Սպիտակ շաքար: Մաքուր սախարոզա ՝ արդյունահանված շաքարեղեգից կամ ճակնդեղից: Այն բաղկացած է ֆրուկտոզայից և գլյուկոզայից: Դա առևտրի հատիկավոր շաքարն է ՝ քիչ թե շատ մանրացված (տուգանք կամ լրացուցիչ տուգանք): Հայտնաբերվում է նաեւ փոքր խորանարդի կամ քիչ թե շատ ուղղանկյուն բլոկների տեսքով:

Շագանակագույն շաքար (շագանակագույն շաքար, շագանակագույն շաքար): Քիչ թե շատ մելաս պարունակող սախարոզ ՝ թերի վերամշակման արդյունքում կամ սպիտակ շաքարի և մելասի հատուկ խառնուրդի արդյունքում: Շագանակագույն շաքարի գույնը կարող է տատանվել ոսկուց մինչև մուգ շագանակագույն ՝ կախված մելասի պիգմենտների հարստությունից:

Հում շաքար: Չզտված և գոլորշիացված շաքարեղեգի հյութ: Հանդիպում է շագանակագույն, չոր բյուրեղների տեսքով: Այն ընդհանրապես նախատեսված է զտման համար:

Turbinado շաքար (turbinado շաքար, տնկարկային շաքար կամ պարզ շաքար): Կիսամշակված եղեգի շաքար: Սա ոչ թե հում շաքար է, այլ շաքար, որի վերամշակման գործընթացը թերի է, այնպես որ ստացված բյուրեղները նույնիսկ քիչ թե շատ գունավոր են: Կարող է վաճառվել սորուն կամ կտորներով:

Շաքարավազ (շաքարի փոշի): Սպիտակ շաքարավազը վերածվում է չափազանց նուրբ փոշու, որին մի փոքր օսլա են ավելացրել ՝ կանխելու գունդերի առաջացումը: Այն օգտագործվում է հատկապես փայլեր և քաղցր մածուկներ պատրաստելու համար:

Կոշտ բյուրեղյա շաքար (շաքարավազ): Սպիտակ շաքարավազ ՝ մեծ բյուրեղներով, որոնք օգտագործվում են թխման մեջ զարդարելու համար:

Շաքարավազ դեմերայով: Շատ խոնավ հատիկավոր շաքար առատորեն պատված է յուղալի մելասով:

Մալաս: Ձեռքի կամ ճակնդեղի շաքարի վերամշակումից ստացված արտադրանք: Միայն շաքարեղեգի մելասը նախատեսված է մարդու օգտագործման համար: Etակնդեղի մելասը օգտագործվում է խմորիչների արտադրության և կիտրոնաթթվի արտադրության համար: Նրանք կարող են ավելացվել գյուղատնտեսական կենդանիների կերակրման համար:

Շրջել շաքարները: Հեղուկ շաքար, որի մեջ սախարոզայի մոլեկուլը ամբողջությամբ կամ մասամբ բաժանվել է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի: Ունի քաղցրացնող ուժ, որն ավելի մեծ է, քան սախարոզան: Հիմնականում օգտագործվում է քաղցր ըմպելիքների, հրուշակեղենի, խմորեղենի և պահածոների արդյունաբերական պատրաստման համար:

Հեղուկ շաքար: Whiteրի մեջ լուծված սպիտակ բյուրեղացված շաքար: Օգտագործվում է ըմպելիքների, մուրաբաների, կոնֆետների, պաղպաղակի, օշարակների և փափուկ կոնֆետների մեջ (օրինակ ՝ ֆուդջ):

Դեքստրոզ: Այն մաքրվում և բյուրեղանում է գլյուկոզան, որը ստացվել է օսլայի կամ օսլայի ամբողջական հիդրոլիզի միջոցով:

Maltodextrin. Դա մալտոզայի և դեքստրինի լուծվող միացություն է՝ դեքստրոզի հետ կապված սննդային հավելում։ Այն օգտագործվում է մասնավորապես կաթնամթերքը թանձրացնելու համար։

Բացի սախարոզայից, որը հանվում է ձեռնափայտից կամ ճակնդեղից, կան մի շարքբնական քաղցրացուցիչներ. Նրանց մեջ պարունակվող շաքարների բնույթը, ինչպես նաև դրանց քաղցրացուցիչ հատկությունները և ֆիզիկաքիմիական հատկությունները մեծապես տարբերվում են: Այս քաղցրացուցիչներից մի քանիսը պարունակում են վիտամիններ և հանքանյութեր, սակայն դրանք նվազագույն քանակություններ են, որոնք աննշան ազդեցություն են ունենում առողջության վրա: Քաղցրացուցիչ ընտրելն ավելի շատ ճաշակի և արժեքի հարց է:

Մեղր Քաղցր նյութ, որն արտադրում են մեղուները ՝ իրենց կերած ծաղիկների նեկտարից: Հարուստ է ֆրուկտոզայի, նրա քաղցրացնող ուժն ընդհանրապես ավելի մեծ է, քան սախարոզան: Նրա համը, գույնը և մածուցիկությունը տարբերվում են ՝ կախված սեզոնից և մեղուների հավաքած տեսակից:

Ագավայի օշարակ: Այն քաղված է ագավայի սրտում առկա հյութից, մի բույս, որն օգտագործվում է նաև տեկիլա պատրաստելու համար (Տեկիլանա ագավա): Նրա համն ավելի շատ է չեզոք քան մեղրինը: Նրա գույնը տատանվում է ոսկուց մինչև մուգ շագանակագույն ՝ կախված մաքրման աստիճանից: Այս բնական քաղցրացուցիչը համեմատաբար նոր է շուկայում: Այն սովորաբար հանդիպում է առողջ սննդի խանութներում: Նրա քաղցրացնող հզորությունը գրեթե մեկուկես անգամ ավելի բարձր է (1,4), քան սպիտակ շաքարը: Այն պարունակում է ֆրուկտոզայի բարձր մասնաբաժին (60% -ից 90%):

Թխկու հյութ. Սերուցքային օշարակ, որը ստացվել է շաքարավազի հյութը եփելուց (Acer) - թխկի ջուր - մինչև 112 ° C. Հարուստ է sucrose (գլյուկոզա և ֆրուկտոզա): Նրա համն ու գույնը տարբերվում են ՝ կախված տարուց, արտադրության վայրից կամ թխկի հյութը հավաքելուց:

Ածիկի օշարակ: Պատրաստված է բողբոջված գարու հատիկներից, չորացրած, բոված և այնուհետև աղացած, որպեսզի ստանա անմիջապես խմորվող ալյուր: Այս ալյուրի մեջ պարունակվող օսլան այնուհետև վերածվում է շաքարի (մալթոզ): Գարի ածիկի օշարակը մի տեսակ քաղցր մելասա է, որը նախատեսված է հարստացնել, համավորել և քաղցրացնել որոշ խոհարարական պատրաստուկներ (խմորեղեն, հարած կաթ) և գարեջուր պատրաստել (խմորման միջոցով) կամ վիսկի (թորման միջոցով):

Եգիպտացորեն օշարակ. Հաստ հետևողականության օշարակ ՝ պատրաստված եգիպտացորենի օսլայից: Կազմված է հիմնականում գլյուկոզա. Լայնորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ, այն հայտնաբերվում է նաև խմիչքների, մրգերի պահածոների, պաղպաղակի, մանկական սննդի, ջեմերի և ժելեների մեջ: Այն հասանելի է բոլոր մթերային խանութներում: Սննդի արդյունաբերությունը օգտագործում է եգիպտացորենի օշարակ մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզամասնավորապես գազավորված ըմպելիքների արտադրության մեջ: Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակն ընդհանուր առմամբ պարունակում է 40% -ից 55% ֆրուկտոզա (ավելի հազվադեպ `90%), ինչը նրան տալիս է ավելի բարձր քաղցրացուցիչ հատկություն, քան սովորական եգիպտացորենի օշարակը:

Շագանակագույն բրնձի օշարակ: Հաստ օշարակ, որը ստացվել է շագանակագույն բրնձի և ամբողջ գարու խմորումից: Այն ունի մի փոքր կարամելի համ: Այն պարունակում է բարդ ածխաջրեր, մոտ կեսը և պարզ շաքարներ, կամ 45% մալտոզա և 3% գլյուկոզա: Այս տարբեր շաքարները միաժամանակ չեն յուրացվում: Առավելություն, որից արդյունաբերողները օգտվում են մարզիկների համար նախատեսված էներգետիկ ձողերի արտադրությունից: Շագանակագույն բրնձի օշարակը կարող է փոխարինել շաքարավազին և շագանակագույն շաքարին տնական աղանդեր պատրաստելիս:

Մրգերի խտանյութեր: Մրգահյութերի, հատկապես խաղողի նվազեցման արդյունքում ստացված օշարակները `դրանք հարուստ են ֆրուկտոզայի.