Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 204 կկալ | 1684 կկալ | 12.1% | 5.9% | 825 է |
Սպիտակուցներ | 27.78 է | 76 է | 36.6% | 17.9% | 274 է |
Ճարպեր | 9.44 է | 56 է | 16.9% | 8.3% | 593 է |
Ջուր | 61.74 է | 2273 է | 2.7% | 1.3% | 3682 է |
մոխիր | 1.12 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին B1, թիամին | 0.665 մգ | 1.5 մգ | 44.3% | 21.7% | 226 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.376 մգ | 1.8 մգ | 20.9% | 10.2% | 479 է |
Վիտամին B4, խոլին | 94.4 մգ | 500 մգ | 18.9% | 9.3% | 530 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.075 մգ | 5 մգ | 21.5% | 10.5% | 465 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.785 մգ | 2 մգ | 39.3% | 19.3% | 255 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 0.61 μg | 3 μg | 20.3% | 10% | 492 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.4% | 1429 է |
Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.7 μg | ~ | |||
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.1 մգ | 15 մգ | 0.7% | 0.3% | 15000 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 8.165 մգ | 20 մգ | 40.8% | 20% | 245 է |
Betaine | 4.6 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 352 մգ | 2500 մգ | 14.1% | 6.9% | 710 է |
Կալցիում, Ca | 13 մգ | 1000 մգ | 1.3% | 0.6% | 7692 է |
Մագնեզիում, մգ | 26 մգ | 400 մգ | 6.5% | 3.2% | 1538 է |
Նատրիում, Na | 59 մգ | 1300 մգ | 4.5% | 2.2% | 2203 է |
Sծումբ, Ս | 277.8 մգ | 1000 մգ | 27.8% | 13.6% | 360 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 235 մգ | 800 մգ | 29.4% | 14.4% | 340 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 0.96 մգ | 18 մգ | 5.3% | 2.6% | 1875 է |
Մանգան, Մն | 0.01 մգ | 2 մգ | 0.5% | 0.2% | 20000 է |
Պղինձ, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 5.9% | 826 է |
Սելեն, եթե | 46.4 μg | 55 μg | 84.4% | 41.4% | 119 է |
Ցինկ, զն | 2.62 մգ | 12 մգ | 21.8% | 10.7% | 458 է |
Եթերային ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 1.849 է | ~ | |||
վալին | 1.452 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 1.2 է | ~ | |||
Isoleucine | 1.367 է | ~ | |||
լեյցին | 2.367 է | ~ | |||
լիզին | 2.577 է | ~ | |||
methionine | 0.765 է | ~ | |||
threonine | 1.247 է | ~ | |||
թիթոպաֆան | 0.292 է | ~ | |||
ֆենիլալանին | 1.168 է | ~ | |||
Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
ալանինի | 1.631 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 2.718 է | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.071 է | ~ | |||
Գլիցինի | 1.252 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 4.435 է | ~ | |||
Proline | 1.123 է | ~ | |||
Սերինե | 1.201 է | ~ | |||
tyrosine | 1.057 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.321 է | ~ | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 89 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Ճարպաթթու | |||||
Transgender | 0.063 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.041 է | ~ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Հագեցած ճարպաթթուներ | 2.871 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
10: 0 Այծեղջյուր | 0.008 է | ~ | |||
12: 0 Լաուրիկ | 0.002 է | ~ | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.104 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 1.81 է | ~ | |||
17: 0 մարգարին | 0.024 է | ~ | |||
18: 0 Ստեարին | 0.91 է | ~ | |||
20: 0 Արաչինիչ | 0.012 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 3.612 է | min 16.8 г. | 21.5% | 10.5% | |
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.222 է | ~ | |||
18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 3.351 է | ~ | |||
18: 1 ԱՊՀ | 3.309 է | ~ | |||
18: 1 թարգմ | 0.041 է | ~ | |||
20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.04 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.997 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 8.9% | 4.4% | |
18: 2 լինոլիկ | 0.85 է | ~ | |||
18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 0.829 է | ~ | |||
18: 2 տրանս, տրանս | 0.022 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.037 է | ~ | |||
18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.037 է | ~ | |||
20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.029 է | ~ | |||
20: 3 Էիկոսատրին | 0.002 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.079 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.037 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 4.1% | 2% | |
Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.939 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 20% | 9.8% |
Էներգիայի արժեքը 204 կկալ է:
- 3 ունցիա (եկամտաբերությունը 1 եփած տապակից, աղբով, 1515 գ քաշով) = 85 гр (173.4 кКал)
- տապակած առանց աղբի = 985 гр (2009.4 кКал)
Խոզի միս, ոսկորին կոճղ, անյուղ միս՝ թխած հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 44,3%, վիտամին B2 - 20,9%, խոլին - 18,9%, վիտամին B5 - 21,5%, վիտամին B6 - 39,3%, վիտամին B12 - 20,3%, PP վիտամին - 40,8%, կալիում ՝ 14,1%, ֆոսֆոր ՝ 29,4%, պղինձ ՝ 12,1%, սելեն ՝ 84,4%, ցինկ ՝ 21,8%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականություն 204 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար Խոզի միս, կոճղը ոսկորին, անյուղ միս, թխած, կալորիաներ, սննդարար նյութեր, օգտակար հատկություններ Խոզի միս, ոսկորների կոճղ, անյուղ միս, թխած