Ընտանի թռչուններ

Թռչնամսի ցուցակ

Թռչնամսի իրեր

Թռչնամսի մասին

Ընտանի թռչուններ

Թռչնամիսը համարվում է առողջ և դիետիկ (թռչնամսի ոչ բոլոր տեսակները և ոչ բոլոր մասերը): Բացի սպիտակուցից, այն պարունակում է ճարպեր, կոլագեն: Ապրանքի մեջ առկա են նաև A, B, C, D, E, PP վիտամիններ, ինչպես նաև երկաթ և ցինկ: Կախված թռչունների բնակության վայրից ՝ նման միսը բաժանվում է 2 կատեգորիայի ՝ տնային և որսորդական: Վերջինս հազվադեպ է առկա ամենօրյա սննդակարգում, քանի որ դա վերաբերում է նրբաճաշակներին:

 

Ներկայումս թռչնի միսը սպառողական զամբյուղում ավելի հաճախ գերակշռում է տավարի, ձիու միսի և գառան համեմատ ՝ իր գինային արժեքով և համով և օգտակար հատկություններով: Թռչնաբուծական կերակուրներին ընդունված է անվանել կերակրատեսակներ թռչնի մսից կամ հիմնականում դրանից և մսամթերքից, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է թռչնամիս, նույնիսկ եթե դա հիմնական բաղադրիչը չէ: Նման սննդամթերքների արտադրության համար օգտագործվում են հավի, բադի, սագերի, հնդկահավերի, լորերի միս, ինչպես նաև թռչնամսի և գյուղատնտեսական կենդանիների վերամշակման ընթացքում ստացված սննդամթերքի այլ հումքներ, որոնք առանձնանում են իրենց քիմիական բաղադրությամբ:

Հավի մսի մեջ ամենաթանկը սպիտակուցն է: Հավի և հնդկահավի մսի մեջ այն կազմում է մոտ 20%, սագի և բադի մեջ ՝ մի փոքր պակաս: Բացի այդ, այն պարունակում է պոլիհագեցած ճարպաթթուներ ավելի մեծ չափով, քան մսի այլ տեսակները, ինչի շնորհիվ այն ոչ միայն լավ է ներծծվում մարմնի կողմից, այլ նաև օգնում է կանխել իշեմիան, սրտամկանի ինֆարկտը, ինսուլտը, հիպերտոնիան և պահպանել նորմալ վիճակը: նյութափոխանակության մակարդակը և բարձրացնել անձեռնմխելիությունը:

Հավի միսը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, քան ցանկացած այլ տեսակի միս, մինչդեռ դրա յուղայնությունը չի գերազանցում 10% -ը: Համեմատության համար. Հավի միսը պարունակում է 22.5% սպիտակուց, իսկ հնդկահավի միսը ՝ 21.2%, բադերը ՝ 17%, սագերը ՝ 15%: Այսպես կոչված «կարմիր» մսի մեջ նույնիսկ ավելի քիչ սպիտակուց կա. Տավարի միս -18.4%, խոզի միս `13.8%, գառ -14.5%: Բայց պետք է ընդգծել, որ հավի մսի սպիտակուցը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ ամինաթթուների 92% -ը (խոզի, գառան, տավարի սպիտակուցներում `համապատասխանաբար 88.73% և 72%):

Խոլեստերինի նվազագույն պարունակության առումով հավի կրծքի միսը, այսպես կոչված, «սպիտակ միսը» զիջում է միայն ձկներին: Fրային թռչունների (սագեր ՝ 28-30%, բադեր ՝ 24-27%) մսի մեջ, որպես կանոն, ավելի շատ ճարպ կա, մինչդեռ երիտասարդ հավերում ՝ ընդամենը 10-15%: Թռչնի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B2, B6, B9, B12 հանքանյութերից ՝ ֆոսֆոր, ծծումբ, սելեն, կալցիում, մագնեզիում և պղինձ:

Հավի միսը գրեթե ունիվերսալ է. Այն կօգնի բարձր թթվայնությամբ ստամոքսային հիվանդություններին, եթե դրանք ցածր են: Փափուկ, փափուկ մսի մանրաթելերը գործում են որպես բուֆեր, որը գրավում է ավելցուկային թթուն գաստրիտների, դյուրագրգիռ ստամոքսի սինդրոմի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի մեջ:

Հավի մսի հատուկ հատկություններն անփոխարինելի են `արդյունահանող նյութեր պարունակող արգանակի տեսքով. Նվազեցված սեկրեցմամբ, դրանք« ծույլ »ստամոքսն աշխատում են: Հավի միսը ամենադյուրին է մարսվում: Ավելի հեշտ է մարսել. Հավի միսն ունի ավելի քիչ կապի հյուսվածք ՝ կոլագեն, քան, օրինակ, տավարի միսը: Հավի միսն է, որը դիետիկ սնուցման կարևոր բաղադրիչ է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, շաքարային դիաբետի, գիրության, ինչպես նաև սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար: Բացի այդ, հավի միսը, չնայած սպիտակուցի ամենաբարձր պարունակությանը, կալորիականությամբ ամենացածրն է:

Թռչնի միսը եփում են, շոգեխաշում, տապակում, թխում, պատրաստում են կոտլետներ և շատ այլ համեղ և առողջ ուտեստներ: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ջերմային մշակման ընթացքում վիտամինների մոտ կեսը կորչում է, ուստի բոլոր տեսակի աղցանները, կանաչիները և թարմ բանջարեղենը գերազանց հավելում են թռչնամիսին: Լավ է նաև սագով կամ բադով թթու կաղամբը:

Թողնել Պատասխանել