Ինչպես են Ամերիկայի վեգաններն ու բուսակերները փոխում սննդի արդյունաբերությունը

1. 2008թ. Vegetarian Times-ի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ չափահաս ամերիկացիների 3,2%-ը (այսինքն՝ մոտ 7,3 միլիոն մարդ) բուսակեր են: Մոտ 23 միլիոն ավելի մարդ հետևում է բուսակերների սննդակարգի տարբեր ենթատեսակներին: Բնակչության մոտավորապես 0,5%-ը (կամ 1 միլիոնը) վեգաններ են, որոնք ընդհանրապես չեն ուտում կենդանական արտադրանք:

2. Վերջին տարիներին վեգան դիետան դարձել է հանրաճանաչ մշակույթ։ Միջոցառումները, ինչպիսիք են վեգան փառատոնները, օգնում են տարածել վեգանների ուղերձը, ապրելակերպը և աշխարհայացքը: Փառատոնները 33 նահանգներում փոթորկվում են վեգանական և բուսակերների ռեստորանների, սննդի և խմիչքի վաճառողների, հագուստի, աքսեսուարների և այլնի վրա:

3. Երբ ինչ-որ մեկը ինչ-ինչ պատճառներով միս չի ուտում, դա չի նշանակում, որ նա չի ցանկանում մսի ու կաթի համը: Շատերի համար իսկապես դժվար է հրաժարվել այս կենդանական արտադրանքից, ուստի արագ աճող միտումներից մեկը կենդանական արտադրանքին այլընտրանքների արտադրությունն է, ներառյալ բուսական բուրգերները, երշիկները, բուսական կաթը: Մսի փոխարինման շուկայի զեկույցը կանխատեսում է, որ կենդանական ծագման մթերքների այլընտրանքները կգնահատվեն մոտ 2022 միլիարդ դոլար 6-ի համար:

4. Սպառողների պահանջարկը բավարարելու համար մեծ քանակությամբ թարմ բանջարեղենի և մրգերի առկայությունը ապահովելու համար խանութները մեծ պայմանագրեր են կնքում: Փոքր տեղական արտադրողների համար ավելի դժվար է դառնում իրացնել իրենց արտադրանքը, սակայն նրանք գնալով ցույց են տալիս, որ իրենց բերքը օրգանական են աճեցնում։ Այդ մասին են վկայում բազմաթիվ պատմություններ, հարցազրույցներ և լուսանկարներ տարբեր թերթերում, ամսագրերում և հեռուստատեսությամբ:

5. NPD Group-ի հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ Z սերունդը որոշում է կայացնում բուսակերության կամ վեգան դառնալու վաղ տարիքից, ինչը մոտ ապագայում կարող է հանգեցնել թարմ բանջարեղենի սպառման 10%-ով ավելացման: Հետազոտության համաձայն՝ մինչև 40 տարեկան մարդիկ վերջին տասնամյակում 52%-ով ավելացրել են թարմ մրգերի և բանջարեղենի օգտագործումը: Բուսական սննդի հանրաճանաչությունը գրեթե կրկնապատկվել է ուսանողների շրջանում, սակայն 60-ն անց մարդիկ, ի տարբերություն, 30%-ով կրճատել են բանջարեղենի օգտագործումը:

6. Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ «վեգան» տերմինն օգտագործող բիզնեսները դառնում են ավելի հայտնի, քան մսի և կենդանիների բիզնեսները, քանի որ ընկերությունները բավարարում են մարդկանց կարիքները: Ըստ Innova Market Insights-ի, նոր վեգան ձեռնարկությունները կազմում են ընդհանուր ստարտափների 2015%-ը 4,3-ում՝ 2,8-ի 2014%-ից և 1,5-ի 2012%-ից:

7. Համաձայն Google Food Trends-ի զեկույցի՝ վեգանը ամենատարածված բառերից մեկն է, որն ամերիկացիներն օգտագործում են առցանց բաղադրատոմսեր որոնելիս: Որոնողական համակարգերում վեգան պանրի որոնումները աճել են 2016%-ով 80-ում, վեգան մակ և պանիրը՝ 69%-ով, իսկ վեգան պաղպաղակը՝ 109%-ով։

8. Միացյալ Նահանգների մարդահամարի բյուրոյի տվյալները ցույց են տվել, որ 2012 թվականին թարմ մրգերի և բանջարեղենի մեծածախ վաճառքի ոլորտում գրանցված է եղել 4859 ձեռնարկություն։ Համեմատության համար նշենք, որ 1997 թվականին Բյուրոն նույնիսկ նման հարցում չի անցկացրել։ Ոլորտում վաճառքի ծավալն աճել է 23%-ով 2007-2013թթ.

9. Թարմության չափանիշը դարձել է բանջարեղենի եւ մրգերի ընտրության առանցքային գործոն։ Ըստ 2015 թվականի մրգի և բանջարեղենի սպառման հետազոտության՝ թարմ մրգերի վաճառքը 4-2010 թվականներին աճել է 2015%-ով, իսկ թարմ բանջարեղենի վաճառքը՝ 10%-ով։ Մինչդեռ մրգի պահածոների վաճառքը նույն ժամանակահատվածում նվազել է 18%-ով։