Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 174 կկալ | 1684 կկալ | 10.3% | 5.9% | 968 է |
| Սպիտակուցներ | 29.29 է | 76 է | 38.5% | 22.1% | 259 է |
| Ճարպեր | 5.45 է | 56 է | 9.7% | 5.6% | 1028 է |
| Ջուր | 64.61 է | 2273 է | 2.8% | 1.6% | 3518 է |
| մոխիր | 1.31 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 է |
| Ռետինոլ | 0.002 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.752 մգ | 1.5 մգ | 50.1% | 28.8% | 199 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.287 մգ | 1.8 մգ | 15.9% | 9.1% | 627 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 97.8 մգ | 500 մգ | 19.6% | 11.3% | 511 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.342 մգ | 5 մգ | 26.8% | 15.4% | 373 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.606 մգ | 2 մգ | 30.3% | 17.4% | 330 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.8% | 390 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.7% | 1000 է |
| Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 1 μg | ~ | |||
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.27 մգ | 15 մգ | 1.8% | 1% | 5556 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 9.035 մգ | 20 մգ | 45.2% | 26% | 221 է |
| Betaine | 3.8 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 391 մգ | 2500 մգ | 15.6% | 9% | 639 է |
| Կալցիում, Ca | 65 մգ | 1000 մգ | 6.5% | 3.7% | 1538 է |
| Մագնեզիում, մգ | 25 մգ | 400 մգ | 6.3% | 3.6% | 1600 է |
| Նատրիում, Na | 89 մգ | 1300 մգ | 6.8% | 3.9% | 1461 է |
| Sծումբ, Ս | 292.9 մգ | 1000 մգ | 29.3% | 16.8% | 341 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 300 մգ | 800 մգ | 37.5% | 21.6% | 267 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 1.07 մգ | 18 մգ | 5.9% | 3.4% | 1682 է |
| Մանգան, Մն | 0.013 մգ | 2 մգ | 0.7% | 0.4% | 15385 է |
| Պղինձ, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 7.1% | 813 է |
| Սելեն, եթե | 45.3 μg | 55 μg | 82.4% | 47.4% | 121 է |
| Ցինկ, զն | 3.94 մգ | 12 մգ | 32.8% | 18.9% | 305 է |
| Եթերային ամինաթթուներ | |||||
| Արգինին * | 1.887 է | ~ | |||
| վալին | 1.482 է | ~ | |||
| Հիստիդին * | 1.191 է | ~ | |||
| Isoleucine | 1.387 է | ~ | |||
| լեյցին | 2.411 է | ~ | |||
| լիզին | 2.605 է | ~ | |||
| methionine | 0.803 է | ~ | |||
| threonine | 1.288 է | ~ | |||
| թիթոպաֆան | 0.349 է | ~ | |||
| ֆենիլալանին | 1.217 է | ~ | |||
| Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
| ալանինի | 1.678 է | ~ | |||
| Aspartic թթու | 2.74 է | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.102 է | ~ | |||
| Գլիցինի | 1.324 է | ~ | |||
| Գլութամինաթթու | 4.475 է | ~ | |||
| Proline | 1.184 է | ~ | |||
| Սերինե | 1.223 է | ~ | |||
| tyrosine | 1.161 է | ~ | |||
| ցիստեին | 0.33 է | ~ | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 88 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 1.718 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.066 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 1.063 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 0.572 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 2.007 է | min 16.8 г. | 11.9% | 6.8% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.124 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 1.857 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.026 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.777 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 6.9% | 4% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 0.65 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.018 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.084 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.023 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 2.6% | 1.5% | |
| 22: 5 դոկոսափենտաենիկ (DPC), Օմեգա -3 | 0.005 է | ~ | |||
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.734 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 15.6% | 9% |
Էներգիայի արժեքը 174 կկալ է:
- 3 ունցիա = 85 գ (147.9 կկալ)
- մանր կտրատել, բացառությամբ աղբի (բերքը 1 հում կոտլետից, աղբով, 151 գ քաշով) = 67 гр (116.6 кКал)
Խոզի միս, ոսկորին կոճղ, անյուղ միս՝ կրակի վրա տապակած հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 50,1%, վիտամին B2 - 15,9%, խոլին - 19,6%, վիտամին B5 - 26,8%, վիտամին B6 - 30,3%, վիտամին B12 - 25,7%, PP վիտամին - 45,2%, կալիում ՝ 15,6%, ֆոսֆոր ՝ 37,5%, պղինձ ՝ 12,3%, սելեն ՝ 82,4%, ցինկ ՝ 32,8%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիականություն 174 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչն է օգտակար Խոզի միս, ոսկորի կոճղ, անյուղ միս, կրակի վրա տապակած, կալորիա, սննդարար նյութեր, օգտակար հատկություններ Խոզի միս, ոսկորների կոճղ, անյուղ միս, տապակած կրակի վրայով