Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 254 կկալ | 1684 կկալ | 15.1% | 5.9% | 663 է |
| Սպիտակուցներ | 24.29 է | 76 է | 32% | 12.6% | 313 է |
| Ճարպեր | 16.71 է | 56 է | 29.8% | 11.7% | 335 է |
| Ջուր | 58.74 է | 2273 է | 2.6% | 1% | 3870 է |
| մոխիր | 1.1 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 է |
| Ռետինոլ | 0.004 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.482 մգ | 1.5 մգ | 32.1% | 12.6% | 311 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.379 մգ | 1.8 մգ | 21.1% | 8.3% | 475 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 83 մգ | 500 մգ | 16.6% | 6.5% | 602 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.331 մգ | 5 մգ | 26.6% | 10.5% | 376 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.436 մգ | 2 մգ | 21.8% | 8.6% | 459 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 10.4% | 380 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.5% | 1111 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.9 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.22 մգ | 15 մգ | 1.5% | 0.6% | 6818 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 6.705 մգ | 20 մգ | 33.5% | 13.2% | 298 է |
| Betaine | 3.3 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 318 մգ | 2500 մգ | 12.7% | 5% | 786 է |
| Կալցիում, Ca | 31 մգ | 1000 մգ | 3.1% | 1.2% | 3226 է |
| Մագնեզիում, մգ | 19 մգ | 400 մգ | 4.8% | 1.9% | 2105 է |
| Նատրիում, Na | 76 մգ | 1300 մգ | 5.8% | 2.3% | 1711 է |
| Sծումբ, Ս | 242.9 մգ | 1000 մգ | 24.3% | 9.6% | 412 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 194 մգ | 800 մգ | 24.3% | 9.6% | 412 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.81 մգ | 18 մգ | 4.5% | 1.8% | 2222 է |
| Մանգան, Մն | 0.016 մգ | 2 մգ | 0.8% | 0.3% | 12500 է |
| Պղինձ, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 3.7% | 1064 է |
| Սելեն, եթե | 38.7 μg | 55 μg | 70.4% | 27.7% | 142 է |
| Ցինկ, զն | 3.21 մգ | 12 մգ | 26.8% | 10.6% | 374 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.565 է | ~ | |||
| վալին | 1.229 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.988 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.15 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.999 է | ~ | |||
| լիզին | 2.16 է | ~ | |||
| methionine | 0.666 է | ~ | |||
| threonine | 1.068 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.289 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 1.009 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.391 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.272 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.085 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 1.098 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.711 է | ~ | |||
| Proline | 0.982 է | ~ | |||
| Սերինե | 1.014 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.962 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.274 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 83 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ճարպաթթու | |||||
| Transgender | 0.112 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
| միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.085 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 5.9 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 8: 0 Կապրիլիկ | 0.002 է | ~ | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.015 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.013 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.208 է | ~ | |||
| 15: 0 հնգապետական | 0.01 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 3.594 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.055 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 1.973 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.027 է | ~ | |||
| 22: 0 Բեգենիկ | 0.002 է | ~ | |||
| 24: 0 Լինոգերիկ | 0.002 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 6.684 է | min 16.8 г. | 39.8% | 15.7% | |
| 14: 1 միրիստոլիկ | 0.003 է | ~ | |||
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.324 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 6.245 է | ~ | |||
| 18: 1 ԱՊՀ | 6.16 է | ~ | |||
| 18: 1 թարգմ | 0.085 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.112 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 2.465 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 22% | 8.7% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 2.194 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս իզոմեր, որոշված չէ | 0.018 է | ~ | |||
| 18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 2.176 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.095 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.083 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -6, Գամմա Լինոլենիկ | 0.003 է | ~ | |||
| 18: 3 տրանս (այլ իզոմերներ) | 0.009 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.088 է | ~ | |||
| 20: 3 Էիկոսատրին | 0.011 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.065 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.093 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 10.3% | 4.1% | |
| 22: 5 դոկոսափենտաենիկ (DPC), Օմեգա -3 | 0.009 է | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.001 է | ~ | |||
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 2.343 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 49.9% | 19.6% |
Էներգիայի արժեքը 254 կկալ է:
- 3 ունցիա = 85 գ (215.9 կկալ)
- կտոր, եփած, բացառությամբ աղբի (բերք 1 լիտր հում մսից աղբով) = 265 гр (673.1 кКал)
Խոզի միս, մեջքը ուսին, թխած հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 32,1%, վիտամին B2 - 21,1%, խոլին - 16,6%, վիտամին B5 - 26,6%, վիտամին B6 - 21,8%, վիտամին B12 - 26,3, 33,5%, վիտամին PP - 12,7%, կալիում ՝ 24,3%, ֆոսֆոր ՝ 70,4%, սելեն ՝ 26,8%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիական պարունակությունը 254 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար Խոզի միս, ոսկորի մեջքը, թխած, կալորիաներ, սննդանյութեր, օգտակար հատկություններ Խոզի միս, ոսկորի մեջքը, թխած