Բովանդակություն
Այն կոչվում է «անմահության էլիքսիր», հենց դա… Ճիշտ այնպես, ինչպես ես, դուք ցանկանում եք հոգ տանել ձեր մասին՝ վայելելով հաճելի ըմպելիքը: Այլևս մի նայեք, ձեր մարմնի (և ձեր ապերիտիվների) դաշնակիցը կոչվում է Kombucha !
Չնայած նրա խորհրդավոր անունին և որոշակի հոգնեցուցիչ պատրաստմանը, դուք արագ կախվածություն կունենաք այս թեթևակի շողշողացող ըմպելիքից, որը լի է ձեր մարմնի համար օգտակար օգուտներով:
Ավելի լավ մարսողություն, իմունային համակարգի ամրապնդում, էներգիայի բարձրացում. նրա ուժեղ կողմերը որքան շատ են, որքան իրական և նպաստել են նրա աճող ժողովրդականությանը: Թույլ տվեք ձեզ տանել միջով Կոմբուչայի հատկությունները.
Ի՞նչ է կոմպուչան:
Կոմբուչան սպառվում է մոտ 2000 տարի Հեռավոր Արևելքում և հատկապես Չինաստանում: Նրա անունը չինարեն նշանակում է «թեյի ջրիմուռ»: Այս ըմպելիքը ստացվում է խմորիչների և բակտերիաների խմորման արդյունքում թեյի կամ քաղցր բույսերի թուրմում:
Այսպես արտադրված հեղուկը սննդային տեսակետից շատ հետաքրքիր բորբոս է պարունակում. կարելի է անգամ խոսել «սննդի» մասին՝ սննդի և դեղորայքի խառնուրդի մասին։
Կոնկրետ Կոմբուչան կազմված է ֆերմենտներից, պրոբիոտիկներից, վիտամին B-ից, լակտոբացիլիներից և շատ այլ տարրերից, որոնք այն դարձնում են մեր օրգանիզմի համար օգտակար ռումբ:
Այն նաև պարունակում է հավասարապես օգտակար գլյուկոնիկ, քացախային և կաթնաթթուներ։
Կոմբուչային մենք անվանում ենք «մայր», քանի որ առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ բակտերիաների և խմորիչների սկզբնական շտամը անսահման վերարտադրելի է:
Հետևաբար, այն շատ խնայող խմիչք է. դուք կարող եք բազմաթիվ «դուստրեր» ծնել կոմբուչայի մեկ հիմքից:
2014 թվականին Journal of Medicinal Food ամսագրում գիտնականների կողմից հրապարակված հետազոտությունը օգնեց հասկանալ, թե որոնք են կոմբուչայի բոլոր հատկությունները և ինչպես կարող է լայն հասարակությունը դրանք դարձնել սեփականը: Ահա այն սպառելու բոլոր պատճառները.
