Ամենահյութալի միսը միշտ ոսկորի կողքին է, ուստի խոզի կողերը ձեզ կուրախացնեն համեղ հյութեղությամբ և բույրով: Խոզի կողերից ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է լրջորեն մոտենալ հենց այս կողերի ընտրությանը: Լավագույն տարբերակը կրծքամիսն է միսով, այլ ոչ թե խոզի ճարպով: Ողբերգական ոսկորները, որոնք տեղ -տեղ ծածկված են ջիլերի և թաղանթների փոքր բեկորներով, կթողնենք անզգույշ վաճառողներին, թող գզվեն: Ընտրելով վառ վարդագույն գույնի թարմ կողիկներ, մսի հոտ, և ոչ թե անհասկանալի ինչ, կարող եք պատրաստել ամեն գովեստի արժանի ուտեստ ՝ առանց շատ ժամանակ և գումար վատնելու:
Խոզի կողիկներով ապուր
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 0,5 կգ:
- Կարտոֆիլ - 0,5 կգ:
- Սամիթ, մաղադանոս `համտեսել
- Համեմունք ապուրի համար `համտեսել
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ `համտեսել:
Լվանալ խոզի կողերը, միաժամանակ կտրտել մեկ ոսկոր, կտրել ավելորդ ճարպը: Կողիկներ լցնել ջրով, եռացնել, հեռացնել փրփուրը և եփել մեկ ժամ: Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրեք մեծ կտորներով, լվացեք և ուղարկեք տապակի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունք, եփել 20 րոպե: Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Խոզի կողի կրծքամիս
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 1,5 կգ:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ
- Ռեհան, սամիթ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 1/2 փունջ
- Խոզի համեմունք `համտեսել
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ `համտեսել:
Լվացեք խոզի կողերը, մի փոքր չորացրեք թղթե սրբիչով, եթե դրանք շատ մեծ են, կտրեք մեկական ոսկորի մեջ, եթե միջին չափի, ապա մի կտորից մի քանի ոսկոր: Տապակել կողերը 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ: Մնացած յուղի մեջ տապակել սոխը, ուղարկել մսին, ավելացնել 2-3 ճ.գ. ճաշի գդալ ջուր, եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփ գալ 20 րոպե: Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք, կտրեք մեծ կտորների, տապակեք և դրեք կողիկներին: Եփել 30 րոպե, ավելացնել համեմունք, աղ և պղպեղ, նուրբ թակած ռեհան և թակած սխտոր: Եփ գալ 10 րոպե, թողնել կանգնի 5-10 րոպե և մատուցել խոտաբույսերով:
Խոզի կողի փայլեցրած կողիկներ խորովածի սոուսով
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 1,5 կգ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 ատամ
- Կետչուպ - 150 գր:
- Թխկի օշարակ - 300 գր:
- Մանանեխի փոշի - 1 tbsp. լ
- Գինու քացախ - 2 tbsp. լ
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ `համտեսել:
Լվացեք կողերը, չորացրեք և կտրեք կտորներով, յուրաքանչյուրում 2-3 ոսկոր, դրեք թխման թերթիկի վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով և ուղարկեք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց 25 րոպե: Կաթսայի մեջ միացրեք թխկի օշարակը, կետչուպը և քացախը, ավելացրեք մանանեխի փոշի, պղպեղ և աղ, ավելացրեք մանրացված սոխ և սխտոր: Եռացրեք 20-25 րոպե, մինչև թանձրանա, երբեմն խառնելով: Ձեռք բերեք սոուսով կողերը, դրանք առանց փայլաթիթեղի ուղարկեք ջեռոց 20-30 րոպե, ցանկության դեպքում վերջին մի քանի րոպեում միացրեք «Գրիլ» ռեժիմը: Մատուցել թարմ բանջարեղենով և հազարով:
Կծու խոզի կողիկներ գարեջրի համար
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 2,5 կգ:
- Սխտոր - 5-6 ատամ
- Մանանեխ - 2 tbsp. լ
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 թեյի գդալ
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ `համտեսել:
Լվանալ խոզի կողերը, չորացնել և քսել աղով, ապա պղպեղով և թակած սխտորով: Տեղադրել ամբողջությամբ յուղացված թխում թերթիկի մեջ, եթե այն չի տեղավորվում `կտրեք, պատեք մանանեխով: Եփել 180 ° տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե: Ակնարկ - պատրաստված կողերը կարելի է մի քանի ժամ թողնել սառնարանում, եփելու գործընթացը կարագանա:
Ինչ և ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ, նույնիսկ ավելի շատ գաղափարներ կարող եք գտնել մեր բաղադրատոմսեր բաժնում: