Բլիթներ թթվասերով, ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով ... Ո՞վ չի սիրում դրանք: Հատկապես, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք կատարելապես քնքուշ, փափուկ և համեղ: Ի վերջո, գաղտնիք չէ, որ հաճախ այդ քմահաճ թմբլիկները շատ նիհար են դառնում, ինչը նույնիսկ ավելի վատն է `կոշտ և բոլորովին անմխիթար: Որո՞նք են գաղտնիքները կատարյալ տապակելու համար:
1. Նրբաբլիթ պատրաստելու համար օգտագործեք մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր: Եթե նախընտրում եք օգտագործել տարբեր տեսակի ալյուրի խառնուրդ, հիշեք, որ ցորենի տեսակարար կշիռը միշտ պետք է ավելի բարձր լինի:
2. Նրբաբլիթի խմորը պետք է ունենա խիտ թթվասերի պես կայունություն, ոչ թե կաթի գդալից և ոչ թե ընկնի մի կտոր, ձգվի խիտ ժապավենով և պահպանի ձևը ձևի մեջ և չփռվի:
3. Թողեք պատրաստ խմորը 15 րոպե հանգստանա, այնպես որ խմորի սոդան կամ փխրեցուցիչը լիովին կակտիվանա և խմորին օդ կավելացնի, իսկ դա, իր հերթին, պատրաստի արտադրանքի վրա փափկություն կհաղորդի:
4. Պատրաստ խմորն ամանի մեջ մի խառնեք, հնարավորինս պահեք թթվածնի փուչիկները:
6. Բլիթները դնել բուսական յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ, այնուհետև նվազեցնել կրակը և թխել ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ:
7. Երբ հատակը ոսկե գույն է ստանում, իսկ մակերեսին անցքեր են հայտնվում, նրբաբլիթները շրջեք և թխեք մյուս կողմում:
Լավ ախորժակ և փարթամ նրբաբլիթներ: