Կռացած խոսող (Infundibulicybe geotropa) լուսանկար և նկարագրություն

Խոսողը կռացավ (Infundibulcybe geotropa)

• Կլիտոցիբը խրված է
• Clitocybe gilva var. գեոտրոպիկ

Ներկայիս անունըInfundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

Շան լակոտի պես կռացած խոսողը շատ անհավասար է աճում։ Սկզբում հզոր ոտքը դուրս է ճոճվում, հետո գլխարկը սկսում է աճել: Հետեւաբար, աճի ընթացքում սնկերի համամասնությունները անընդհատ փոխվում են:

գլխավոր8-15 սմ տրամագծով այն հեշտությամբ կարող է աճել մինչև 20 և նույնիսկ մինչև 30 սանտիմետր: Սկզբում ուռուցիկ, տափակ ուռուցիկ, կենտրոնում փոքրիկ սուր տուբերկուլյոզով և բարակ ծայրով խիստ դեպի վեր: Երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկը անհամաչափ փոքր է թվում բարձր և հաստ ցողունի նկատմամբ: Երբ այն մեծանում է, գլխարկը ուղղվում է, սկզբում դառնում հավասարաչափ, հետո ճնշված կամ նույնիսկ ձագարաձև, մինչդեռ կենտրոնում, որպես կանոն, մնում է փոքրիկ տուբերկուլյոզ: Այն կարող է քիչ թե շատ արտահայտվել, բայց գրեթե միշտ կա։

Չոր, հարթ: Կռացած խոսողի գլխարկի գույնը շատ փոփոխական է. այն կարող է լինել գրեթե սպիտակ, սպիտակավուն, փղոսկրագույն, եղնջագույն, կարմրավուն, կեղտոտ դեղին, դարչնագույն, դեղնադարչնագույն, երբեմն՝ ժանգոտ բծերով։

Պահեստավորված նյութերբավականին հաճախակի, հաճախակի թիթեղներով, բարակ, իջնող: Երիտասարդ նմուշներում՝ սպիտակ, ավելի ուշ՝ կրեմ, դեղնավուն։

սպոր փոշի: սպիտակ.

Հակասություններ6-10 x 4-9 միկրոն (իտալացիների կարծիքով՝ 6-7 x 5-6,5 մկմ), էլիպսաձև, օվալաձև կամ գրեթե կլորացված:

ոտքՇատ հզոր է, այն հատկապես մեծ է երևում փոքր, դեռ չաճած գլխարկներով երիտասարդ սնկերի մեջ:

Բարձրությունը 5-10 (15) սմ և 1-3 սմ տրամագծով, կենտրոնական, գլանաձև, հավասարաչափ ընդարձակված դեպի հիմքը, խիտ, կոշտ, թելքավոր, ստորև՝ սպիտակ թավոտությամբ.

Կատարվում է (պինդ), հազվադեպ (շատ մեծահասակների մոտ) փոքր ակնհայտ կենտրոնական խոռոչով: Միագույն գլխարկով կամ ավելի բաց գույնի, հիմքում մի փոքր դարչնագույն: Հասուն սնկերի մոտ այն կարող է լինել գլխարկից ավելի մուգ, կարմրավուն, ցողունի մեջտեղի մարմինը մնում է սպիտակավուն։

ՄիջուկՀաստ, խիտ, ցողունում ավելի ազատ, չափահաս նմուշներում թեթևակի թաթախված: Սպիտակ, սպիտակավուն, խոնավ եղանակին՝ ջրասպիտակավուն: Թրթուրների միջանցքները կարելի է առանձնացնել դարչնագույն, ժանգոտ շագանակագույն գույնով։

ՀոտԲավականին ուժեղ, սնկային, թեթևակի կծու, կարող է լինել մի փոքր «կծու», երբեմն նկարագրվում է որպես «կեղևավոր» կամ «դառը նուշ», երբեմն՝ «հաճելի քաղցր ծաղկային բույր»:

Համ: առանց հատկանիշների.

