Այս խմորը սիրում է կարկանդակներ լինել ՝ բուսական և քաղցր: Բացի այդ, այն հեշտ է արտադրել, այնուամենայնիվ, սովորականից ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում: Հիմնական բաղադրիչներն են խմորիչը, շաքարը (դրանք ակտիվացնելու համար), ալյուրը, աղը և կարագը, հեղուկը կաթի, կեֆիրի կամ ջրի տեսքով: Ոմանք ձու են ավելացնում, չնայած դա ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ:
Խմորիչ խմոր պատրաստելու երկու եղանակ կա ՝ խմորով և առանց: Խմորը խմորը դարձնում է ավելի մեղմ, ազատ և համեմված:
Ահա խմորիչ կատարյալ խմոր պատրաստելու գաղտնիքներից մի քանիսը.
- խմորի բաղադրիչները պետք է տաք լինեն, որպեսզի խմորիչը սկսի աճել, բայց ոչ տաք, որպեսզի խմորիչը չմեռնի.
- նախագիծը խմորիչի խմորի թշնամին է;
- ալյուրը պետք է մաղել այնպես, որ խմորը շնչի.
- խմորը կամ խմորը չպետք է ծածկված լինեն կափարիչով, միայն սրբիչով, հակառակ դեպքում խմորը «կխեղդվի»:
- կոշտ խմորը չի բարձրանա, այնպես որ ալյուրը պետք է լինի չափավոր;
- չոր խմորիչը կարող է անմիջապես խառնվել ալյուրի հետ;
- խմորը չպետք է թույլ տա կանգնել, հակառակ դեպքում այն կդառնա թթու:
- լավ խմորը հունցելիս չի կպչում ձեռքերին և մի փոքր սուլում է:
Խմորիչ խմոր պատրաստելու պահեստային եղանակ.
Ձեզ հարկավոր է. 1 լիտր կաթ, կես բաժակ բուսական յուղ (կամ 4 ղի), թեյի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքար, 40 գրամ խմորիչ և 1 կգ ալյուր:
Խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ, ավելացրեք ալյուրի և շաքարի կես բաղադրատոմսով սահմանված բաղադրատոմսը: Սա խմոր է, որը պետք է տաք տեղում մնա մոտ մեկ ժամ: Խմորը կարելի է մի քանի անգամ հունցել: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և թողեք խմորը մի քանի ժամ բարձրանա:
bezoparnym մեթոդ պատրաստված նույն արտադրանքից, ուղղակի անմիջապես խառնել և թողնել մի քանի ժամ։