Բովանդակություն
Նկարագրություն
Բադերը փոքր կամ միջին չափի թռչուններ են: Նրանց հիմնական տարբերակիչ հատկությունները համեմատաբար կարճ պարանոցն ու տարսն են, որոնք առջևից ծածկված են լայնակի վահաններով: Ինչ վերաբերում է բադի փետուրի գույնին, այն կարող է բազմազան լինել: Բադերի շատ տեսակների վրա թևի վրա կա մի տեսակ «հայելի»:
Բադերի որոշ տեսակների մոտ բուծման շրջանում նկատվում է սեռական դիֆորմիզմ, որն արտահայտվում է տղամարդկանց և կանանց տարբեր գույներով: Բադերի տեսակների զգալի մասում մոլթը տեղի է ունենում տարին երկու անգամ. Ամռանը ՝ լի, իսկ աշնանը ՝ մասնակի:
Մալդարը կարելի է անվանել տնային բադի նախածին: Տղամարդկանց քաշը (դրակ), որպես կանոն, հասնում է երեքից չորս կիլոգրամի, իսկ էգերը կարող են կշռել երկուսից երեքուկես կիլոգրամ: Միջին հաշվով, իգական բադը տարեկան բերում է մոտ 250 ձու:
Տնային բադերի ժամանակակից ցեղատեսակների շարքում կարելի է առանձնացնել միս, միս և ձու, ինչպես նաև ձվի ցեղեր: Միսը ներառում է սեւ սպիտակ կրծքամիս, պեկինյան, ինչպես նաև մոխրագույն ուկրաիներեն: Մսի և ձվի ցեղատեսակների համար `հայելի և խակի ճամբար, իսկ ձվի ցեղատեսակների համար` հնդիկ վազորդներ: Ներկայումս բադերը դաստիարակվում են ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ շատ այլ երկրներում:
Ներկայումս հայտնի բադերի հիմնական ցեղերը ներառում են սուզվող բադեր, կճեպով բադեր, գետի բադեր, շոգենավի բադեր, մուսկադի բադեր, մերգանսերներ, բադեր և շատ այլ ցեղատեսակներ:
Հիմնական նրբությունները, որոնք ուշադրություն են դարձնում բադի նոր ցեղատեսակների բուծման գործընթացում, նրանց վաղ հասունությունն է, ձվի արտադրությունը, ինչպես նաև կենդանի քաշի ավելացումը:
Տավարի ցեղերին պատկանող բադերը բնութագրվում են ավելի բարձր հասունությամբ և զգալիորեն ավելի մեծ կենդանի զանգվածով `համեմատած այլ ցեղատեսակների: Եթե նման բադերը պատշաճ կերպով խնամվեն, մոտ երկու ամսվա ընթացքում նրանց քաշը կարող է հասնել երկու կամ նույնիսկ երկուսուկես կիլոգրամի:
Բադերի մսի և ձվի ուղղությունը կոչվում է նաև բազմաբնույթ և ունիվերսալ:
Շատ հաճախ այդ բադերը աճեցնում են տնային տնտեսությունների փոքր տնտեսություններում: Երկու ամսվա ընթացքում նման հավերի քաշը, որպես կանոն, հասնում է մեկ ու կես կիլոգրամի:
Ձվի ցեղատեսակների բադերը ունեն ավելի փոքր քաշ, ինչպես նաև ձվի արտադրություն:
Ամենաեկամտաբեր բուծման ցեղատեսակներից մեկը սովորական սպիտակ բադն է, սակայն այն չպետք է գերհագեցվի, որպեսզի ճարպով չաճի: Բացի այդ, այս բադերին ջրի լավ լողավազան պետք կգա իրենց տան բակում:
Կազմը և կալորիականությունը
- Կալորիական պարունակություն 405 կկալ 24%
- Սպիտակուցներ 15.8 գ 20.8%
- Ճարպ 38 գ 67.9%
- 45.6ուր 2 գ XNUMX%
Բադի միսը պարունակում է.
