Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 113 կկալ | 1684 կկալ | 6.7% | 5.9% | 1490 է |
| Սպիտակուցներ | 17.53 է | 76 է | 23.1% | 20.4% | 434 է |
| Ճարպեր | 4.18 է | 56 է | 7.5% | 6.6% | 1340 է |
| Ածխաջրեր | 1.2 է | 219 է | 0.5% | 0.4% | 18250 է |
| Ջուր | 73.97 է | 2273 է | 3.3% | 2.9% | 3073 է |
| մոխիր | 3.11 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 է |
| Ռետինոլ | 0.009 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.696 մգ | 1.5 մգ | 46.4% | 41.1% | 216 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.225 մգ | 1.8 մգ | 12.5% | 11.1% | 800 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 85.7 մգ | 500 մգ | 17.1% | 15.1% | 583 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.632 մգ | 5 մգ | 12.6% | 11.2% | 791 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.267 մգ | 2 մգ | 13.4% | 11.9% | 749 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.25 մգ | 15 մգ | 1.7% | 1.5% | 6000 է |
| գամմա տոկոֆերոլ | 0.06 մգ | ~ | |||
| Վիտամին PP, ՈՉ | 3.58 մգ | 20 մգ | 17.9% | 15.8% | 559 է |
| Betaine | 4.4 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 234 մգ | 2500 մգ | 9.4% | 8.3% | 1068 է |
| Կալցիում, Ca | 8 մգ | 1000 մգ | 0.8% | 0.7% | 12500 է |
| Մագնեզիում, մգ | 15 մգ | 400 մգ | 3.8% | 3.4% | 2667 է |
| Նատրիում, Na | 1090 մգ | 1300 մգ | 83.8% | 74.2% | 119 է |
| Sծումբ, Ս | 175.3 մգ | 1000 մգ | 17.5% | 15.5% | 570 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 209 մգ | 800 մգ | 26.1% | 23.1% | 383 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.97 մգ | 18 մգ | 5.4% | 4.8% | 1856 է |
| Մանգան, Մն | 0.022 մգ | 2 մգ | 1.1% | 1% | 9091 է |
| Պղինձ, Cu | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 է |
| Սելեն, եթե | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 է |
| Ցինկ, զն | 2.19 մգ | 12 մգ | 18.3% | 16.2% | 548 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.06 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Գլյուկոզա (դեքստրոզ) | 0.4 է | ~ | |||
| sucrose | 0.55 է | ~ | |||
| ֆրուկտոզայի | 0.11 է | ~ | |||
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.122 է | ~ | |||
| վալին | 0.887 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.764 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.791 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.405 է | ~ | |||
| լիզին | 1.481 է | ~ | |||
| methionine | 0.419 է | ~ | |||
| threonine | 0.784 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.165 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.701 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.033 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.529 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.114 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.916 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 2.509 է | ~ | |||
| Proline | 0.752 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.686 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.569 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.197 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 52 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ճարպաթթու | |||||
| Transgender | 0.041 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
| միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.025 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 1.384 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.043 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 0.862 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.008 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.453 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.007 է | ~ | |||
| 22: 0 Բեգենիկ | 0.011 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 1.849 է | min 16.8 г. | 11% | 9.7% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.093 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 1.729 է | ~ | |||
| 18: 1 ԱՊՀ | 1.704 է | ~ | |||
| 18: 1 թարգմ | 0.025 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.028 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.671 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 6% | 5.3% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.561 է | ~ | |||
| 18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 0.535 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս, տրանս | 0.016 է | ~ | |||
| 18: 2 կոնյուկացված լինոլիկ թթու | 0.01 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.017 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.017 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.02 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.073 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.017 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.628 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 13.4% | 11.9% |
Էներգիայի արժեքը 113 կկալ է:
- oz shank = 28.35 գ (32 կկալ)
- lb սրունք = 453.6 գ (512.6 կկալ)
Խոզապուխտ եփած ջրով (ավելի քան 10%), անյուղ միս հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 46,4%, վիտամին B2 - 12,5%, խոլին - 17,1%, վիտամին B5 - 12,6%, վիտամին B6 - 13,4%, վիտամին B12 - 18,3%, վիտամին PP - 17,9%, ֆոսֆոր `26,1%, պղինձ` 13,4%, սելեն `51,1%, ցինկ` 18,3%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականություն 113 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, օգտակարը ջրով եփած խոզապուխտ (ավելի քան 10%), անյուղ միս, կալորիաներ, սննդանյութեր, օգտակար հատկություններ ջրով եփած խոզապուխտ (ավելի քան 10%), նիհար միս