Բաղադրությունը Տաք ապխտած ձկան զանգված
| ձողաձուկ | 300.0 (գրամ) |
| հավի դեղնուց | 2.0 (կտոր) |
| կարագ | 74.0 (գրամ) |
| կիտրոնի հյութ | 1.0 (թեյի գդալ) |
Պատրաստման եղանակը
Տաք ապխտած ձուկը մաքրում ենք մաշկից և ոսկորներից, մանր կտրատում պինդ խաշած ձվի դեղնուցների հետ։ Խառնուրդը համեմել կարագով, կիտրոնի հյութով և մանրակրկիտ մանրացնել։ Այս խառնուրդը կարելի է մատուցել տապակած կարտոֆիլի հետ։
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 340.1 կկալ | 1684 կկալ | 20.2% | 5.9% | 495 է |
| Սպիտակուցներ | 22.3 է | 76 է | 29.3% | 8.6% | 341 է |
| Ճարպեր | 27.8 է | 56 է | 49.6% | 14.6% | 201 է |
| Ածխաջրեր | 0.3 է | 219 է | 0.1% | 73000 է | |
| Ջուր | 122.6 է | 2273 է | 5.4% | 1.6% | 1854 է |
| մոխիր | 1.9 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 է |
| Ռետինոլ | 0.6 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.1 մգ | 1.5 մգ | 6.7% | 2% | 1500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 3.3% | 900 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 142.1 մգ | 500 մգ | 28.4% | 8.4% | 352 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.7 մգ | 5 մգ | 14% | 4.1% | 714 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.3 մգ | 2 մգ | 15% | 4.4% | 667 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 1.8 մգ | 90 մգ | 2% | 0.6% | 5000 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 1.7 մգ | 15 մգ | 11.3% | 3.3% | 882 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 6.3018 մգ | 20 մգ | 31.5% | 9.3% | 317 է |
| niacin | 2.6 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 371.3 մգ | 2500 մգ | 14.9% | 4.4% | 673 է |
| Կալցիում, Ca | 55.7 մգ | 1000 մգ | 5.6% | 1.6% | 1795 է |
| Մագնեզիում, մգ | 29 մգ | 400 մգ | 7.3% | 2.1% | 1379 է |
| Նատրիում, Na | 62.9 մգ | 1300 մգ | 4.8% | 1.4% | 2067 է |
| Sծումբ, Ս | 233 մգ | 1000 մգ | 23.3% | 6.9% | 429 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 326.9 մգ | 800 մգ | 40.9% | 12% | 245 է |
| Քլոր, Cl | 193.2 մգ | 2300 մգ | 8.4% | 2.5% | 1190 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Բոր, Բ | 3.9 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.8 մգ | 18 մգ | 10% | 2.9% | 1000 է |
| Յոդ, ես | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 է |
| Կոբալտ, ընկ | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 է |
| Մանգան, Մն | 0.095 մգ | 2 մգ | 4.8% | 1.4% | 2105 է |
| Պղինձ, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 է |
| Նիկել, Նի | 9.1 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 է |
| Քրոմ, քր | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 է |
| Ցինկ, զն | 1.6204 մգ | 12 մգ | 13.5% | 4% | 741 է |
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 42.6 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 340,1 կկալ է:
Տաք ապխտած ձկան զանգված հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 66,7%, վիտամին B2 - 11,1%, խոլին - 28,4%, վիտամին B5 - 14%, վիտամին B6 - 15%, վիտամին B12 - 70%, վիտամին D - 14%, վիտամին E - 11,3%, վիտամին H - 41,8%, վիտամին PP - 31,5%, կալիում ՝ 14,9%, ֆոսֆոր ՝ 40,9%, յոդ ՝ 95,1%, կոբալտ `345%, պղինձ` 18,3%, ֆտորին `17,7%, քրոմ` 113,8%, ցինկ `13,5%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Ֆտորին նախաձեռնում է ոսկորների հանքայնացում: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է ատամների քայքայմանը, ատամների էմալի վաղաժամ ջնջմանը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը տաք ապխտած ձկան զանգվածը 100 գ-ի դիմաց
- 69 կկալ
- 354 կկալ
- 661 կկալ
- 33 կկալ
Tags: Ինչպես եփել, կալորիականության պարունակությունը 340,1 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակը Massանգվածը տաք ապխտած ձկներից, բաղադրատոմսը, կալորիաները, սննդանյութերը