Հունվարի 25, 2012, Բրիտանական բժշկական ամսագիր
Ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով տապակած սնունդ ուտելը կապված չէ սրտի հիվանդության կամ վաղաժամ մահվան հետ: Այսպիսի եզրակացության են եկել իսպանացի հետազոտողները։
Հեղինակները, սակայն, ընդգծում են, որ իրենց ուսումնասիրությունն իրականացվել է Իսպանիայում՝ միջերկրածովյան մի երկրում, որտեղ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթն օգտագործվում է տապակելու համար, և բացահայտումները, հավանաբար, չեն տարածվում այլ երկրներում, որտեղ պինդ և վերամշակված յուղեր օգտագործվում են տապակելու համար:
Արևմտյան երկրներում տապակելն ամենասովորական պատրաստման եղանակներից մեկն է։ Երբ սնունդը տապակվում է, սնունդը կլանում է յուղերի ճարպը: Տապակած սննդի ավելցուկը կարող է մեծացնել սրտի որոշ հիվանդությունների զարգացման ձեր հնարավորությունը, ինչպիսիք են արյան բարձր ճնշումը, բարձր խոլեստերինը և գիրությունը: Տապակած մթերքների և սրտային հիվանդությունների միջև կապը լիովին չի ուսումնասիրվել:
Այսպիսով, Մադրիդի համալսարանի գիտնականները 40 տարվա ընթացքում ուսումնասիրել են 757-ից 29 տարեկան 69 մեծահասակների պատրաստման եղանակները: Մասնակիցներից ոչ ոք սրտի հիվանդություն չի ունեցել, երբ ուսումնասիրությունը սկսվել է:
Վերապատրաստված հարցազրուցավարները մասնակիցներին հարցրեցին իրենց սննդակարգի և ճաշ պատրաստելու սովորությունների մասին:
Մասնակիցները պայմանականորեն բաժանվել են չորս խմբի, որոնցից առաջինում ներառված են եղել մարդիկ, ովքեր ամենաքիչ քանակությամբ տապակած սնունդ են օգտագործել, իսկ չորրորդում՝ ամենամեծ քանակությունը։
Հետագա տարիներին գրանցվել է սրտի հիվանդության 606 դեպք և 1134 մահվան դեպք։
Հեղինակները եզրակացնում են. «Միջերկրածովյան մի երկրում, որտեղ ձիթապտղի և արևածաղկի յուղերը ամենատարածված ճարպերն են տապակելու համար, և որտեղ մեծ քանակությամբ տապակած մթերքներ են օգտագործվում ինչպես տանը, այնպես էլ դրսում, ոչ մի կապ չի նկատվել տապակած մթերքների օգտագործման և ռիսկի միջև: կորոնար հիվանդություն. սիրտ, թե մահ»։
Գերմանական Ռեգենսբուրգի համալսարանի պրոֆեսոր Միխայել Լեյցմանը ասում է, որ հետազոտությունը հերքում է առասպելն այն մասին, որ «տապակած ուտելիքներն ընդհանուր առմամբ վնասակար են սրտի համար», բայց ընդգծում է, որ դա «չի նշանակում, որ սովորական ձուկն ու չիփսը անհրաժեշտ չեն։ »: առողջության վրա որևէ ազդեցություն»։ Նա ավելացնում է, որ տապակած սննդի ազդեցության կոնկրետ կողմերը կախված են օգտագործվող յուղի տեսակից։