Շագանակներ՝ օգուտներ և վնասներ օրգանիզմին

Շագանակի օգտակարության մասին կարելի է լեգենդներ պատրաստել։ Կախարդական ընկույզը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու մարմնի բազմաթիվ օրգանների վրա։ Եթե ​​այն օգտագործելիս հաշվի առնեք հակացուցումները և հետևեք բժիշկների թույլատրած դեղաչափին, ապա այս մթերքն ի վիճակի է իսկական հրաշք ստեղծել օրգանիզմի հետ։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ, իսկ շագանակի չափից ավելի օգտագործումը կարող է վնասել օրգանիզմին։

Այսօր KP-ն կբացահայտի շագանակի գաղտնի բաղադրիչը և ինչպես այն կարող է օգնել COVID-19-ի դեմ պայքարում։

Սնուցման մեջ շագանակի տեսքի պատմությունը

Քաղցր մրգի հայրենիքը մոլորակի հարավային հատվածն է։ Ծաղկափոշու հետազոտության միջոցով գիտնականները պարզել են, որ Եվրոպայում շագանակն արդեն առկա էր վերջին սառցե դարաշրջանում ներկայիս Իսպանիայի, Իտալիայի, Հունաստանի և Թուրքիայի որոշ մասերում, ինչպես նաև մինչև Կովկասի արևելք: Որպես կերակուր՝ քաղցր շագանակը սկսել են մշակել հին հույներն ու հռոմեացիները, այնտեղից այն տարածվել է տարբեր երկրներ։ (մեկ)

Այսօր ընկույզը հայտնի է որպես խորտիկ աշնանային Փարիզում և արևոտ Սուխումում: Այնտեղից դրանք առաքվում են մեր երկիր։ Ձիու շագանակը տարածված է մեր երկրում. նրա պտուղները շատ ավելի մեծ են, քան քաղցր շագանակինը, և դրանք ուտելի չեն համարվում, բայց լայնորեն օգտագործվում են բժշկության մեջ: Այդ ընկույզը, որը ոչ միայն առողջարար է, այլ նաև համեղ, կա մեր Կովկասում։ Այն լայնորեն տարածված է հարավային երկրներում, իսկ Եվրոպայում ընդհանրապես կարևոր դեր է խաղում շատ շրջանների սնուցման գործում։ Ի դեպ, այնտեղ շագանակը հաճախ անվանում են միրգ, ոչ թե ընկույզ։ (մեկ)

Շագանակի բաղադրությունը և կալորիականությունը

Քաղցր շագանակի սննդային արժեքի ամենակարևոր կողմը վիտամին C-ի, հանքանյութերի, բարդ ածխաջրերի մոլեկուլների (օրինակ՝ օսլայի) բարձր պարունակությունն է, ինչպես նաև սպիտակուցների և լիպիդների առկայությունը: (2)

Վիտամիններ 100 գ-ի դիմաց (մգ)

Հիմնական հանքանյութեր (մգ)

Էներգետիկ արժեքը 100 գ-ում

Շագանակի օգուտները

– Շագանակը էներգիայի մեծ աղբյուր է: Այս ամենը պայմանավորված է ածխաջրերի բարձր պարունակությամբ,- ասում է սննդաբան Օլեսյա Պրոնինա, հիանալի նախուտեստ է էներգիան բարձրացնելու համար աշխատանքային օրվա ընթացքում կամ ինտենսիվ մարզվելուց առաջ: Պտուղը պարունակում է նաև բուսական սպիտակուց, և սա լավ հավելում է բուսակերների սննդակարգում։

Վերջին համաճարակային աղետների լույսի ներքո մեր թոքերի հյուսվածքը և արյան անոթները խոցելի են. այս կառույցներն առաջինն են, որոնք վնասվում են կորոնավիրուսային վարակի ժամանակ։ Հետևաբար, բուժման և կանխարգելման արձանագրություններում հաճախ կարելի է գտնել այնպիսի ֆլավոնոիդներ (բուսական նյութեր, որոնք ակտիվացնում են օրգանիզմում ֆերմենտների աշխատանքը), ինչպիսիք են կվերցետինը, դիհիդրոկերցետինը, իզոկերցետինը, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մազանոթ անոթային պատի վիճակի վրա։ , նվազեցնել արյան մածուցիկությունը, կանխել թրոմբոցը, վերականգնել թոքերի հյուսվածքը։ Հենց այս նյութերն են այդքան հարուստ ոչ միայն շագանակի պտուղներով, այլեւ տերեւներով ու կեղեւով։

Առավելություններ տղամարդկանց համար

Երբ տղամարդկանց մոտ առաջանում է պրոստատիտ, խանգարվում է մեզի արտահոսքը, ինչի արդյունքում առաջանում է արյան լճացում։ Քանի որ շագանակի մեջ պարունակվող նյութերը խթանում են արյան հոսքը և անոթային թափանցելիությունը, դրա օգտագործումն օգնում է ակտիվացնել արյան շրջանառությունը սեռական տարածքում։

Առավելությունները կանանց համար

Օլեսյա Պրոնինան նշում է. «Շագանակը օգտակար հավելում է կանանց առողջության պահպանման համար. այն նվազեցնում է կոնքի գերբնակվածությունը, ունի անոթակծկիչ ազդեցություն, հեռացնում է ավելորդ հեղուկը և օգնում է կանանց ֆիզիոլոգիական արյունահոսությանը: Օգտագործվում են թութքի դեպքում՝ նվազեցնելով ուղիղ աղիքի անոթների այտուցը, նորմալացնում են արյան ճնշումը, նվազեցնում են վարիկոզի առաջընթացը։ Այնուամենայնիվ, շագանակը խորհուրդ չի տրվում հղիներին և կերակրող կանանց:

Առավելություններ երեխաների համար

Սննդաբան Օլեսյա Պրոնինան զգուշացնում է, որ շագանակ չի կարելի տալ մինչև 5 տարեկան երեխաներին, քանի դեռ մարսողական համակարգը բավականաչափ ձևավորվել է՝ դրանք մարսելու համար։ Ավելի մեծ երեխաների համար ընկույզը կօգնի ամրապնդել իմունային համակարգը, սակայն, այնուամենայնիվ, չպետք է չարաշահել այն։ 

Վնասի շագանակը

– Եթե դուք հակված եք ալերգիկ ռեակցիաների, ապա զգույշ եղեք այս նրբության հետ: Շագանակի նկատմամբ ալերգիան դրսևորվում է որպես ծաղկափոշու խաչաձև ռեակցիա և ավելի հաճախ զարգանում է հում մրգերի վրա, զգուշացնում է. սննդաբան Օլեսյա Պրոնինա. – Ընկույզը հակացուցված է անհատական ​​անհանդուրժողականության, արյան մակարդման հետ կապված խնդիրների, ածխաջրային նյութափոխանակության խանգարումներով տառապողների, հատկապես ցածր ճնշում ունեցողների դեպքում։ Շագանակն օգտագործելիս պետք է զգույշ լինել այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ (գաստրիտ, փորկապություն), ինչպես նաև լյարդի և երիկամների հիվանդություններ: Բաղադրիչները, որոնք պարունակում է պտուղը, կարող են առաջացնել հիվանդության սրացում։

Շագանակի օգտագործումը բժշկության մեջ

Բացի շագանակի կաղիններից, բժշկության մեջ ակտիվորեն օգտագործվում են հենց ծառի տերևներն ու կոճղարմատները: Ապրանքը հավասարապես պահանջված է ինչպես դեղամիջոցների արտադրության, այնպես էլ ոչ ավանդական բուժման մեջ։ Ժողովրդական բժշկության մեջ հավասարապես արդյունավետ են համարվում ինչպես ձիու, այնպես էլ ուտելի շագանակի արտադրանքը։ (3)

ազգագիտություն

• Ծառի մանրացված տերեւներն օգտագործվում են արտաքինից՝ թարմ վերքերը բուժելու համար։ Իսկ ներսում որպես խորխաբեր օգտագործում են երկու տեսակների տերեւների թուրմը։
• Բույսի ծաղիկները եփուկի կամ թուրմի տեսքով բուժում են թութքը և ստորին ոտքի երակների վարիկոզ լայնացումը։ Ձիու շագանակի ծաղիկների թուրմերը օգտագործվում են որպես հանգստացնող միջոց, այն նաև իջեցնում է արյան ճնշումը։
• Արգանդի արյունահոսության համար օգտագործվում է բույսի կեղևի թուրմը։ 
• Շագանակի կաղինները, երբ ընդունվում են շաքարի հետ, ամրացնում են ստամոքսը և բուժում միզապարկի թուլությունը։ (3)

ապացույցի վրա հիմնված բժշկություն

Ձիու շագանակի բոլոր արտադրանքները պարունակում են էսկուլին գլիկոզիդ և էսկին սապոնին, որոնք արժեքավոր դեղագործական հումք են: Էսկուլինը նվազեցնում է արյան մածուցիկությունը և ունի ուժեղ հակաբորբոքային ազդեցություն: Իսկ էսցինը հակաուռուցքային հատկություն ունի և դադարեցնում է մետաստազների առաջացման գործընթացը։ Շագանակի ծաղիկներից պատրաստված պատրաստուկները հանգստացնող ազդեցություն ունեն օրգանիզմի վրա և օգնում են լեղու արտահոսքին։ 

