Թեև մեր նախնիները բախտ չեն ունեցել իրենց խոհանոցներում ունենալ հարմար ջրազրկող մեքենաներ, սննդամթերքը չորացնելու և ջրազրկելու մեթոդը գոյություն ունի հազարավոր տարիներ: Որոշ ուսումնասիրություններ նույնիսկ այդ գաղափարը վերաբերում են նախապատմական ժամանակներին:
Որոնք են օգուտները:
Համտեսել Մրգերից և բանջարեղենից ջուրը հեռացնելը բնականաբար խտացնում և բարձրացնում է դրանց համը: Ջրազրկումը մրգերն ու բանջարեղենն ավելի շատ նման է հյուրասիրությունների, քան առողջ ամբողջական սննդի. երեխաներին (և մեծահասակներին) առողջ սնվել սովորեցնելու հիանալի միջոց:
Պահել: Ինչպես մեր նախնիները, մենք կարող ենք օգտագործել ջրազրկումը որպես պահեստավորման ձև: Սննդից խոնավության արդյունահանումը սահմանափակում է բորբոսի, խմորիչի և բակտերիաների քանակը, որոնք կարող են ազդել սննդի վրա, քանի որ ձանձրալի բակտերիաների մեծ մասը սիրում է թարմ, ջրով լի սնունդ ուտել: Բացի այդ, ինքներդ ջրազրկելով սնունդը՝ դուք կարող եք վերացնել արհեստական կոնսերվանտների կարիքը, որոնք հաճախ հանդիպում են խանութներում ջրազրկված մթերքներում: Դուք կարող եք նաև ուտելիք պատրաստել ավելի ուշ ժամադրության համար՝ ավելացնելով ջուր կամ ավելացնելով այն ապուրի, սոուսի կամ շոգեխաշի մեջ. նույնիսկ ձմռան խորքում հասուն մանգոն կունենաք:
Խնայողություն. Ջրազրկման գերազանց պահպանողական հատկությունների շնորհիվ դուք կկարողանաք նվազագույնի հասցնել սննդի թափոնների քանակը: Հատկապես տարածված է բերքահավաքի սեզոնին։ Այն նաև կօգնի նվազեցնել ձեր ծախսերը նախուտեստների վրա, որոնք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել մրգերի և բանջարեղենի մնացորդներով:
Արդյո՞ք սննդային արժեքը նվազում է:
Երբ սննդամթերքը ջրազրկվում է խոհանոցի փոքր ջրազրկիչի միջոցով, ջերմությունը երբեմն կարող է նվազեցնել որոշ մրգերի և բանջարեղենի սննդային արժեքը: Օրինակ, վիտամին C-ն որոշ մրգերի և բանջարեղենի մեջ կա որոշակի չափով, բայց այն նաև զգայուն է ջերմության, ջրի և նույնիսկ օդի նկատմամբ, ուստի ճաշ պատրաստելը հաճախ կարող է նվազեցնել սննդի մեջ վիտամին C-ի պարունակությունը: Վիտամին A-ն նույնպես զգայուն է լույսի և ջերմության նկատմամբ։ Այնուամենայնիվ, քանի որ ջրազրկիչի ջերմությունը շատ թույլ է, որոշ հետազոտողներ եկել են այն եզրակացության, որ սննդային արժեքի կորուստը կարող է լինել մինչև 5%՝ այն դարձնելով գրեթե նույնքան առողջարար, որքան թարմ մթերքները:
Գաղափարը ջրազրկելը
Մրգային չիպսեր. Այս մեթոդի համար կարող եք օգտագործել նույնիսկ գերհասունացած մրգեր: Խյուսը խառնեք մրգերով (ցանկության դեպքում՝ քաղցրացրեք), ապա լցրեք խառնուրդը ջրազրկիչի սկուտեղի վրա և սպաթուլայի միջոցով տարածեք այն բարակ շերտով: Այնուհետև պարզապես միացրեք ջրազրկիչը և թողեք, որ խառնուրդը չորանա առնվազն վեց ժամ:
Բանջարեղենային չիպսեր. Պատրաստեք բանջարեղենի չիպսեր՝ դնելով բանջարեղենի բարակ շերտ (փորձեք ցուկկինի!) մի ամանի մեջ մի քիչ յուղով և համեմունքներով: Այնուհետև դրանք դրեք ջրազրկիչի մեջ և թողեք չորանան մոտ ութ ժամ:
Հատապտուղների բլանկներ. Հատապտուղների բերքը շատ կարճ է, և մենք հաճախ ժամանակ չենք ունենում դրանք վայելելու։ Փորձեք ժամանակից շուտ հավաքել սեզոնային հասած հատապտուղները ջրազրկիչով: Այնուհետեւ դուք կարող եք օգտագործել դրանք աղանդեր կամ նախաճաշեր պատրաստելու համար: