Շքեղ գաստրոնոմիա «երեք աստղով»

Երեկ Տեներիֆեի Գուիա դե Իսորա քաղաքի The Ritz-Carlton Abama հյուրանոցում տեղի ունեցավ շնորհանդեսի գալա. Michelin- ի ուղեցույցի Իսպանիա և Պորտուգալիա 2018 թ. Aponiente-ն և ABaC-ը բոլորովին նոր տրիեստրելադոներն են, մի բան, որը բարձրացնում է երկրի ինը ռեստորաններից տասնմեկ, որոնք կրում են «կարմիր Աստվածաշնչի» կողմից շնորհված ամենաբարձր մրցանակը:

Իսպանական հաստատությունների հասցեները, ձևաչափերը և գները, որտեղ դուք կարող եք ապրել TOP գաստրոնոմիական փորձ:

Նշանակում

Հրեշտակ ԼեոնԾովի խոհարարը վերջին տասը տարին անցկացրել է հոսանքին հակառակ լողալով և ծովը ուտելի դարձնելով իր բոլոր կապույտ երանգներով: Սկզբում ընկավ մեկ աստղ, հետո երկու: Երրորդը, որը երեկ բարձրացրեց իր ռեստորանը Նշանակում, եկավ չորրորդ՝ «Ալեվանտե» ռեստորանի հետ միասին, Leon նախագիծը Չիկլանա դե լա Ֆրոնտերայի Meliá Sancti Petri հյուրանոցում:

Գտնվում է Էլ Պուերտո դե Սանտա Մարիայի հին մակընթացային ջրաղացում, Նշանակում Այն պետք է կանգառ լինի ցանկացած գուրմանի համար, որը փնտրում է անակնկալներ և համահունչ գաստրոնոմիական դիսկուրս: Դուք կարող եք ընտրել երկու ընտրացանկից. Հանգիստ ծով (175 եվրո) և Շողալ (205 եվրո): Գինիների հետ զուգավորումը՝ համապատասխանաբար 90 և 70 եվրո։ Իսկ աղանդերի համար, Ծովային լույս, կախարդանք, որը խոհարար դել մարի անձնակազմը կարողանում է վերարտադրել այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է սառեցված չորացրած և ջրածածկ ասիական խեցգետնի շնորհիվ: Ա գծապատկերից դուրս փորձ և շատ բացառիկ, որն ունի 60 եվրո արժեք:

ABac

Հեռուստատեսության ամենադիտված խոհարարական շոուներից մեկի ժյուրին, Jordորդի Կրուս առաջին հերթին շեֆ-խոհարարն է ABAC.

Այս ռեստորանը, որը նույնպես իր դեբյուտը կատարում է TOP հաստատությունների Օլիմպոսում, գտնվում է Բարսելոնայի բացառիկ հյուրանոցում, որը կրում է նույն անունը: Տապակած սոխի հյութ ապխտած սկամորցա պանրի գնդերով, ընկույզով և նարնջի կեղևով, ապխտած սթեյքի թաթար, համեմված հորթի ձյուն, եփած ձվի դեղնուց, մանանեխի շղարշ և խրթխրթան պղպեղով հաց և սառը համեմված շոկոլադե թուրմ, կակաոյի քարեր և վանիլ, կարագ և ցիտրուսային կեղև: ճաշատեսակներ, որոնք կարելի է վայելել ABAC (մատուցվում է Versace ճաշի սպասքի վրա):

Սննդի միջակայքի միջին գները 140-ից 170 եվրո, խմիչքները մի կողմ։

Արզաք

Դա ռեստորան չէ, դա լեգենդ է։ Կապիտանի կողմից Խուան Մարի y Ելենա ԱրզակՍան Սեբաստիանի այս հաստատությունը, համապատասխանաբար, ընտանիքի երրորդ և չորրորդ սերունդը, որը նվիրված է խոհանոցին, նրբագեղության շերտի տակ մաքուր կիրք է:

Արզաք Սա երկրորդ իսպանական ռեստորանն էր, որը 3 Միշլեն աստղ էր ստացել։ Դա տեղի է ունեցել 1989 թվականին։ Երեսուն տարի անց նա դեռ նույն տեղում է և նաև կարողացել է ինքնահաստատվել լրատվամիջոցներում։ ցուցակ 50 Լավագույն, որում այն ​​զբաղեցնում է 30-րդ տեղը։ Այստեղ դուք կարող եք ընտրություն կատարել թուղթ (յուրաքանչյուր ճաշատեսակի միջին գինը 60 եվրո է) և համտեսման ճաշացանկ (210 եվրո գումարած ԱԱՀ, խմիչքները առանձին):

Շեղում

Էքստրեմալ, ագրեսիվ, բարոկկո, զվարճալի: -ի խոհանոցը Դեյվիդ Մունյոզ Դուրս է գալիս մադրիդցի երիտասարդ խոհարարի ճշգրիտ արտացոլանքը։ Ուղեցույցի 2014 թվականի հրատարակությունը նրան շնորհել է 3 աստղ՝ իր առաջին վայրի բացումից ընդամենը վեց տարի անց:

Հիմա Շեղում Այն գտնվում է NH Collection Eurobuilding հյուրանոցում՝ Մադրիդի Պադրե Դամիան փողոցում, մի միջավայրում, որը նախագծել է ինքը՝ Մունյոսը, Լազարո Ռոզա Վիոլանի հետ: Տիեզերք, որտեղ գերակշռում են թռչող խոզերը, խոհանոցի խորհրդանիշը, որտեղ ամեն ինչ հնարավոր է: Առանց սահմանների, ըստ իրենց կարգախոսի. Դուք կարող եք ընտրել երկու ճաշացանկից, որոնք կարող են տարբերվել և տարբերվել ըստ գնի և ճաշատեսակների քանակի. 195 եվրո (տասը համեղ ուտեստներ գումարած չորս աղանդեր) և 250 եվրո (տասնհինգ համեղ ուտեստներ գումարած հինգ աղանդեր):

Մարտին Բերասատեգի

Մարտին Բերասատեգի Նա ամենաշատ Միշլեն աստղերով իսպանացի խոհարարն է՝ ութ, ոչ պակաս: Երեքը Lasarte ռեստորանի համար, Բարսելոնայում, երկուսը ՄԲ-ի համար Տեներիֆեում և երեքը իր մայր տան համար, որը կրում է իր անունը և գտնվում է Լասարտեում, Օրիա:

Կարամելացված ապխտած օձաձուկի միլֆեյը, ֆուա գրան, գարնանային սոխը և կանաչ խնձորը, տաք ոստրեը՝ վարունգով և K5 գրանիտա, կծու խնձորի կամ խավիարի ժելեն՝ ծնեբեկի թթուով Անանա աղով և դրա կրեմով, որոշ ճաշատեսակներ են, որոնք կազմում են: Հիանալի համտեսի ճաշացանկ, որի գինն է 225 եվրո. Կարող եք նաև ընտրել à la carte պատվիրել:

Quique Dacosta

այլ «3 աստղ» անուն-ազգանունով. -ի խոհանոցում Quique Dacosta Միջերկրական ծովի շքեղությունը՝ թե՛ ծովից, թե՛ ցամաքից, ավելի է փայլում։

Այս սեզոնի մենյու 2017 թ. ԴՆԹ-ի որոնում, խոստանում է ջրի երես հանել տեղական արտադրանքն ու քիչ հայտնի կամ մոռացված տեխնիկան՝ չհրաժարվելով կրեատիվությունից և ավանգարդից։ Դրա գինը. 210 եվրո մեկ անձի համար: Ցանկացողները կարող են ճաշատեսակների հաջորդականությունը գինիներով ուղեկցել 99 եվրոյով։

Պողոս Ս

Առաջնորդ Կարմե Ռուսկալեդա Նա իր ձեռքերում ունի յոթ Michelin աստղեր. երեքը՝ իր մայր տան՝ Սան Պաուի համար, Սան Պոլ դե Մարում; երկու for Moments, ռեստորան, որը նա ղեկավարում է որդու հետ միասին Ռաուլ Բալամ և որ այն գտնվում է Բարսելոնայի բացառիկ Madarin Oriental հյուրանոցում; և երկուսը՝ Ճապոնիայի մայրաքաղաք Սան Պաու Տոկիոյի համար:

Համեմունքների աշխարհով ոգեշնչված այս սեզոնի համտեսի ճաշացանկը արժե 186 եվրո մեկ անձի համար. Առկա է նաև ճաշացանկի տարբերակը՝ յուրաքանչյուր ուտեստի միջին արժեքը 49 եվրո է (աղանդեր՝ 19 եվրո)։ Հյուրասենյակում կամ պարտեզում վայելելու համար։ Աչքով դեպի ծով:

Ակելաե

Միջերկրականից մինչև Ատլանտյան օվկիանոս. Գտնվում է Սան Սեբաստիանում, Ակելաե Սա իսպանական վերականգնման ևս մեկ լեգենդ է։ Ձեր խոհարարը, Պեդրո Սուբիջանա դա Խուան Մարի Արզակի, Մարտին Բերասատեգիի և Կարմե Ռուսկալեդայի հետ միասին՝ տեխնոէմոցիոնալ խոհանոցի «հայրիկներից» մեկը, ով հիմք դրեց իսպանական գաստրոնոմիական ավանգարդին, որը հետագայում կսկսվի Ֆերան Ադրիայի հետ:

Kokotxa suflada-ն և սպիտակ սխտորով պիլ-պիլը, ծովախեցգետինով աղցանը խնձորօղի քացախով և «Umami» ծովաբասը այն ուտեստներից են, որոնք կրում են այս Donostiarran-ի խոհարարի ստորագրությունը: Առկա է ճաշացանկ և նաև երեք ճաշացանկ Առանորի, Բեքարկի y Akelaŕ-ի դասականներըև. Երեքն էլ արժեն 195 եվրո գումարած ԱԱՀ, Խմիչքը ներառված չէ։ Եթե ​​մեկ գիշերը բավարար չէ ամեն ինչ փորձելու համար, կարող եք երկարաձգել ձեր հանգիստը հյուրանոցում, որը, բացի լավագույն իսպանական ռեստորաններից մեկն ունենալուց, ունի Սպա և առողջության գոտի:

ազուրմենդի

Գտնվում է ծայրամասում, Բիլբաոյից 19 կմ հեռավորության վրա, ազուրմենդի զբաղեցնում է ապակե շինություն, որը նախագծված է, որպեսզի միևնույն ժամանակ թույլ տաս քեզ պարուրել բնությունը և հարգանքի տուրք մատուցել նրան: Այս ռեստորանը, որը ղեկավարում է խոհարարը Էնեկո ԱտչաԱյն ունի իր սեփական այգին և նախագծված է բնական ռեսուրսներից՝ անձրև, արև, քամի, օգտվելու շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը նվազագույնի հասցնելու համար:

Այնտեղ երկու ճաշակող ճաշացանկՄեկը կազմված է ազուրմենդի դասականներից (Էրրոակ, արմատները) և մյուսը՝ նոր ստեղծագործություններից (Ադարրակ, ճյուղերը)։ Երկուսն էլ արժեն 180 եվրո մեկ անձի համար: Նրա վերջին նախագիծը՝ Eneko-ն, որը կգնի ձեր գլխավոր գրասենյակը Azurmendi-ի հետ և գործում է ընդամենը մի քանի ամիս, երեկ շահեց իր առաջին Michelin աստղը:

Լազարտե

Ջերմ կարմիր ծովախեցգետին ծովի հատակի վրա, սամիթի և մարջանի էմուլսիա, կաղամարի թարթար հեղուկ ձվի դեղնուցով, սոխով և կաֆիր կոնսոմեով, խորոված աղավնի, աղացած ցիտրուսային կապարի, սև ձիթապտուղ, ապխտած գազար և գալանգալ սոուս, կաթնաշոռի կրեմ սպիտակ տրյուֆելով, տանձով և պնդուկով:

-ի կնիքի տակ Մարտին Բերասատեգի և հրամանը Պաոլո Կասագրանդե, ձեր խոհարարը, Լազարտե Կարմիր ուղեցույցի 3 թվականի վերջին թողարկումից ի վեր այն կրում է 2017 աստղ: Այն գտնվում է շքեղ հյուրանոց Մոնումենտում, Paseo de Gracia-ում և ունի ինչպես ճաշացանկ, այնպես էլ համտեսի ճաշացանկ. 185 եվրո և 210-ից ևս մեկը:

The Can Roca Celler- ը

Երեք եղբայր, երեսուն տարվա փորձ, 3 Michelin աստղեր և 3-րդ համարը 50 Լավագույն ցուցակում:

Ցանկացած մեկը կասեր, որ 3-ը նրա հաջողակ թիվն է։ Չնայած 1-ը նրան ձեռնոցի պես է համապատասխանում։ Այն celler de Can Roca Սա ոչ միայն Իսպանիայի, այլև աշխարհի լավագույն ռեստորաններից մեկն է։ Այն նաև ամենաերկար սպասման ցուցակ ունեցող ռեստորաններից մեկն է՝ գաստրոնոմիկ դրախտի այս փոքրիկ հատվածում ուտելու կամ ճաշելու համար պետք է սպասել մեկ տարի:

Ամրագրումները ընդունվում են տասնմեկ ամիս առաջ, և ժամկետը բացվում է ամեն ամիս՝ ամսվա առաջին օրվա կեսգիշերին։