Կռացած խոսողը ապրում է սաղարթավոր և խառը անտառներում՝ հարուստ (հումուս, չեռնոզեմ) հողերի վրա կամ բազմամյա հաստ տերևներով, լուսավոր վայրերում, եզրերին, թփերի մեջ, մամուռի մեջ, առանձին և խմբերով, շարքերով և օղակներով, ձևավորելով. «Էլֆի ուղիներ» և «կախարդների շրջանակներ»:

Հանգամանքների հաջող համադրությամբ, մեկ մաքրման ընթացքում կարող եք լցնել մի քանի մեծ զամբյուղ:

Այն աճում է հուլիսի առաջին տասնօրյակից մինչև հոկտեմբերի վերջ։ Զանգվածային պտղաբերություն օգոստոսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ: Տաք եղանակին և հարավային շրջաններում հանդիպում է նաև նոյեմբեր-դեկտեմբեր ամիսներին՝ մինչև սառնամանիք և նույնիսկ առաջին ցրտահարությունից ու առաջին ձյունից հետո։

Infundibulicybe geotropa-ն ակնհայտորեն կոսմոպոլիտ է. տեսակը լայնորեն տարածված է բոլոր այն տարածաշրջաններում, որտեղ կան համապատասխան անտառներ կամ տնկարկներ:

Կռացած խոսողը համարվում է պայմանականորեն ուտելի միջակ համով սունկ (չորրորդ կարգ): Առաջարկվում է նախապես եռացնել, ըստ տարբեր աղբյուրների՝ մեկից երկու կամ երեք անգամ, եռացնել առնվազն 20 րոպե, քամել արգանակը, չօգտագործել։ Միաժամանակ գրքում «Սունկ. Պատկերազարդ տեղեկատու գիրքը (Անդրեաս Գմինդեր, Տանիա Բենինգ) պնդում է, որ «Արժեքավոր ուտելի սունկ» է, բայց ուտում են միայն երիտասարդ սնկերի գլխարկները:

Ես կվիճեի… այս բոլոր հայտարարություններով:

Նախ, սունկը բավականին համեղ է, այն ունի իր համը, տապակելիս լրացուցիչ համեմունքներ չեն պահանջվում։ Համը որոշ չափով հիշեցնում է ոստրե սնկերի համը, գուցե յասամանի ոտքերով շարքեր՝ հաճելի, փափուկ։ Գերազանց հյուսվածք, չի լողում, չի քանդվում:

Երկրորդը, երիտասարդ սնկերի գլխարկներում իսկապես ոչինչ չկա, դրանք փոքր են: Բայց երիտասարդների ոտքերը, եթե իսկապես ստիպված լինեիր հավաքել, ապա նույնիսկ ոչինչ: Եռացնել, օղակների կտրատել և – տապակի մեջ։ Մեծահասակ խոսողների մոտ, որոնց գլխարկներն արդեն հասցրել են ցողունին համաչափ չափսեր, իսկապես ավելի լավ է հավաքել միայն գլխարկներ. ոտքերը և՛ կոշտ-մանրաթելային են արտաքին շերտում, և՛ բամբակյա բուրդ՝ մեջտեղում:

Երկու անգամ եռացնում եմ՝ առաջին անգամ մի երկու րոպե եռացնում եմ, սունկը լվանում եմ ու երկրորդ անգամ եռացնում՝ առավելագույնը 10 րոպե։

Իսկ ուտելիության հարցին. Infundibulicybe geotropa-ի մասին անգլալեզու կայքում գրված է հետևյալի նման մի բան (անվճար թարգմանություն).

Մարդկանց մի փոքր մասն այս սունկը չի ընդունում, ախտանշանները դրսևորվում են թեթև մարսողության խանգարման տեսքով։ Սակայն սա այնքան համեղ, մսոտ սունկ է, որ պետք է անպայման փորձել քիչ քանակությամբ, միայն կարևոր է այն լավ եփել։ Նման նախազգուշացումները [անհանդուրժողականության մասին] հակված են գերագնահատվելու նյարդայնացած հրատարակիչների կողմից: Դուք չեք տեսնի խոհարարական գրքեր, որոնք զգուշացնում են սնձան անհանդուրժողականության մասին յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում:

Տապակել գլխարկները մսի պես, մինչև նրանք սկսեն կարամելանալ՝ դուրս բերելով նրանց հարուստ ումամի համը:

Նույն կայքը խորհուրդ է տալիս գլխարկները տապակել, իսկ ոտքերը «ուղարկել թավայի մեջ», այսինքն՝ օգտագործել ապուրի համար։

Կռացած խոսողը կարելի է տապակել (ինչպես բոլորը, հուսով եմ, հասկացան նախնական եռումից հետո), աղած, մարինացված, շոգեխաշել կարտոֆիլով, բանջարեղենով կամ մսով, դրա հիման վրա պատրաստել ապուրներ և սոուս:

Clitocybe gibba

կարող է միայն լուսանկարի տեսք ունենալ և միայն այն դեպքում, եթե մոտակայքում մասշտաբի համար ոչինչ չկա: Ձագարախոսը բոլոր առումներով շատ ավելի փոքր է:

Ակումբոտ ոտնաթաթեր (Ampulloclitocybe clavipes)

Այն կարող է նաև նմանվել միայն լուսանկարին։ Ակումբի ոտքով խոսողն ավելի փոքր է, և ամենակարևորը, ինչպես անունն է ենթադրում, նրա ոտքը մզիկի տեսք ունի. այն մեծապես լայնանում է վերևից ներքև: Ուստի շատ կարևոր է բերքահավաքի ժամանակ չկտրել միայն գլխարկները, այլ հանել ամբողջ սունկը։

Հսկա խոզ (Leucopaxillus giganteus)

կարող է նմանվել մեծ թեքված Գովորուշկայի, բայց այն չունի հստակ կենտրոնական տուբերկուլյոզ, և Leucopaxillus giganteus-ը հաճախ ունենում է գլխարկի «անկանոն» ձև: Բացի այդ, հսկա խոզը մանկուց «համաչափ» է աճում, նրա ձագերը նման չեն հաստ ոտքերով և փոքր գլխարկներով եղունգներին:

Թագավորական ոստրե սունկ (Eringi, տափաստանային ոստրե սունկ) (Pleurotus eryngii)

երիտասարդ տարիքում այն ​​կարող է թվալ երիտասարդ Գովորուշկայի կռացած՝ նույն թերզարգացած գլխարկը և այտուցված ոտքը: Բայց Էրինգան ուժեղ իջնող թիթեղներ ունի, դրանք ձգվում են մինչև ոտքը՝ աստիճանաբար մարելով։ Էրինգայի ոտքը բացարձակապես ուտելի է առանց երկարատև եռման, իսկ գլխարկը հաճախ միակողմանի է (հայտնի անվանումն է՝ «Տափաստանային մեկ տակառ»): Եվ, վերջապես, Էրինգին, այնուամենայնիվ, ավելի շատ է հանդիպում սուպերմարկետում, քան անտառի բացատում։

Կռացած խոսողը հետաքրքիր է, քանի որ այն կարող է ներկայացվել շատ տարբեր գույներով՝ սպիտակավուն, կաթնային սպիտակից մինչև կեղտոտ դեղին-կարմրավուն-շագանակագույն: Իզուր չէ, որ անուններից մեկը «Կարմիր խոսող» է։

Սովորաբար երիտասարդ նմուշները բաց են, իսկ մեծահասակները ձեռք են բերում կարմրավուն երանգներ։

Տարբեր նկարագրություններում երբեմն նշվում է, որ հասուն սնկերի մեջ շագանակագույն գլխարկները կարող են գունաթափվել և դառնալ եղջյուր:

Ենթադրվում է, որ «ամառային» սնկերն ավելի մուգ են, իսկ ավելի զով եղանակին աճում են՝ ավելի բաց:

Այս նյութը պատրաստելիս ես վերանայեցի ավելի քան 100 հարց այստեղ «Որակավորման» մեջ և չտեսա հստակ կապ գտածոների գույնի և ժամանակի միջև. կան «կարմրավուն» սունկ բառացիորեն ձյան մեջ, կան շատ թեթև հուլիս: և նույնիսկ հունիսյանները:

Լուսանկարը՝ Ճանաչիչի հարցերից։