Աղի կոհո սաղմոն տանը, համեղ բաղադրատոմսեր

Կարմիր ձուկը միշտ համարվել է դելիկատես, և այդպես է մնում նաև այսօր։ Ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց աղի կարմիր ձկան, որն ունի անգերազանցելի համային հատկանիշներ։ Ճիշտ եփած՝ այն բառացիորեն հալչում է բերանում՝ դրանից հետո թողնելով հաճելի հետհամ։

Այս հոդվածը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ինքնուրույն աղել կոհո ձուկը:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները

Դա անելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

1. Թարմ կարմիր ձուկ - 1 կգ:
2. Կոպիտ աղ.
3. Շաքար:
4. Սև և կարմիր պղպեղ:
5. Մաղադանոս կամ սամիթ:
6. Կիտրոնի հյութ.
7. Դափնու տերեւ.

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ձուկ

Մինչ ձուկ աղացնելը, այն նախապատրաստական ​​գործողություններ է պահանջում։ Ձկների կտրման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

Ահա քայլերը.

1. Ձուկը լվանում են հոսող ջրի տակ, որից հետո հանում են պոչն ու գլուխը։
2. Սրա վրա ձկան կտրելը չի ​​ավարտվում, քանի որ խոհանոցային մկրատի միջոցով պետք է կտրել լողակները դիակից, այնուհետև ձուկը մաքրել թեփուկներից և ազատվել ներսից։
3. Ցանկալի է, որ վերջնական ուտեստը ոսկորներ չունենա։ Դրա համար վերցվում է կտրուկ սրած դանակ և կտրվածք է արվում սրածայրի երկայնքով։ Դրանից հետո բոլոր ոսկորների հետ միասին դուրս են քաշվում ձկան սրածայրը։ Այնուհետեւ դիակը, ավելի ճիշտ՝ ձկան ֆիլեն, հեռացնում են մաշկից։ Դա պետք է արվի ուշադիր, հակառակ դեպքում ֆիլեը կկտրվի առանձին բեկորների մեջ:
4. Եթե ​​չկան ձուկ կտրելու նման հմտություններ, և վերջնական արդյունքի մեջ կա որոշակի անորոշություն, ապա դիակը կարելի է կտրել ընդունելի կտորների և ձուկը եփել այս ձևով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կտորները կլինեն ոսկորներով, դրանք կստացվեն ոչ պակաս համեղ, քան ֆիլեի տեսքով և առանց ոսկորների։

Կոհո ձուկը աղացնելու ունիվերսալ բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց կան պարզ և մատչելի, որոնք համարվում են ունիվերսալ, քանի որ դրանք հարմար են ցանկացած ձուկ, ներառյալ կարմիրը, աղելու համար:

Դա արվում է այսպես.

• Վերցրեք 4 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքար։ Դրանք խառնվում են՝ ավելացնելով մի պտղունց կարմիր պղպեղ և մեկ թեյի գդալ սև պղպեղ։
• Աղի համար տարա է պատրաստվում։ Դա կարող է լինել պլաստմասե տարա, որի մեջ կարելի է պահել սնունդը։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր (ֆիլե) քսում են պատրաստված չոր խառնուրդով։ Միաժամանակ պետք է վերահսկել, որ կոհո սաղմոնի չքսած մասեր չմնան։
• Եզրափակելով, ձուկը լցնում են կիտրոնի հյութով, իսկ վերևում դնում են մաղադանոսի մի քանի տերև։ Սա աղած ձկան լրացուցիչ համը կտա:

Հետաքրքիր է Ձուկը շատ լավ կլանում է համը, ուստի կարևոր է չչափազանցել համեմունքները: Նրանք կարողանում են ոչ միայն համեմել ուտեստը, այլև փչացնել այն՝ ամբողջությամբ խեղդելով կարմիր ձկան բնական բույրը։

• Կոհո ձկան աղի հետ կապված բոլոր գործողություններից հետո պլաստիկ տարան փակվում է կափարիչով, և ձուկն այս տեսքով մոտ կես ժամ մնում է սենյակային ջերմաստիճանում: Նշված ժամանակից հետո ձկան հետ տարան ուղարկվում է սառնարան։

Որքա՞ն ժամանակ կարող է տևել բուժման գործընթացը:

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը նախատեսված են նրա համար, որ մի քանի օրից ձուկը հասցնում է այնքան թթու թթու դնել, որ պատրաստ է ուտելու։ Որպես կանոն, բաղադրատոմսերի մեծ մասը չի ենթադրում մեծ քանակությամբ ձուկ աղացնել՝ առավելագույնը 1 կամ 2 կգ։ Եթե ​​ձուկն ավելի շատ է աղում, ապա այն պետք է ավելի երկար պահել։ Ամեն դեպքում, պետք է այնքան ժամանակ տալ, որ ձուկն այն աղի։ Եթե ​​ձուկը շատ է եփվել, ապա դա խնդիր չէ, և այն կարելի է թրջել տաք ջրում՝ ավելորդ աղից ազատվելու համար։

Տնական սաղմոնի թթու թթու պատրաստելու համեղ բաղադրատոմսեր

Բացի դասական բաղադրատոմսերից, կան նաև այլ բաղադրատոմսեր, որոնք հատկապես համեղ են դարձնում կոհո ձուկը։

Աղած սաղմոն ձիթապտղի յուղի մեջ

Նման բաղադրատոմսը իրականացնելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ քայլերը.

• Արդեն կտրված կոհոյի սաղմոնի ֆիլեը դրված է պատրաստված տարայի մեջ։
• Ձկան յուրաքանչյուր շերտը հավասար համամասնությամբ ցրվում է աղի և շաքարի խառնուրդով։ 1 կգ ֆիլեի համար խառնել 1 բաժակ շաքարավազն ու աղը։
• Տարան փակվում է կափարիչով և ձկան հետ մեկ օրով ուղարկվում սառը տեղ։
• Մինչ ձուկը աղում է, պետք է պատրաստել հետևյալը. վերցնել մեկ ֆունտ սոխ և օղակների կտրատել՝ դրանից հետո ավելացնելով ձկան մեջ։ Եզրափակելով՝ այս ամենը լցնում են ձիթապտղի յուղով։
• Տարան նորից փակվում է, և ձուկը կրկին դրվում է սառնարանում մեկ օրով։ Այս ժամանակահատվածից հետո ձուկը կարելի է մատուցել սեղանին։

Աղած կոհո սաղմոն աղաջրի մեջ

Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար դուք պետք է ունենաք.

• 1 կգ թարմ կարմիր ձուկ։
• Երեք ճաշի գդալ աղ (ցանկալի է ծով):
• Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

Պատրաստման տեխնոլոգիական փուլերը.

1. Եթե ​​ձուկը թարմ սառեցված է, ապա կտրման գործընթացից առաջ այն պետք է հալեցնել։ Ընդ որում, դա պետք է արվի ճիշտ՝ չխախտելով հալեցման տեխնոլոգիան. այն պետք է հալեցնել բնական ճանապարհով։ Եթե ​​ձուկը թարմ է, ապա կարող եք անմիջապես սկսել կտրել այն։ Այն մասին, թե ինչպես ճիշտ կտրել ձուկը, ասվեց վերևում: Բնականաբար, ավելի լավ է պոչն ու գլուխը դեն չգցել, քանի որ դրանցից կարելի է հարուստ և շատ համեղ ձկան ապուր պատրաստել։ Կոհոյի սաղմոնի դիակը կտրված է կտորներով, մինչև 3 սմ հաստությամբ:
2. Առանձին-առանձին չոր խառնուրդ են պատրաստում երկու ճաշի գդալ շաքարավազից և երեք ճաշի գդալ աղից։
3. Դրանից հետո նույն տարայի մեջ դնում են կոհո սաղմոնի կտորները՝ փորը ներքեւ՝ չոր խառնուրդով քսելով բոլոր կողմերից։ Տարայի խորությունը պետք է բավարար լինի, որպեսզի աղաջուրը չթափվի դրանից։
4. Հաջորդ քայլը ձուկը տաք ջրով լցնելն է, այն էլ՝ ամբողջությամբ։ Ջուրը չպետք է լինի տաք կամ սառը. 30-40 աստիճանը բավարար է։
5. Ձուկը ջրով լցնելուց հետո տարան կափարիչով կիպ փակվում է։ Հենց տարան ու ձուկը հասնում են սենյակային ջերմաստիճանի, դրանք մեկ օրով դնում են սառնարանում։ Մեկ օր անց ձուկը հանում են ու շուռ տալիս մյուս կողմը, որից հետո նորից դնում են սառնարան։
6. Նշված ժամանակից հետո ձուկը հանում են սառնարանից և հանում աղաջրից։ Ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչով: Ձուկն ավելի երկար պահելու համար այն պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ։ Բայց ամենակարեւորն այն է, որ այն արդեն կարելի է ուտել։

Կամչատկայի կոհո սաղմոնի աղը

Կամչատկայում հատկապես գնահատվում է կոհո սաղմոնը, որը գնահատվել է դարեր շարունակ: Այն այստեղ աղում էին հատուկ բաղադրատոմսով, որը հայտնի է մինչ օրս։ Կամչատկայում կոհո սաղմոն թթու վարելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ թարմ կոհո սաղմոն:
• Երեք ճաշի գդալ աղ.
• Մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Մի քիչ սև պղպեղ։
• Կիտրոնի հյութ.
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։
• Սամիթ

Ինչպես պատրաստել:

1. Նախ, կոհոյի սաղմոնը կտրատվում է և բոլոր ոսկորները հանվում են նրա մսից:
2. Դիակը կամ ֆիլեն կտրվում են հարմար կտորների։
3. Աղը, շաքարավազը և պղպեղը խառնում են առանձին տարայի մեջ։ Ձկան կտորները խառնուրդով քսում են մի կողմից և քսած կողմով դրվում դրա համար պատրաստված տարայի մեջ։
4. Դրած ձուկը լցնում են արևածաղկի ձեթով և կիտրոնի հյութով։
5. Լրացրեք չորացրած սամիթը և փակեք կափարիչով:
6. Այս վիճակում կոհո սաղմոնը թողնում են մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո այն մեկ օրով դնում են սառնարանում։
7. Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տարբեր տարբերակներով՝ որպես նախուտեստ, կտրատված կամ պատրաստի համեղ սենդվիչների տեսքով։

Կոհո սաղմոնը տանը ինքնուրույն եփելը շատ առավելություններ ունի։ Նախ, դուք կարող եք ձուկ պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով, որը ցանկանում եք: Երկրորդ, ճաշատեսակը չունի կոնսերվանտներ կամ համը ուժեղացնող նյութեր, ինչը չի կարելի ասել խանութից գնված ապրանքների մասին։ Երրորդ՝ ուտեստը պատրաստվում է միայն թարմ ձկից, ինչը կարևոր է։ Իսկ դա նշանակում է, որ եփած ձուկը օգտակար կլինի մարդու առողջությանը։ Բացի այն, որ դրանում պահպանված են բոլոր օգտակար նյութերը, փչացած մթերքից թունավորվելու վտանգ չկա։ Բայց գնված ապրանքը թունավորման վտանգ է ներկայացնում՝ գնելով փչացած, հնացած ապրանք: Սա հորինվածք չէ, այլ իրականություն, որն անընդհատ հետապնդում է մարդուն։