- B վիտամիններ և A, C, E, D, K վիտամիններ;
- Մակրոէլեմենտներ;
- Միկրոէլեմենտներ:
- Դրանում առկա բոլոր վիտամինները, յուրաքանչյուրն իր տեսակով, մի տեսակ դրական գործառույթ է կատարում մարմնի բնականոն գործունեության համար:
Բադի մսի օգուտները
Բադի միսը բացի իր համից ունի նաև օգտակար հատկություններ: Այս հատկություններից շատերը գալիս են բադի յուղից: Սննդամթերքի մեջ որոշակի քանակությամբ սպառվելիս մարմինը մաքրվում է քաղցկեղածին նյութերից և բարելավում է դեմքի գույնը:
Բադի ճարպի մեջ ֆերմենտների առկայությունն օգնում է կարգավորել նյութափոխանակությունը:
Էլ ի՞նչ օգուտ կարող է բերել բադի միսը: Վիտամին A- ն, որը պատշաճ քանակությամբ գտնվում է բադի մսի մեջ, բարելավում է մաշկի վիճակը և աչքերի տեսողական գործառույթը:
Բադի միսի նկատմամբ բժշկական մոտեցումը գործնական է:
Նրանց կարծիքով, այս ապրանքը պարզապես անհրաժեշտ է ֆիզիկական կամ նյարդային հյուծվածություն ունեցող անձի սննդակարգում: Մարմնի վերականգնումը տեղի է ունենում սպիտակուցներով իմունային համակարգի վերականգնման շնորհիվ:
Բադի լյարդի մեջ պարունակվող պանտոտենաթթուն վերացնում է մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները: Մեծ քանակությամբ ռետինոլի և ամինաթթուների առկայությունը դրական ազդեցություն է ունենում տղամարդկային հզորության վրա: Բադի լյարդի բոլոր դրական կողմերը բնորոշ են տնային աճեցված թռչուններին, այլ ոչ թե խանութից:
Ներքին բադի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ բետաին և խոլին, որոնք օգնում են բջջային թաղանթներ կառուցելուն: Նրանց ներկայությունը մարմնում կենսական նշանակություն ունի: Մսի այս տեսակը օգտակար է նաև սակավարյունության համար:
Նիհարել ցանկացողների համար սննդակարգում ներքին բադի մսի առկայությունը կտրականապես հակացուցված է, բայց միանգամայն հնարավոր է համատեղել քաշի կորուստը վայրի բադի մսի օգտագործման հետ:
Կանաչ աղցան ՝ բադի մսի հետ համատեղ, նպաստում է մարմնի համար անհրաժեշտ սննդանյութերի արագ յուրացմանը ՝ կանխելով ճարպի կուտակումը:
Վնաս և հակացուցումներ
Բադ ուտելիս հիմնական վնասակար հատկությունը ճարպի քանակն է, որը մտնում է մարմին, քանի որ ճարպը խոլեստերինի աղբյուր է, որը նպաստում է արյան անոթների բնական պրոցեսների խաթարմանը: Այն նաև հակացուցված է ավելաքաշ կամ գեր մարդկանց մոտ: Դիակի մսից մաշկի առանձնացումը մի փոքր կնվազեցնի ճարպի պարունակությունը, բայց չի հանգեցնի ցանկալի արդյունքի:
Բադի երկրորդ վնասակար հատկությունը նրա կոշտությունն է, որը մեծապես բարդացնում է մարսողությունը ՝ մեծ ծանրաբեռնվածությամբ մարսողական համակարգի վրա: Առողջ մարդու համար այս գործոնը անհանգստություն չի առաջացնի, բայց լյարդի կամ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար բադ ուտելը կարող է զգալի վնաս հասցնել:
Բադի միս ուտելիս պետք է հստակ չափել այս օգտագործման օգուտներն ու վնասները: Ի վերջո, վնասը ուղղակիորեն կախված է քրոնիկ հիվանդությունների առկայությունից և սպառված մսի քանակից:
Ինչպես ընտրել բադ
«”Իշտ» միս ընտրելու համար պետք է պահպանել հետևյալ հիմնական կանոնները.
- միսը ոչ մի դեպքում չպետք է հոտ ունենա, եթե արտահայտված հոտ կա, դուք չեք կարող այն գնել, քանի որ դա ցույց է տալիս բակտերիաների տեսքը և դրանց վերարտադրությունը:
- կտրելիս միսը պետք է խոնավ լինի, ինչը ցույց է տալիս դրա թարմությունը, և ոչ թե այն, որ ժամանակ ունի սկսել չորացումը:
- լավ միս ընտրելու համար տես, թե արդյոք այն հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորից: Եթե այդպես է, ապա այն հին է, ամենայն հավանականությամբ, այն սխալ է պահվել, այն կարող է շատ վտանգավոր լինել.
- եթե ձեր մատներով սեղմում եք մսի փափկամիսը, մինչ հետքերն ակնթարթորեն կվերանան, ապա միսը թարմ է, այլապես երկար ժամանակ պառկած է, այն հնարավոր չէ գնել:
- եթե կտրելիս միսը լիովին համապատասխանում է որակի բնութագրերին, և դրա մակերեսը քայքայված է, չունի բնորոշ փայլ, ապա այդպիսի արտադրանքը չպետք է լինի ճաշի սեղանի վրա.
- բացի բարձրորակ մսի արտաքին և ներքին նշաններից, այն պետք է պատշաճ կերպով պահվի, ինչը կտրամադրվի միայն սառնարանային սարքավորումով. դուք չեք կարող միս գնել ձեր ձեռքերից, հատկապես տաք սեզոնին, հակառակ դեպքում թունավորումը հնարավոր չէ խուսափել.
- պետք է զգույշ լինել թթու կիսաֆաբրիկատներ, շաշլիկ գուլաշ և այլ ապրանքներ գնելիս, քանի որ շատ հաճախ սուպերմարկետները օգտագործում են հնացած միս պատրաստելու համար, իսկ աղացած միսի համար դրանում շատ մեծ քանակությամբ ճարպ, ինչպես նաև աճառ է դրվում:
- լավ ապրանք ընտրելու համար խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ միսը չպետք է ունենա կանաչավուն երանգ կամ նմանատիպ բծեր: Սրանք ընդհանուր կանոններ էին:
Tasաշակի որակները
Բադի միսը մուգ տեսակ է: Այն բնութագրվում է կարմիր շագանակագույն գույնով և ճարպի բարձր պարունակությամբ `համեմատած այլ թռչունների հետ, ինչը թույլ չի տալիս դասակարգել որպես դիետիկ արտադրանք: Այնուամենայնիվ, բադի մսի հատուկ հյութեղությունն ու քնքշությունը նրան շատ երկրպագուների բերեց ամբողջ աշխարհում:
Բադը, ընդհանուր առմամբ, համ ունի, ինչպես շատ այլ թռչուններ: Բայց, ինչպես նրանցից յուրաքանչյուրը, այն ունի իր յուրահատուկ համն ու բույրը: Խրթխրթան ընդերքով մի ամբողջ դիակով թխված բադը հատկապես համեղ է: Հատուկ բադի հոտը, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս, հեշտությամբ քողարկվում է տարբեր լցոնումների շնորհիվ, որոնք թխելուց առաջ թռչնի հետ կարելի է լցոնել:
Մսի թարմությունը նույնպես կարևոր է բադի ուտեստների համի համար: Թռչնամիսը չպետք է պահվի սառցարանում ավելի քան 3 ամիս: Թարմ կամ հալեցրած բադը պետք է վաճառվի 3 օրվա ընթացքում:
Խոհարարական ծրագրեր
Բադի միսը շատ տարածված է խոհարարների շրջանում: Բադը պատրաստվում է մի ամբողջ դիակով կամ կտրում են կտորներ, լցոնված տարբեր միջուկներով: Բադը կարող է լինել ինքնուրույն ուտեստ կամ օգտագործվել որպես բաղադրիչ: Բադի միս
• խաշած,
• մարել,
• տապակած,
• թխել,
• մանրացված աղացած մսի մեջ,
• աղ,
• խորոված կամ շոգեխաշած;
• ավելացվել է նախուտեստներին և աղցաններին:
Տարբեր ազգերի խոհանոցներում կան բադի ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Դրանից պատրաստվում են համեղ ապուրներ (կաղամբով ապուր, բորշ, հոդփոդջ) և երկրորդ ճաշատեսակներ (տապակած, փլավ, շոգեխաշած): Նուրբ բադի ճարպը հիանալի է տապակելու համար:
Բադը հիանալի կերպով համակցված է բանջարեղենի, տարբեր հացահատիկի, սնկերի և նույնիսկ մրգերի հետ: Գինիներն ու թթու -քաղցր սոուսները լավ են աշխատում դրա հետ: Աշխարհում ամենահայտնին խնձորով դասական թխած բադն է և չինական խոհանոցի այցեքարտը `Պեկինյան բադը:
Պեկինյան բադ տանը
Բաղադրությունը
- Ծրագրի հիմնական
- բադ 1 դիակ
- ջուր 2 լ
- կոճապղպեղի արմատ 1 հատ
- սոյայի սոուս 60 մլ
- բրնձի քացախ 60 մլ
- համեմունք 5 համեմունք (հինգ համեմունք) 1 tbsp. լ
- աստղ անիսոն 2 հատ:
- 1 պտղունց աղ
- մեղր 3 tbsp. լ
Խոհարարություն
- Այսպիսով, վերցրեք թարմ փորված բադ, մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք սրբիչով և կտրեք պոչից և պարանոցից ավելորդ ճարպը: Տեղադրեք բադը սկուտեղի միջոցով մետաղալարով:
- Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք կոճապղպեղի թակած արմատը, մեղրը, սոյայի սոուսը, բրնձի քացախը, 5 համեմունքների խառնուրդը (Սիչուանի պղպեղ, անիսոն, մեխակ, դարչին և սամիթ) և անիսոնի աստղեր: Մարինադը եռացրեք և եփեք մի քանի րոպե:
- Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք կոճապղպեղի թակած արմատը, մեղրը, սոյայի սոուսը, բրնձի քացախը, 5 համեմունքների խառնուրդը (Սիչուանի պղպեղ, անիսոն, մեխակ, դարչին և սամիթ) և անիսոնի աստղեր: Մարինադը եռացրեք և եփեք մի քանի րոպե:
- Բերել բադը բոլոր կողմերից մարինադով, մաշկը մի փոքր խստացնում է և մթնում:
Բերել բադը բոլոր կողմերից մարինադով, մաշկը մի փոքր խստացնում է և մթնում: - Կաթսայի մեջ դրեք ջրով լցված շիշ:
- Շիշի վրա բադ դրեք և այս կառուցվածքը 24 ժամով դրեք սառնարանում: Եթե սառնարանում շիշ չկա, կամ տարածությունը թույլ չի տալիս տեղադրել նման կառույց, ապա բադը դնել մետաղալարով, ամենակարևորն այն է, որ բադի ամբողջ մակերևույթին լինի միասնական օդային հասանելիություն, բայց այնուամենայնիվ ուղղահայաց է դիրքը նախընտրելի է:
- Շիշի վրա բադ դրեք և այս կառուցվածքը 24 ժամով դրեք սառնարանում: Եթե սառնարանում շիշ չկա, կամ տարածությունը թույլ չի տալիս տեղադրել նման կառույց, ապա բադը դնել մետաղալարով, ամենակարևորն այն է, որ բադի ամբողջ մակերևույթին լինի միասնական օդային հասանելիություն, բայց այնուամենայնիվ ուղղահայաց է դիրքը նախընտրելի է:
- Եփելուց մեկ ժամ առաջ բադը հանեք սառնարանից և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C:
- Քսել բադին աղով և դնել կրծքի կողմը վերև, սկուտեղով մետաղալարով: Թխել մինչև փափուկ, որպեսզի մաշկը կարմրի, իսկ հյութը, բադը ծակելիս, թափանցիկ լինի: Ինձանից պահանջվեց 1.5 ժամ, բայց ամեն ինչ կախված է թռչնի քաշից և ձեր վառարանից:
- Պատրաստ բադը թողնել հանգստանա 30-40 րոպե: Դրանից հետո կտրեք կտորներով և մատուցեք մանդարինի տորտիլաներով, հոիսինի սոուսով և քաղցր և թթու չինական սոուսով: Բարի ախորժակ!
Պատրաստ բադը թողնել հանգստանա 30-40 րոպե: Դրանից հետո կտրեք կտորներով և մատուցեք մանդարինի տորտիլաներով, հոիսինի սոուսով և քաղցր և թթու չինական սոուսով: Բարի ախորժակ!