Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 172 կկալ | 1684 կկալ | 10.2% | 5.9% | 979 է |
| Սպիտակուցներ | 20.85 է | 76 է | 27.4% | 15.9% | 365 է |
| Ճարպեր | 9.84 է | 56 է | 17.6% | 10.2% | 569 է |
| Ջուր | 68.57 է | 2273 է | 3% | 1.7% | 3315 է |
| մոխիր | 1.1 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 է |
| Ռետինոլ | 0.003 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.496 մգ | 1.5 մգ | 33.1% | 19.2% | 302 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.331 մգ | 1.8 մգ | 18.4% | 10.7% | 544 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 71.6 մգ | 500 մգ | 14.3% | 8.3% | 698 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.855 մգ | 5 մգ | 17.1% | 9.9% | 585 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.465 մգ | 2 մգ | 23.3% | 13.5% | 430 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 10.5% | 556 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.2% | 1111 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.9 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.2 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.8% | 7500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 7.247 մգ | 20 մգ | 36.2% | 21% | 276 է |
| Betaine | 2.8 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 268 մգ | 2500 մգ | 10.7% | 6.2% | 933 է |
| Կալցիում, Ca | 26 մգ | 1000 մգ | 2.6% | 1.5% | 3846 է |
| Մագնեզիում, մգ | 17 մգ | 400 մգ | 4.3% | 2.5% | 2353 է |
| Նատրիում, Na | 95 մգ | 1300 մգ | 7.3% | 4.2% | 1368 է |
| Sծումբ, Ս | 208.5 մգ | 1000 մգ | 20.9% | 12.2% | 480 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 165 մգ | 800 մգ | 20.6% | 12% | 485 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.84 մգ | 18 մգ | 4.7% | 2.7% | 2143 է |
| Մանգան, Մն | 0.009 մգ | 2 մգ | 0.5% | 0.3% | 22222 է |
| Պղինձ, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 5.3% | 1099 է |
| Սելեն, եթե | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 35.2% | 165 է |
| Ցինկ, զն | 2.73 մգ | 12 մգ | 22.8% | 13.3% | 440 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.343 է | ~ | |||
| վալին | 1.055 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 0.848 է | ~ | |||
| Isoleucine | 0.987 է | ~ | |||
| լեյցին | 1.716 է | ~ | |||
| լիզին | 1.854 է | ~ | |||
| methionine | 0.571 է | ~ | |||
| threonine | 0.917 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.248 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 0.866 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.194 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 1.95 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.073 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 0.942 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 3.185 է | ~ | |||
| Proline | 0.843 է | ~ | |||
| Սերինե | 0.871 է | ~ | |||
| tyrosine | 0.826 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.235 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 66 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Ճարպաթթու | |||||
| Transgender | 0.083 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
| միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.061 է | ~ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 3.477 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 10: 0 Այծեղջյուր | 0.011 է | ~ | |||
| 12: 0 Լաուրիկ | 0.009 է | ~ | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.127 է | ~ | |||
| 15: 0 հնգապետական | 0.005 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 2.145 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.031 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 1.133 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.015 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 4.278 է | min 16.8 г. | 25.5% | 14.8% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.229 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 3.987 է | ~ | |||
| 18: 1 ԱՊՀ | 3.927 է | ~ | |||
| 18: 1 թարգմ | 0.061 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.062 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 1.532 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 13.7% | 8% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 1.336 է | ~ | |||
| 18: 2 տրանս իզոմեր, որոշված չէ | 0.016 է | ~ | |||
| 18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 1.32 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.06 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.054 է | ~ | |||
| 18: 3 տրանս (այլ իզոմերներ) | 0.006 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.051 է | ~ | |||
| 20: 3 Էիկոսատրին | 0.006 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.069 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.064 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 7.1% | 4.1% | |
| 22: 5 դոկոսափենտաենիկ (DPC), Օմեգա -3 | 0.01 է | ~ | |||
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 1.446 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 30.8% | 17.9% |
Էներգիայի արժեքը 172 կկալ է:
Խոզի միս, կողիկներ մեջքից, ոսկորին, միայն միս հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 33,1%, վիտամին B2 - 18,4%, խոլին - 14,3%, վիտամին B5 - 17,1%, վիտամին B6 - 23,3%, վիտամին B12 - 18, 36,2%, PP վիտամին ՝ 20,6%, ֆոսֆոր ՝ 60,5%, սելեն ՝ 22,8%, ցինկ ՝ XNUMX%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականությունը 172 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար Խոզի միս, մեջքից կողիկներ, ոսկորների վրա, միայն միս, կալորիաներ, սննդանյութեր, խոզի միս օգտակար հատկություններ, մեջքից կողիկներ, ոսկորների վրա, միայն միս