Ինչպե՞ս պատրաստել եղնիկ:

1 կիլոգրամ եղնիկի միսը 4 ժամ թրմեք 9 ճաշի գդալ 2% քացախի և 3 լիտր ջրի խառնուրդի մեջ, 1 ժամ եփեք եղնիկի միսը:

Ինչպես պատրաստել եղջերու

1. Ողողել եղնիկը, կտրել ֆիլմերը և կտրել ցանկալի չափի կտորներ, դնել էմալի կամ կավե տապակի մեջ:

2. Եղեգնուքը ջրով լցրեք ՝ մոտավորապես որոշելով ջրի ծավալը:

3. Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար լցնել 2 ճաշի գդալ քացախ 9%:

4. Եղջերուին թողեք լուծույթի մեջ 3 ժամ թրմելու համար:

5. Անհրաժեշտության դեպքում եղնիկի միսը կտրեք մասերի և դրեք կաթսայի մեջ:

6. Եղջերուն եփել 1 ժամ, արգանակի համար ՝ 1,5-ից 2 ժամ:

Համեղ փաստեր

- Խորհուրդ չի տրվում մանր եղջերուին մանրացրեք, քանի որ եռալիս եղջերու միսը եփվում է մանրաթելերի մեջ:

- Եղնիկի միսը եփելուց առաջ ներծծումազատվել հատուկ հոտից և համից: Եթե ​​միսը ուժեղ հոտ է գալիս, ապա այն կարող եք քացախի մեջ մարինացնել մինչև 2 օր: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ընդգծել որսորդական ոգին, ապա առանց նախնական մարինացման կարող եք եփել եղնիկի միս: Այնուհետեւ պատրաստման գործընթացը կտեւի կես ժամ կամ մեկ ժամ ավելի:

- Քացախ խառնուրդի փոխարեն, ինչպես մարինադ եղջերուի մսի համար օգտագործվում են թթու կաղամբի, շիճուկի, վարունգի աղաջրի համար:

- Կալորիականությունը եղջերու - 138 կկալ / 100 գրամ:

Ինչպես պատրաստել եղնիկին համեղ

Ապրանքներ

Եղջերու եղջերու - 1 կիլոգրամ

Գազար - 1 մեծ

Սոխ - 1 գլուխ

Սխտոր - 5 ատամ

Թթու խնձոր - 3 հատ

Արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ

Եղջերու եռացող ջուր - 1 բաժակ

Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ

Եղջերուի թթու ջուր - 1,5 բաժակ

Աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ

Աղ - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել եղնիկը համեղ

1. Լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ 3 × 3 սանտիմետր միս, թաթախել 1 ճաշի գդալ 9% քացախի և 1,5 բաժակ ջրի խառնուրդի մեջ: թողնել 3 ժամ:

2. Սոխը կեղևից մանր կտրատել, մաքրել գազարը և կտրատել 5-6 սանտիմետր երկարությամբ, 0,5 սանտիմետր հաստությամբ կտորների:

3. 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել նախապես տաքացրած կաթսայի կամ խիտ պատերով կաթսայի մեջ:

4. Թակած սոխը դնել կաթսայի մեջ և տապակել 5 րոպե, միջին ջերմության վրա կանոնավոր խառնելով:

5. Սոխի վրա ավելացնել եղջերուի միսը, տապակել միջին ջերմության վրա 20 րոպե կանոնավոր խառնուրդով:

6. Եղջերուին ավելացնել գազար, լցնել 1 բաժակ ջուր և եփել կափարիչի տակ դանդաղ կրակի վրա ևս 20 րոպե:

7. Խնձորները մաքրեք սերմերի պատիճներից և ցողուններից, մաքրեք կեղևները:

8. Կտրեք խնձորը բարակ կտորների մեջ, լցրեք եղջերուով կաթսայի մեջ:

9. Պատրաստեք եղնիկին եւս 20 րոպե:

10. Կլպել, կտրել և ավելացնել սխտորը եղջերուին; ավելացնել աղ ու պղպեղ:

11. Պատրաստեք եղնիկին եւս 10 րոպե: