Բովանդակություն
Դժվար է գտնել այնպիսի մարդ, ով չիմանա, թե որքան օգտակար են ծովամթերքները, այդ թվում՝ սաղմոնը։ Բայց ոչ շատերը գիտեն, որ դա կարող է վնասակար լինել, թեև դրա համար պետք է նշել մի քանի պայման։ Այս հոդվածում ներկայացված են սաղմոնի մասին բոլոր հետաքրքիր տվյալները, նրա վնասի և օգուտների մասին։
Ձկան կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ամրապնդել մարդու իմունիտետը, ինչպես նաև օպտիմալացնում է մարմնի այլ գործառույթների գործունեությունը: Ցածր կալորիականությամբ սաղմոնը խորհուրդ է տրվում սննդաբանների կողմից՝ ավելորդ քաշից ազատվելու համար։ Ավելին, դա վերաբերում է շատ ծովամթերքներին։
Սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի վառ ներկայացուցիչ է։ Հին ժամանակներից այնպես է պատահել, որ այս ձուկը հայտնվում է միայն տոնական սեղանին և համարվում է իսկական դելիկատես, թեև եղել են ժամանակներ, երբ այն ուտում էին ամեն օր։
Գիտնականները, ուսումնասիրելով սաղմոնի միսը, եկել են այն եզրակացության, որ սա շատ օգտակար մթերք է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Ցավոք, նրանցից ոչ բոլորն են հավատում, որ սաղմոնի միսը, բացի օգուտից, չի վնասում։
Սաղմոնի մսի օգտակար հատկությունները
Բժշկական ասպեկտ
- Օմեգա ճարպաթթուների առկայությունը օգնում է նվազեցնել վատ խոլեստերինի մակարդակը, ինչը ցույց է տալիս, որ ձկան յուղը մաքրում է արյան անոթները։ Մարդու օրգանիզմում նման թթուների բացակայությունը կարող է հանգեցնել հիվանդության ծանր ձևերի, այդ թվում՝ քաղցկեղի:
- Սաղմոնի մսի մեջ մելատոնինի, ինչպես նաև սոճու գեղձի հորմոնի առկայությունը կարող է մարդուն փրկել անքնությունից։
- Բացի այդ, նման նյութերի առկայությունը նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը՝ նվազեցնելով թրոմբների առաջացման վտանգը և բարելավելով արյան հոսքը անոթներով և մազանոթներով։
- Ձկան միսը պարունակում է բավարար քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց։ Բավական է ուտել մեկ կտոր ձուկ, և մարդու համար նախատեսված է սպիտակուցի օրական չափաբաժինը։
- Սաղմոնի միսը բնութագրվում է կալցիումի և ֆոսֆորի առկայությամբ, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ոսկորների և ատամների հուսալիության վրա։ Մագնեզիումի եւ նիկոտինաթթվի առկայությունը նույնպես դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի ընդհանուր վիճակի վրա։
- Սաղմոնի միսը պարունակում է 22 տեսակի հանքանյութեր։
- Վիտամին B6-ի առկայությունը օգնում է նվազեցնել կանանց մոտ գինեկոլոգիական հիվանդությունների ռիսկը։ Ինչ վերաբերում է տղամարդկանց, ապա դա օգնում է անպտղության դեմ պայքարում։
- Ոչ պակաս օգտակար է համարվում սաղմոնի խավիարը, որի մեջ ավելի շատ օգտակար նյութեր կան, քան նրա մսի մեջ։ Միաժամանակ խավիարը նույնպես հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։
- Սաղմոնն աչքի է ընկնում նաև իր ցածր կալորիականությամբ, ինչը կարող է գոհացնել նրանց, ովքեր կարողացել են ավելորդ քաշ հավաքել։
- Սաղմոնը պարտադիր պետք է ներառվի հղիների սննդակարգում՝ և՛ ձկան, և՛ խավիարի։ Դրանք պարունակում են սննդանյութերի ամբողջական փաթեթ, որը կարող է ապահովել պտղի զարգացման բնականոն ընթացքը:
- Ֆոլաթթվի առկայությունը նպաստում է արյան նոր բջիջների առաջացմանը, որոնք կարող են լուծել անեմիայի հետ կապված խնդիրները։
- Սաղմոնի միսը պարունակում է A և D վիտամիններ: Սա թույլ է տալիս լիովին ապահովել մարդու օրգանիզմը կալցիումով: Հետաքրքիր է, որ դրանց ամենաբարձր կոնցենտրացիան նկատվում է սաղմոնի լյարդում:
- Այս ապրանքի ամենօրյա չափավոր օգտագործումը նորմալացնում է լյարդի և ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը:
- Միաժամանակ պետք է նշել, որ օրգանիզմը հեշտությամբ կլանում է այս մթերքը, ուստի այն կարող եք ուտել ընթրիքի ժամանակ։
- Ձկան յուղի օգտագործումը պետք է նախընտրելի լինի կենդանական ճարպից:
- Մեկ այլ, բայց շատ հետաքրքիր փաստ այն է, որ սաղմոնն իր մեջ վնասակար նյութեր չի կուտակում՝ համեմատած սաղմոնի որոշ այլ ներկայացուցիչների հետ։
Սաղմոնը կոսմետիկայի մեջ
Բնականաբար, այստեղ խոսքը չի գնում այն մասին, թե ինչպես կարելի է ձկան մսի օգնությամբ դիմակներ կամ լոսյոններ պատրաստել։
Սաղմոնի մսի մեջ շատ օգտակար նյութերի առկայությունը, որոնք երիտասարդացնում են մարդու մաշկը, կանխորոշել է դրա օգտագործումը: Եթե դուք պարբերաբար ուտում եք այս ձկան միսը, ապա ավելի ուշ մաշկը կդառնա փափուկ և մետաքսանման։ Նմանատիպ ազդեցություն դրսևորվում է ճարպաթթուների առկայության պատճառով:
Մելատոնինի արտադրությունը նույնպես կապված է սաղմոնի օգտագործման հետ։ Սա հանգեցնում է մեկ այլ երիտասարդացնող ազդեցության, ինչպես նաև պաշտպանում է մաշկը արևի ուղիղ ճառագայթներից:
Սաղմոնը խոհարարության մեջ
Քանի որ սաղմոնի միսը բավականին համեղ է, մարդիկ այն պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր են մտածել։ Ավելին, բաղադրատոմսերի մեծ մասն ուղղված է սննդանյութերի մեծ մասի պահպանմանը։ Եթե սաղմոնը տապակեք, ապա օգտակար բաղադրիչների մեծ մասը պարզապես կվերանա։ Այս առումով բաղադրատոմսերի մեծ մասը ուղղված է ձուկ եռացնելուն կամ թխելուն: Բայց դա առավել օգտակար կլինի իր հում վիճակում, եթե այն պարզապես թթու կամ աղի է, ինչը շատերն անում են։ Սաղմոնի միսը սենդվիչներ և սառը նախուտեստներ պատրաստելու նախնական արտադրանք է։
Որքան վնասակար է սաղմոնը
- Սաղմոնի օգտագործումը չի ուղեկցվում որեւէ սահմանափակումով։ Եվ ինչպես կարող եք սահմանափակել առողջարար արտադրանքի օգտագործումը, երբ այն պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի մի ամբողջ փունջ: Միակ խոչընդոտը ծովամթերքի նկատմամբ անձնական անհանդուրժողականությունն է:
- Բացի այդ, խորհուրդ չի տրվում շատ ձուկ ուտել տուբերկուլյոզի բաց ձև ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև լյարդի և երիկամների հիվանդություններով, այդ թվում՝ աղեստամոքսային տրակտի խնդիրներով տառապող մարդկանց։ Աղած սաղմոնը հակացուցված է հիպերտոնիայով տառապող մարդկանց՝ աղի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով։
- Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այնպիսի գործոնի վրա, ինչպիսին է ձկան ծագումը: Հատուկ տնտեսություններում աճեցված սաղմոնը կարող է շատ վնասակար լինել, քանի որ այստեղ օգտագործվում են հակաբիոտիկներ և փոփոխված կեր։
- Ամերիկացի գիտնականները կարծում են, որ սաղմոնն ընդհանրապես չի կարելի օգտագործել, քանի որ այն սնդիկ է կուտակում։ Ամեն դեպքում, ձուկ ուտել-չուտելը պետք է անձը որոշի, բայց չպետք է պարզապես ընդունել և անտեսել զգուշացումները։
Այս ապրանքի հետ ամենատարածված բաղադրատոմսերը
Մակարոնեղեն սաղմոնով
Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝ 200 գրամ սաղմոնի միս, 3 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 200 գրամ լոլիկ, մի քանի ճյուղ մաղադանոս և ռեհան, 200 գրամ սպագետտի, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
ԿԾԵԼ ★Սաղմոնով մակարոն★ | ձեռնոցների բաղադրատոմս
Ինչպես պատրաստել:
- Սխտորը հնարավորինս մանր կտրատում են, որից հետո տապակում են բուսայուղով տապակի մեջ։
- Լոլիկները լցնում են եռացող ջրի մեջ, որից հետո մաքրում են կեղևը, կտրատում խորանարդի մեջ և եփում թավայի մեջ մոտ 3 րոպե։
- Սաղմոնը նույնպես կտրատում են քառակուսիների մեջ և ուղարկում թավայի մեջ լոլիկի մոտ:
- Այստեղ ավելացվում են նաև մանր կտրատած կանաչիները։
- Սպագետին եփում են մինչև գրեթե եփվեն։
- Դրանից հետո դրանք դնում են ափսեի մեջ, իսկ վրան ավելացնում են եփած ձուկ։
Սեմգա մարինադներում կամ Կինձմարիում
Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մի բաժակ գինու քացախ, մի քանի բաժակ արգանակ, մի փունջ կանաչ կիլանտրո, մի քանի պճեղ սխտոր, մեկ սոխ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, աղ, մի քիչ կարմիր կծու պղպեղ և 1 կգ սաղմոնի միս։
Ինչպես ճիշտ պատրաստել.
- Վերցրեք կես բաժակ քացախ։
- 5 րոպե եռացրեք ջուրը համեմունքներով։
- Դրանից հետո ձուկը տեղադրվում է արգանակի մեջ և եփում մինչև գրեթե եփած:
- Այստեղ ավելացվում են նաև քացախ և սխտորով խոտաբույսեր։
- Դրանից հետո ձուկը դրվում է տարայի մեջ և լցնում քացախի լուծույթով։
- Սառչելուց հետո ուտեստը ուղարկվում է սառնարան, ինչ-որ տեղ 6 ժամով, կամ գուցե ավելի շատ։ Արդյունքը շատ համեղ ուտեստ է։
Որոշ փաստեր սաղմոնի մասին
- Ամենամեծ նմուշը կշռել է մոտ 40 կիլոգրամ՝ հասնելով մեկուկես մետր երկարության։
- Ուոլթեր Սքոթն իր աշխատություններում նշել է, որ նույնիսկ ֆերմայում աշխատող բանվորներին կերակրում էին սաղմոնով, այնքան շատ էին այդ օրերին։
- Տակեշի Կիտանոյի լավագույն կատակերգական ֆիլմն առանձնանում է նրանով, որ գլխավոր հերոսը սաղմոն ձուկ էր։
- Սաղմոնը կարողանում է իր գետը գտնել 800 կիլոմետր հեռավորության վրա։
- Սաղմոնի մեծ պոպուլյացիայի շնորհիվ հնարավոր եղավ տիրապետել և բնակեցնել Ռուսաստանի հյուսիսային շրջանները։ Այստեղ այն պարզապես կոչվում է ձուկ, քանի որ այն սպառվում է ամեն օր։
ԿԱՐՄԻՐ ՁԿԻՆ ՕԳՏ ԵՎ ՎՆԱՍ Է
Հետաքրքիր հետազոտություն սաղմոնի մասին
Յուղոտ ձուկ ուտելը, ինչպիսիք են սաղմոնը, սկումբրիան կամ ծովատառեխը, օգնում են ազատվել ասթմայից։ Սաութհեմփթոնի որոշ գիտնականներ ապացուցել են, որ հղիների կողմից այս ձկան օգտագործումը իրենց երեխաներին ավտոմատ կերպով ազատում է նման հիվանդությունից։ Օմեգա-3 ճարպաթթուների առկայությունը մագնեզիումի հետ միասին մի տեսակ արգելք է ստեղծում շնչառական համակարգի հետ կապված հիվանդությունների համար: Բացի այդ, ճարպաթթուները կնոջ օրգանիզմը պաշտպանում են այլ, ավելի լուրջ հիվանդություններից։
Սաղմոնի մսի մշտական օգտագործումը օգնում է բարձրացնել մարմնի ընդհանուր տոնուսը, ուրախացնել, ինչպես նաև ազատվել դեպրեսիայից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ որոշ օգտակար նյութեր դրական են ազդում կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա։ Բացի այդ, լավանում է ուղեղի անոթների վիճակը, ինչը բարելավում է արյան շրջանառությունը, իսկ դա, իր հերթին, հանգեցնում է ուղեղի բջիջների հագեցմանը թթվածնով։
Եզրափակելով, պետք է ասել, որ սաղմոնը պարզապես անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին՝ այլ ծովամթերքների հետ մեկտեղ։ Ինչ վերաբերում է դրա վնասին, ապա ամեն ինչ հարաբերական է, եթե ապրանքը չափավոր օգտագործվի։ Չնայած դրան, պետք է նշել, որ օգտակար է միայն բնական պայմաններում աճած ձուկը։ Հետեւաբար, այս նրբագեղության ընտրությունը պետք է բավականին լուրջ վերաբերվել:
Ամեն դեպքում, ծովամթերքը պետք է ներառվի մարդու սննդակարգում։ Ունենալով ցածր կալորիականություն՝ նրանք երբեք չեն նպաստի քաշի ավելացմանը, իսկ նրանք, ովքեր արդեն հասցրել են այն ձեռք բերել, կկարողանան ազատվել դրանից։