիոտիկներ կերակրելու համար: Այդ պատճառով անհրաժեշտ է երեխաներին քիչ-քիչ և շատ զգուշորեն միս առաջարկել: Ավելի լավ է սկսել դիետիկ սորտերից `նապաստակ, հնդկահավ:
Ամեն ինչ չափավոր է լավ, և միսը բացառություն չէ: Ապացուցված է, որ կարմիր մսի, հատկապես տապակած մսի հաճախակի օգտագործումը հարուցում է քաղցկեղ ոչ միայն կերակրափողի, ստամոքսի և աղիների, այլ նաև շագանակագեղձի, երիկամների և նույնիսկ կրծքի քաղցկեղ:
Շվեյցարիայի գիտնականները ապացուցել են կապը վերամշակված մսի (երշիկեղեն, երշիկեղեն) մոլեգնության և սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների, ինչպես նաև 2-րդ տիպի շաքարախտի միջև: Որոշ փորձագետներ նույնիսկ մեջբերում են թվերը. Ռիսկը մեծանում է 40% -ով: Տարատեսակ վերամշակված մսամթերքները հաճախ պարունակում են գունանյութեր, համը բարձրացնող միջոցներ և սոյայի սպիտակուցներ: Սա ընդհանուր առմամբ վնասակար ազդեցություն ունի առողջության վրա, ուստի հարկավոր է մանրակրկիտ ուսումնասիրել կազմը:
Բացի այդ, մսամթերքի անվերահսկելի ուտելը արագորեն բերում է գիրության և աղիքային խանգարման: Քանի որ միսը բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է:
Ինչպես ընտրել ճիշտ միսը
Ավելի լավ է սառեցված միսը գնել վստահելի արտադրողներից: Նման միսը ամենամեծ օգուտը կտա խաշած, շոգեխաշած և թխած տեսքով: Մսային ուտեստներ պատրաստելու ամենավատ ընտրությունը յուղով տապակելն է: Եփման գործընթացում առաջանում են շատ թունավոր միացություններ: Դրանցից մի քանիսը հնարավոր է չեզոքացնել. Հենց դրանից է գնացել մի բաժակ գինով տապակած ուտելու ավանդույթը, քանի որ այն ոչնչացնում է որոշ տոքսիններ: Բայց մնացած քաղցկեղածինները մնում են, ուստի ավելի լավ է չփորձել ճակատագիրը:
Դուք չպետք է ուտեք հում կամ թխած միս, քանի որ մակաբույծների թրթուրները մնում են այս տեսքով: Նույնիսկ նախնական սառեցումը չի սպանում բոլոր որդերին:
Հատկապես պետք է զգույշ լինել մսամթերք ընտրելիս ՝ երշիկեղեն, կարկանդակ, խոզապուխտ և այլն: Լավ կիսաֆաբրիկատը վտանգավոր չէ, բայց նաև շատ կարժենա: Հետեւաբար, գումար խնայելու համար շատ արտադրողներ օգտագործում են մսի թափոններ, բուսական սպիտակուցներ և բուրավետիչներ: Սա թույլ է տալիս նվազեցնել արտադրանքի ինքնարժեքը և արհեստական հավելումների օգնությամբ համը դարձնել գրավիչ: Կազմը ուսումնասիրելիս ընտրեք այն մսամթերքը, որտեղ բացի մսից և համեմունքներից, առկա են նվազագույն կողմնակի բաղադրիչներ:
ՀԱՄԶԱ