Դեղագործական ընկերությունների կողմից արտադրվող շագանակի հիմքով պատրաստուկներն օգտագործվում են ներքին և արտաքին՝ կանխարգելման և բուժման համար: 

արյան մակարդման ավելացում, երակների վարիկոզ լայնացում, տրոֆիկ խոցեր և շատ ավելին: (3)

Շագանակի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Շագանակագույն կրեմի խյուս

Քանի որ Իտալիայում շագանակը համարվում է միրգ, դրանից պատրաստված ուտեստների մեծ մասը աղանդեր են։ Պյուրե շագանակի հայտնի բաղադրատոմս, որը մատուցվում է խրթխրթան հացով: Քսուքը քսում են տոստերի վրա և օգտագործում որպես թեյի հետ խորտիկ։

Շագանակները լավ ողողել, անմիջապես կեղևի հետ դնել ջրով կաթսայի մեջ և եփել 15-20 րոպե։ Այնուհետեւ նրանք պետք է սառչեն եւ սուր դանակով հանեն պատյանը։ Այնուհետև բլենդերով մանրացրեք ընկույզը մինչև փոշու խտությունը։ 

Վանիլի պատիճից հանել սերմերը, երկուսն էլ դնել մեծ կաթսայի մեջ, մեջը լցնել շաքարավազ, ամեն ինչ լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Հաջորդ 10 րոպեները պետք է հարել եփուկը հարելով մինչև շաքարավազը հալվի: Դրանից հետո օշարակից հանում են վանիլի պատիճը և աղացած շագանակը թափվում է։ Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել։ 

Կիտրոնի կեղևը պետք է կտրատել և կտրատել։ Ստացված սափրվելը ավելացնում են կրեմին, որը պետք է եփել ևս մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ հարելով փայտե գդալով։ Երբ խառնուրդը վերածվում է խյուսի, աղանդերը պատրաստ է։ Այն սառչում է և դասավորում բանկաների մեջ։ Որքան ամուր է փաթեթավորումը, այնքան երկար է պահվելու կրեմը (մինչև մեկ ամիս): 

Շագանակի խորոված

Նախուտեստը պատրաստման մեջ հիշեցնում է բանջարեղենի շոգեխաշել, բայց յուրահատուկ համ ունի ընկույզի շնորհիվ։ Ճաշատեսակը հետաքրքիր է նրանով, որ այն կարելի է համալրել տարբեր բանջարեղեններով և համեմունքներով՝ ըստ շեֆ-խոհարարի տրամադրության։

Շագանակները պետք է լվանալ և եփել 15 րոպե ջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք պետք է մաքրել կեղևից և կտորներով կտրատել։ Այնուհետև ընկույզները տապակվում են ձիթապտղի յուղով, վրան ավելացնում մանր կտրատած չերի լոլիկը, սխտորն ու կոճապղպեղը։ Համեմունքները շաղ են տալիս խառնուրդի մեջ, որից հետո ամեն ինչ շոգեխաշում են ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում այս շոգեխաշածը կարող եք լրացնել պղպեղով, գազարով և այլ բանջարեղենով։ 

Ինչպես ընտրել և պահել շագանակ

Օլեսյան երեք պարզ խորհուրդ է տալիս, թե ինչպես ընտրել ապրանք գնելիս. Ընտրեք ամուր մրգեր՝ կլորացված ձևով, առանց կեղևի վնասման: Սեղմելիս պտուղը և նրա պատյանը չպետք է դեֆորմացվեն։ 

Շագանակը, ինչպես հում, այնպես էլ բոված, խորհուրդ է տրվում պահել չորս օրից ոչ ավելի։ Եթե ​​ձեզ ավելի շատ ժամանակ է անհրաժեշտ արտադրանքը սպառելու համար, կարող եք սառեցնել այն չորսից հինգ ամիս:

Հանրաճանաչ հարցեր ու պատասխաններ

Դիետոլոգ, էնդոկրինոլոգ և կանխարգելիչ բժշկության բժիշկ Օլեսյա Պրոնինան պատասխանում է շագանակի մասին ամենահաճախ տրվող հարցերին։ 

Աղբյուրները

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Sweet chestnut (Castanea sativa Mill.) Բրիտանիայում. նրա դենդրոխրոնոլոգիական ներուժը // Arboricultural Journal, 39 (2): էջ 100-124։ URL՝ https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Ալտինո Չուպինա. Եվրոպական շագանակի սնուցման և առողջության ներուժը // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL՝ https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Կարոմատով Ինոմժոն Յուրաևիչ, Մախմուդովա Անորա Ֆազլիդինովնա. Ձիու շագանակ, ուտելի շագանակ // Կենսաբանություն և ինտեգրատիվ բժշկություն. 2016թ. Թիվ 5 URL՝ https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer