Երկրների մեծ մասը արգելում է բնակիչներին արտադրել և վաճառել այս ապրանքը: Փաստն այն է, որ ալկոհոլային խմիչքների օրինական առեւտուրը ենթակա է մեծ հարկերի, եւ դա զգալի շահույթ է տալիս պետությանը: Նույնն անօրինական օղու հետ անհնար է:
Թորումը պատրաստվում է մի քանի փուլով.
• Տնական պատրաստում:
• Լուսնի շողերի միջով թորում:
• Ուղղում:
• Ստացված արտադրանքի մաքրում:
Հարկ է նշել, որ վերջին երկու քայլերը ընտրովի են, անկախ նրանից `դրանք իրականացվում են, թե ոչ, կախված է այն կազմողից:
Հետաքրքիր փաստ է այն, որ բազմաթիվ օրինական ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստվում են այսպես՝ ռոմ, վիսկի, չաչա, ջին, կոնյակ, ֆենյա։ Ժամանակակից օղին պատրաստվում է սպիրտից, որը ստացվել է ուղղման մեթոդով, ուստի այն չի կարելի լուսնաշող համարել։ Ի հակադրություն, ալկոհոլային խմիչք, որը պատրաստվել է մինչև քսաներորդ դարի սկիզբը և եղել է բառի ավանդական իմաստով: Այն ժամանակ այն կոչվում էր պեննիկ, կիսախար, հաց, սեղան, պարզ կամ տաք գինի։
Անհրաժեշտ է հիշել այն փաստը, որ տանը շատ դժվար է որակյալ արտադրանք ստանալ `մի շարք նման պատճառներից ելնելով.
1. Բրագան պարունակում է ծանր օրգանական նյութեր, որոնք տաքացման ժամանակ վերածվում են թեթեւ օրգանական միացությունների։ Դրանցից շատերը վտանգավոր են մարդկանց համար, օրինակ՝ մեթիլ սպիրտը։ Լվացքից այդ նյութերը հեռացնելու համար անհրաժեշտ է ամբողջությամբ ավարտել թորման գործընթացը։ Այն չի կարող փոխարինվել սառեցմամբ կամ քիմիական տեղումներով: Թորման ծավալի առաջին 8%-ը չի կարող սպառվել մարդկանց կողմից, քանի որ այն պարունակում է մեթանոլի մեծ չափաբաժին։
2. Ալկոհոլի ակտիվ գոլորշիացումը խյուսից տեղի է ունենում ավելի ցածր ջերմաստիճանում, քան դրա եռումը։ Հետևաբար, ալկոհոլի հետ միասին գոլորշիանալու են ֆյուզելն ու եթերայուղերը։ Ամբողջական մաքրման համար դուք պետք է կատարեք երկրորդ թորում կամ ուղղում:
3. Տնային արտադրության մեջ որակյալ արտադրանքը կարելի է ձեռք բերել `օգտագործելով բազմափուլ թորման մեթոդ: Սա շտկելու է վերը նկարագրված խնդիրները:
Թորման պատրաստման գործընթացը
Օղի ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վակուումային եռացող սարք: Դրա դիզայնը բաղկացած է լվացքի բաքից, ձագարից, միացված ափսեներից, սառնարան-կոնից, խողովակից, ջերմակայուն գուլպաներից և ջրի կոլեկտորից:
Խյուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խմորիչ (100 գ), ջուր (3 լ) և շաքար (1 կգ): Այս բոլոր մթերքները պետք է խառնել, սերտորեն փակել և թրմել 7 օր։ Թորման ժամանակ այս խյուսից արտազատվում են էթիլային սպիրտի գոլորշիներ։ Հենց այս սառեցված գոլորշիներն են հայտնի ալկոհոլային խմիչքը։
Թորման գործընթացը բավականին պարզ է. Ալկոհոլ պարունակող գոլորշիները դուրս են գալիս տաքացվող տրորից, դրանք հովացնում և խտացնում են ջրով, անցնում բնական մաքրում և հոսում որպես պատրաստի արտադրանք:
Ոչ մի դեպքում չպետք է բրագան գերտաքացնել, հակառակ դեպքում սպասքը կարող է պարզապես պայթել:
Օգտագործված մսի թափոններից դուք կարող եք պատրաստել նոր թթխմոր: Փորձագետներն ասում են, որ այդ ժամանակ նոր օղու որակն ավելի լավ կլինի:
Ի դեպ, պատրաստի ըմպելիքի որակը ստուգելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Բայց բոլոր թորող սարքերը համաձայն են, որ որքան թափանցիկ է օղին, այնքան ուժեղ է այն: Լավագույն օղին ստացվում է տրորած մսից, որը պնդում էին բողբոջած ցորենի վրա: