Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 122 կկալ | 1684 կկալ | 7.2% | 5.9% | 1380 է |
Սպիտակուցներ | 18.29 է | 76 է | 24.1% | 19.8% | 416 է |
Ճարպեր | 5.36 է | 56 է | 9.6% | 7.9% | 1045 է |
Ածխաջրեր | 0.18 է | 219 է | 0.1% | 0.1% | 121667 է |
Ջուր | 74.85 է | 2273 է | 3.3% | 2.7% | 3037 է |
մոխիր | 1.32 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին B1, թիամին | 0.512 մգ | 1.5 մգ | 34.1% | 28% | 293 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.367 մգ | 1.8 մգ | 20.4% | 16.7% | 490 է |
Վիտամին B4, խոլին | 76.9 մգ | 500 մգ | 15.4% | 12.6% | 650 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.531 մգ | 5 մգ | 30.6% | 25.1% | 327 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.509 մգ | 2 մգ | 25.5% | 20.9% | 393 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 է |
Վիտամին D3, խոլեկալցիֆերոլ | 0.5 μg | ~ | |||
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.23 մգ | 15 մգ | 1.5% | 1.2% | 6522 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 3.837 մգ | 20 մգ | 19.2% | 15.7% | 521 է |
Betaine | 4 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 419 մգ | 2500 մգ | 16.8% | 13.8% | 597 է |
Կալցիում, Ca | 14 մգ | 1000 մգ | 1.4% | 1.1% | 7143 է |
Մագնեզիում, մգ | 19 մգ | 400 մգ | 4.8% | 3.9% | 2105 է |
Նատրիում, Na | 165 մգ | 1300 մգ | 12.7% | 10.4% | 788 է |
Sծումբ, Ս | 182.9 մգ | 1000 մգ | 18.3% | 15% | 547 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 223 մգ | 800 մգ | 27.9% | 22.9% | 359 է |
Հետք տարրեր | |||||
Երկաթ, Fe | 1.04 մգ | 18 մգ | 5.8% | 4.8% | 1731 է |
Մանգան, Մն | 0.01 մգ | 2 մգ | 0.5% | 0.4% | 20000 է |
Պղինձ, Cu | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 է |
Սելեն, եթե | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 է |
Ցինկ, զն | 3.1 մգ | 12 մգ | 25.8% | 21.1% | 387 է |
Եթերային ամինաթթուներ | |||||
Արգինին * | 1.217 է | ~ | |||
վալին | 0.956 է | ~ | |||
Հիստիդին * | 0.79 է | ~ | |||
Isoleucine | 0.9 է | ~ | |||
լեյցին | 1.558 է | ~ | |||
լիզին | 1.697 է | ~ | |||
methionine | 0.504 է | ~ | |||
threonine | 0.821 է | ~ | |||
թիթոպաֆան | 0.193 է | ~ | |||
ֆենիլալանին | 0.769 է | ~ | |||
Փոխարինելի ամինաթթուներ | |||||
ալանինի | 1.074 է | ~ | |||
Aspartic թթու | 1.79 է | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.047 է | ~ | |||
Գլիցինի | 0.824 է | ~ | |||
Գլութամինաթթու | 2.921 է | ~ | |||
Proline | 0.74 է | ~ | |||
Սերինե | 0.791 է | ~ | |||
tyrosine | 0.696 է | ~ | |||
ցիստեին | 0.211 է | ~ | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 59 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
Ճարպաթթու | |||||
Transgender | 0.036 է | առավելագույնը 1.9 г | |||
միահագեցած տրանս ճարպեր | 0.022 է | ~ | |||
Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
Հագեցած ճարպաթթուներ | 1.873 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
10: 0 Այծեղջյուր | 0.002 է | ~ | |||
14: 0 առեղծվածային | 0.063 է | ~ | |||
15: 0 հնգապետական | 0.001 է | ~ | |||
16: 0 Պալմիտիկ | 1.148 է | ~ | |||
17: 0 մարգարին | 0.013 է | ~ | |||
18: 0 Ստեարին | 0.637 է | ~ | |||
22: 0 Բեգենիկ | 0.001 է | ~ | |||
Միահագեցած ճարպաթթուներ | 2.329 է | min 16.8 г. | 13.9% | 11.4% | |
16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.13 է | ~ | |||
17: 1 հեպտադեցիեն | 0.001 է | ~ | |||
18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 2.164 է | ~ | |||
18: 1 ԱՊՀ | 2.142 է | ~ | |||
18: 1 թարգմ | 0.022 է | ~ | |||
20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.034 է | ~ | |||
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 0.581 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 5.2% | 4.3% | |
18: 2 լինոլիկ | 0.485 է | ~ | |||
18: 2 Օմեգա -6, ցիս, ցիս | 0.47 է | ~ | |||
18: 2 տրանս, տրանս | 0.014 է | ~ | |||
18: 3 լինոլենիկ | 0.018 է | ~ | |||
18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.018 է | ~ | |||
20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.018 է | ~ | |||
20: 4 Արախիդոնիկ | 0.061 է | ~ | |||
Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.018 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 2% | 1.6% | |
Omega-6 ճարպային թթուներ | 0.549 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 11.7% | 9.6% |
Էներգիայի արժեքը 122 կկալ է:
- սթեյք = 393 գ (479.5 կկալ)
Խոզի միս `լուծույթի, ֆիլեի, ուսի ուսի, նիհար միսի, հումքի հավելումով հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 34,1%, վիտամին B2 - 20,4%, խոլին - 15,4%, վիտամին B5 - 30,6%, վիտամին B6 - 25,5%, վիտամին B12 - 29,7%, PP վիտամին - 19,2%, կալիում ՝ 16,8%, ֆոսֆոր ՝ 27,9%, պղինձ ՝ 12,5%, սելեն ՝ 52,4%, ցինկ ՝ 25,8%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Tags: կալորիական պարունակություն 122 կկալ, քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչ օգտակար է խոզի միսը ՝ լուծույթի ավելացումով, թռչնաբուծությամբ, ուսի ուսի մասով, նիհար միսով, հումքով, կալորիաներով, սննդարար նյութերով, խոզի օգտակար հատկություններով, լուծույթի, ֆիլեի, ուսի, նիհար միսի, հումքի ավելացում