Կոմբուչայի 7 առավելություններ
Կոմբուչա, դաշնակից ձեր մարսողության համար
Կոմբուչայի առաջին ակտիվը (և ոչ պակաս), այն շատ թանկ դաշնակից է ձեր տարանցման համար (1): Այն փաստը, որ այն պարունակում է պրոբիոտիկներ և ֆերմենտներ, օգնում է վերականգնել աղիքային ֆլորայի հավասարակշռությունը. ուտելու վերջում փքվածություն չկա:
Մասնավորապես, այն կարգավորում է Candida Albicans սնկերի պոպուլյացիան, որը բազմաթիվ խանգարումներ է առաջացնում՝ փոխարենը առաջացնելով «լավ» բակտերիաների բազմացում։
Այրոցը, խոցերը, գաստրոէզոֆագեալ ռեֆլյուքսային հիվանդությունը, գրգռված աղիքի համախտանիշը պայմաններ են, որոնք կարող են մեծապես մեղմվել կոմբուխա օգտագործելու դեպքում:
Ավելի տարածված խանգարումները, ինչպիսիք են փորլուծությունն ու փորկապությունը, նույնպես վերացնում են այս ըմպելիքը, որը կվերականգնի կարգը ձեր աղիքներում:
Կոմբուչայի ֆերմենտները մարսողության ընթացքում քայքայում են սնուցիչները, ինչը ձեզ մեծ օգուտ կտա ծանր կերակուրից հետո:
Կոմբուչան կարող է օգնել նիհարել
Ես միշտ շատ զգույշ եմ, որ ավելորդ կիլոգրամներ չգցեմ, և ենթադրում եմ, որ նույնը վերաբերում է ձեզ: Լավ նորություն․ կոմբուչան նաև ձեր դաշնակիցն է նիհարելու համար։
Նախ՝ այս ըմպելիքի մեկ բաժակը չի պարունակում 30 կալորիայից ավելի, ինչը չի վտանգում վնասել կազմվածքը, և սահմանափակում է ճարպի կուտակումը, եթե այն պատրաստվում է կանաչ թեյով։
Կոմբուչան պայքարում է նաև խոլեստերինի դեմ (2)՝ դարի չարիքի դեմ։ Այն վերացնում է «վատ խոլեստերինը», որը վնասում է ձեր սրտանոթային առողջությանը և խթանում է «լավ խոլեստերինը», որը կարևոր է ձեր առողջության համար:
Կարդացեք. Ինչու՞ պետք է խմել կեֆիր
Կոմբուչան էներգիա է տալիս
Դժվար է համատեղել մասնագիտական կյանքը, ընտանեկան կյանքը և ժամանցը: Երբեմն պատահում է, որ էներգիան պակասում է այս բոլոր խնդիրների առաջ, որոնք կլանում են մեզ և թույլ չեն տալիս վայելել արժանի հանգիստը։
Պարբերաբար կոմբուչա խմելը իսկական խթան է հաղորդում և զգալիորեն բարձրացնում է ձեր էներգիայի մակարդակը:
Իրոք, ֆերմենտացման գործընթացում երկաթը ազատվում է սև թեյի ներարկումից և էներգիա է հաղորդում ամբողջ օրգանիզմին բջջային մակարդակում։
Երկաթը նաև օգնում է թթվածնի շրջանառությանը ամբողջ մարմնում՝ թարմ օդի իսկական շունչ հաղորդելով ձեր ուղեղին և խթանելով ձեր ստեղծագործականությունն ու մոտիվացիան:
Որպես լրացում, կոմբուչան հարուստ է վիտամիններով և 2-ից 8 մգ կոֆեինով մեկ խմիչքի համար:
Կոմբուչան օգտակար է ձեր իմունային համակարգի համար
Նրա ամենահետաքրքիր հատկություններից մեկը նրա օգտակար ազդեցությունն է ձեր իմունային համակարգի վրա: Կոմբուչայի պարունակած միկրոօրգանիզմները և քացախաթթուն ունեն շատ արդյունավետ հակամանրէային ուժ:
Նրանք օգնում են պայքարել այնպիսի վարակների դեմ, ինչպիսիք են սալմոնելլան, e-coli բակտերիաները, բորբոքային հիվանդությունները և այլն, կանդիդիոզը
Մասնագետները նույնիսկ այնքան հեռու են գնում, որ ասում են, որ կոմբուչան կարող է որոշ չափով փոխարինել հակաբիոտիկներին, բայց այս հայտարարությունը, իհարկե, պետք է ընդունել աղի հատիկով:
Այս ըմպելիքում առկա պրոբիոտիկները, ինչպես վերևում ասացի, նույնպես նպաստում են ստամոքսի և աղիքների իմունային համակարգի լավ առողջությանը:
Կոմբուչան ապացուցված հակաօքսիդանտ ազդեցություն ունի
Հայտնի է, որ կանաչ թեյն ունի բնական հակաօքսիդանտ հատկություն՝ շնորհիվ պոլիֆենոլների։ Այսպիսով, այն խուսափում է օքսիդատիվ սթրեսից, այս հիվանդությունից, որն ազդում է ձեր բջիջների վրա և արագացնում նրանց ծերացումը:
Լավ նորություն. կոմբուչան նույնիսկ ավելի պաշտպանված է հակաօքսիդանտներով՝ ֆերմենտացման ազդեցության շնորհիվ (3): Այն պայքարում է ազատ ռադիկալների դեմ, որոնք աղտոտվածությունը, արևը կամ նույնիսկ ծխախոտը բերում են մեր մարմնին:
Այն ժամանակ, երբ մենք ռմբակոծվում ենք մեր բջիջների համար վնասակար հաղորդագրություններով, առավել կարևոր է պաշտպանվել օքսիդատիվ սթրեսից, և կոմբուչա խմելը, թվում է, դա անելու լավագույն միջոցներից մեկն է:
Կոմբուչան լավ է ձեր հոդերի համար
Հետաքրքիր է նշել մարզիկների կամ մեծահասակների համար. կոմբուչան շատ օգտակար է հոդերի ամրացման և խնդիրների առաջացումը կանխելու համար:
Այն պարունակում է գլյուկոզամիններ, որոնք նպաստում են հիալուրոնաթթվի և կոլագենի արտադրությանը: Այսպիսով, հյուսվածքները պատռվելու ավելի քիչ հավանականություն ունեն, իսկ հոդերը յուղված և պաշտպանված են: Հետևաբար, կոմբուչան իդեալական է, եթե կա օստեոարթրիտի վտանգ:
Ասում են, որ կոմբուչան հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունի
Չնայած դա պաշտոնապես ապացուցված չէ, հետազոտողները լավ հիմքեր ունեն ենթադրելու, որ կոմբուչան կարող է նվազեցնել ուռուցքների տեսքը:
Շագանակագեղձի քաղցկեղով հիվանդ մարդկանց վրա կատարված թեստերում (4) նկատվել է, որ կոմբուչան բարենպաստ ազդեցություն ունի քաղցկեղի բջիջների կրճատման վրա։
Բայց քանի դեռ ապացուցված գիտափորձերի արդյունքները չեն հրապարակվել, դժվար կլինի ավելին իմանալ, և մենք կարող ենք միայն ենթադրություններ անել…
Պատրաստեք ձեր կոմբուչան. օգտագործման հրահանգներ
Ինձ պես դուք համոզվա՞ծ եք կոմբուչայի օգտակարության մասին հայտարարությամբ և ցանկանում եք փորձել այս հրաշք ըմպելիքը։ Ես մանրամասն կբացատրեմ, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական կոմբուչան։
Ինտերնետում հեշտությամբ կարող եք գտնել պատրաստի կամ օգտագործման կոմբուչա, սակայն, ճիշտ է, շատ ավելի հաճելի է ըմպելիքը ինքներդ պատրաստելը։
Սկսեք ստանալով կոմբուչա (համացանցով պատվիրելու համար), 2 լիտր աղբյուրի ջուր, 10 գրամ սև թեյ, 200 գրամ շաքարավազ և մեկ բաժակ կոմբուչա արդեն պատրաստված (սա կարևոր է դրա առաջին պատրաստումը սկսելու համար):
Ձեզ նույնպես պետք է սարքավորեք մեծ 2 լիտր տարողությամբ բանկա և մեծ շշով, երկուսն էլ պարտադիր ապակուց, բամբակյա կամ շղարշ գործվածքով, առաձգական ժապավենով և PH չափիչով:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Եռացրեք մի քիչ ջուր, այնուհետև թողեք, որ թեյը նորմալ թանձրանա (զգույշ եղեք, որ չօգտագործեք մետաղյա կաթսա): Հեռացրեք թեյի տոպրակը, ավելացրեք շաքարավազը և թողեք սառչի։
Մանրէազերծել մեծ բանկա, ապա լցնել պատրաստման մեջ, ինչպես նաև կոմբուչայի քամվածքը և արդեն պատրաստ կոմբուչայի բաժակը:
Այնուհետև կտորը կապում ենք տարայի բացվածքին առաձգականով. անհրաժեշտ է, որ տարան հերմետիկ փակվի, բայց գործվածքը այնքան բարակ լինի, որ օդը անցնի։
Այնուհետև սափորը դրեք չոր և զով տեղում, որտեղ ջերմաստիճանը չի գերազանցում 24 աստիճանը և սպասեք մոտ մեկ շաբաթ, որպեսզի խմորումը տեղի ունենա։ Օգտագործեք ձեր PH փորձարկիչը՝ ստուգելու, թե որտեղ է ընթանում գործընթացը. PH-ը պետք է լինի 2,5-ից 3,5-ի միջև:
Երբ ժամանակը սպառվում է, պատրաստումը տեղափոխեք ստերիլիզացված ապակե շշի մեջ և սպասեք մոտ երկու օր, որպեսզի երկրորդ խմորումը տեղի ունենա:
Դուք կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ ձեր ըմպելիքին ավելի լավ համ հաղորդելու համար, օրինակ՝ թարմ կամ չորացրած մրգերի կտորներ, ծաղիկներ, խոտաբույսեր, համեմունքներ… Անհատականացրեք ձեր կոմբուչան այնպես, ինչպես հարմար է:
Ձեր կոմբուչան վերջապես պատրաստ է, կարող եք համտեսել։ Դուք կարող եք այն պահել մեկ շաբաթ սառնարանում՝ խմելու ընթացքում։
Այն օգտագործելուց հետո մի մոռացեք հավաքել շշի հատակը, որպեսզի կարողանաք սկսել կոմբուչայի ևս մեկ փուլ այնքան անգամ, որքան ցանկանում եք:
Փոքր նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկել…
Կարևոր փակագիծ կոմբուչայի պատրաստման մասին… Այս ըմպելիքը ենթարկվում է խմորման գործընթացի, որը մի փոքր ավելի բարդ է ստանալը, քան թեյի ըմպելիքը կամ մրգահյութը:
Ուստի կարևոր է խստորեն հետևել հիգիենայի հրահանգներին՝ կանխելու վատ բակտերիաների զարգացումը: Լավ մանրէազերծեք ձեր սարքավորումը և համոզվեք, որ խմորման ընթացքում բանկայի կափարիչը սերտորեն փակված է:
Մի հապաղեք գնել պատրաստի հավաքածու ինտերնետում, եթե չեք ցանկանում այն ինքներդ պատրաստել:
Բացի այդ, կոմբուչան կարող է ունենալ մի քանի կողմնակի ազդեցություն ձեր առողջության վրա, որոնց մասին լավ է տեղյակ լինել: Ինչպես ցանկացած պրոբիոտիկ, դրա օգտագործումը առանց մեծ վտանգի կարող է առաջացնել ստամոքսի ցավեր, սրտխառնոց և փքվածություն:
Ավելի լավ է սկսել օրական ընդամենը կես բաժակ խմելուց և աստիճանաբար ավելացնել օրական չափաբաժինը, եթե ամեն ինչ լավ է ընթանում:
Իզուր չէ, որ կոմբուչան այդքան տարածված է ինքնազգացողության և ցնցուղի բժշկության սիրահարների մոտ։ Թեյի ֆերմենտացված այս ըմպելիքի օգուտները դուրս են եկել Չինաստանի սահմաններից, որտեղ այն սպառվել է հազարամյակներ շարունակ:
Որպեսզի օգտվեք դրա բոլոր հատկություններից, ինչպես նաև ձեր մարսողության, հոդերի, գծի և ընդհանուր էներգիայի համար, զբաղվեք և պարբերաբար օգտագործեք կոմբուչա, դուք չեք զղջա դրա համար:
Նույնիսկ եթե դրա պատրաստումը կարող է մի փոքր բարդ թվալ, և կան կարևոր հիգիենայի կանոններ, որոնց պետք է հետևել, սխալվելու պատճառ չկա, եթե քայլ առ քայլ հետևեք բաղադրատոմսին: Լավ համ!
Աղբյուրներ
(1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26796581
(2) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.3422
(3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/articles/23907022/
(4) https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221052391200044X