Բովանդակություն
- Հուշում առաջին `գնեք կենդանի ձուկ
- Հուշում երկրորդ. Ստուգեք մաղձները
- Հուշում երրորդ ՝ հոտոտել
- Հուշում չորրորդ. Աչք առ աչք
- Հուշում հինգ. Ուսումնասիրեք կշեռքները
- Հուշում վեց. Էլաստիկության թեստ
- Յոթերորդ հուշում. Ֆիլե ընտրելը
- Հուշում ութ. Դուք չեք կարող խաբել մեզ
- Խորհուրդ ինը. Միս և ոսկորներ
- Հուշում տասը. Ռեստորանում
Շատերը լսել են ձկների օգուտների մասին. Այստեղ դուք ունեք օմեգա -3 պոլիհագեցած թթուներ (տխրահռչակ ձկան յուղ) և մի շարք սննդարար նյութեր, որոնք շատ ավելի դժվար է ստանալ առանց ձուկ և ծովամթերք ուտելու: Եվ ոչինչ չի կարելի ասել սննդակարգի բազմազանության մասին, որը ձկների ընդգրկում կստանա ձեր սննդակարգում:
Ես հավատարիմ եմ այն տեսակետին, որ անհրաժեշտ է ձուկ ուտել այս կամ այն տեսքով շաբաթական առնվազն 2-3 անգամ, և, իհարկե, ես ինքս հաճույքով հետևում եմ այս կանոնին, ուստի իմ կատալոգում ձկների ուտեստների քանակը բաղադրատոմսեր.
Հուշում առաջին `գնեք կենդանի ձուկ
Թարմ ձուկ գնելու ամենաապահով միջոցը կենդանի գնելն է: Որոշ խոշոր խանութներում կարող եք գտնել կարպով ակվարիումներ, իսկ նոր բերված ձկները դեռ կարող են կյանքի նշաններ ցույց տալ: Դե, եթե հնարավոր չէր կենդանի ձուկ ստանալ, ապա…
Հուշում երկրորդ. Ստուգեք մաղձները
Մաղձը ձկների թարմությունը որոշելու հիմնական «գործիքներից» մեկն է: Դրանք պետք է լինեն վառ կարմիր գույնով, չնայած որոշ ձկնատեսակներում կարող են մուգ կարմիր լինել: Տհաճ հոտ, մոխրագույն կամ սեւացած մաղձ: Bտեսություն, ձուկ:
Հուշում երրորդ ՝ հոտոտել
Ձուկ գնելիս ավելի շատ վստահեք ձեր քթին, քան ականջներին. Վաճառողը կարող է հավաստիացնել, որ ձուկը ամենաթարմն է, բայց չեք կարող խաբել ձեր հոտառությունը: Պարադոքս է, բայց թարմ ձուկը ձկան հոտ չունի: Այն ունի ծովի թարմ, նուրբ բույր: Տհաճ, սուր հոտի առկայությունը գնումից հրաժարվելու պատճառ է:
Հուշում չորրորդ. Աչք առ աչք
Աչքերը (ոչ միայն ձեր, ձկան աչքերը նույնպես) պետք է լինեն պարզ և թափանցիկ: Եթե աչքերը ամպամած էին դառնում, կամ, առավել եւս, խորտակվում կամ չորանում էին, ձկներին հաստատ հաջողվում էր պառկել վաճառասեղանի վրա, քան անհրաժեշտ էր:
Հուշում հինգ. Ուսումնասիրեք կշեռքները
Փայլուն, մաքուր կշեռքները թարմության նշան են: Եթե մենք խոսում ենք ծովային ձկների մասին, կշեռքի մակերևույթին չպետք է լորձ լինի, բայց քաղցրահամ ձկների համար դա ամենևին ցուցանիշ չէ. Այնպիսի ձկներ, ինչպիսիք են տենդերը, հաճախ եփվում են առանց մաքրման, լորձի հետ միասին:
Հուշում վեց. Էլաստիկության թեստ
Թեթև սեղմեք դիակի մակերեսին. Եթե դրանից հետո փոս է մնում դրա վրա, ապա ձուկը բավական թարմ չէ: Ձկան թարմ որսած միսը խիտ է, առաձգական և արագ վերակազմավորվում է:
Յոթերորդ հուշում. Ֆիլե ընտրելը
Ձկան ֆիլեի թարմությունը շատ ավելի դժվար է վերահսկել, քան մի ամբողջ ձուկ, ուստի անբարեխիղճ վաճառողները հաճախ ֆիլետացման համար օգտագործում են ոչ լավագույն նմուշները: Լավագույն ելքը ամբողջ ձկն գնելն է և ֆիլեը ինքներդ պատրաստելը `դա շահավետ է և հեշտ: Բայց եթե այնուամենայնիվ որոշեք ֆիլե գնել, ապա առաջնորդվեք այն նշաններով, որոնք դեռ մատչելի են ձեզ ՝ հոտը, մսի առաձգականությունը, կշեռքի տեսքը:
Հուշում ութ. Դուք չեք կարող խաբել մեզ
Հաճախ վաճառողները օգտագործում են տարբեր հնարքներ, ինչպիսիք են `առանց գլխի ձկան դիակները վաճառելը, որպեսզի թարմությունը դժվարացնեն, կամ նույնիսկ փորձեն հալված ձկները սառեցված ձևով փոխանցել: Նույնիսկ եթե գնումներ եք կատարում միայն վստահելի վայրերում, չափազանց զգույշ եղեք:
Խորհուրդ ինը. Միս և ոսկորներ
Եթե դուք արդեն ձուկ եք գնել, բերել եք տուն և սկսել մորթել, հիշեք. Եթե ոսկորներն իրենք են հետ մնում մսից, նշանակում է, որ ձուկ ընտրելու ձեր ինտուիցիան դեռ ձեզ հուսախաբ է անում. Դա տեղի է ունենում միայն ոչ ամենաթարմ ձկների դեպքում (չնայած այստեղ կան որոշ նրբերանգներ. օրինակ, սիգի մեջ այս փուլը տեղի է ունենում բառացիորեն բռնելուց մի քանի ժամ անց):
Հուշում տասը. Ռեստորանում
Ռեստորանում ձկան ուտեստներ պատվիրելիս կարող եք դաժանորեն խաբվել ձեր սպասելիքներին: Հիանալի է, եթե ռեստորանում կա սառցապատ ցուցափեղկ, որի մեջ ձուկ է դրված, և մատուցողը կարող է հմտորեն խորհուրդ տալ ձկների և ծովամթերքի թարմության մասին: Սուշի պատվիրե՞լ, որոշեք ինքներդ, ես միայն կասեմ, որ ձկների մեծ մասը, բացառությամբ, թերևս, սաղմոնի, մեր սուշիի բարեր են գալիս սառեցված: Դե, բարդ կանոններ: Ոչ մի նման բան! Հուսով եմ, որ դրանք հաճույքով և օգուտով կօգտագործեք գործնականում, և ձեզ համար ավելի դյուրին դարձնելու համար, ահա իմ սիրած ձկան որոշ բաղադրատոմսերի հղումներ. Ձուկ ջեռոցում
Ձկան կոտլետներ տոմատի սոուսում
- Հեկը ավելի շատ Գալիսիերեն
- Սկումբրիայի խորոված ֆիլե
- Խաչի կարպ թթվասերի մեջ (և առանց ոսկորների)
- Ձուկ կիտրոնի սոուսով
- Տապակած ծովային բաս
- Պոմերանյան թխած ձողիկ
- Ամենահամեղ ծեփը
- Կատարյալ սաղմոնի ֆիլե