Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 320 կկալ | 1684 կկալ | 19% | 5.9% | 526 է |
| Սպիտակուցներ | 12 է | 76 է | 15.8% | 4.9% | 633 է |
| Ճարպեր | 28.73 է | 56 է | 51.3% | 16% | 195 է |
| Ածխաջրեր | 2.42 է | 219 է | 1.1% | 0.3% | 9050 է |
| Ջուր | 53.97 է | 2273 է | 2.4% | 0.8% | 4212 է |
| մոխիր | 2.89 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.4% | 6923 է |
| Ռետինոլ | 0.011 մգ | ~ | |||
| ալֆա կարոտին | 11 μg | ~ | |||
| բետա կարոտին | 0.011 մգ | 5 մգ | 0.2% | 0.1% | 45455 է |
| բետա Cryptoxanthin | 11 μg | ~ | |||
| Lycopene | 11 μg | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.192 մգ | 1.5 մգ | 12.8% | 4% | 781 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.106 մգ | 1.8 մգ | 5.9% | 1.8% | 1698 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 50.7 մգ | 500 մգ | 10.1% | 3.2% | 986 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.525 մգ | 5 մգ | 10.5% | 3.3% | 952 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.163 մգ | 2 մգ | 8.2% | 2.6% | 1227 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 6% | 517 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 3.4% | 909 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.13 մգ | 15 մգ | 0.9% | 0.3% | 11538 է |
| գամմա տոկոֆերոլ | 0.08 մգ | ~ | |||
| Վիտամին PP, ՈՉ | 2.94 մգ | 20 մգ | 14.7% | 4.6% | 680 է |
| Betaine | 2.1 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 179 մգ | 2500 մգ | 7.2% | 2.3% | 1397 է |
| Կալցիում, Ca | 12 մգ | 1000 մգ | 1.2% | 0.4% | 8333 է |
| Մագնեզիում, մգ | 13 մգ | 400 մգ | 3.3% | 1% | 3077 է |
| Նատրիում, Na | 911 մգ | 1300 մգ | 70.1% | 21.9% | 143 է |
| Sծումբ, Ս | 120 մգ | 1000 մգ | 12% | 3.8% | 833 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 121 մգ | 800 մգ | 15.1% | 4.7% | 661 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 0.75 մգ | 18 մգ | 4.2% | 1.3% | 2400 է |
| Մանգան, Մն | 0.048 մգ | 2 մգ | 2.4% | 0.8% | 4167 է |
| Պղինձ, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 է |
| Ցինկ, զն | 1.26 մգ | 12 մգ | 10.5% | 3.3% | 952 է |
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 58 մգ | առավելագույնը 300 մգ | |||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | |||||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 9.769 է | առավելագույնը 18.7 г | |||
| 14: 0 առեղծվածային | 0.399 է | ~ | |||
| 16: 0 Պալմիտիկ | 6.119 է | ~ | |||
| 17: 0 մարգարին | 0.117 է | ~ | |||
| 18: 0 Ստեարին | 3.088 է | ~ | |||
| 20: 0 Արաչինիչ | 0.046 է | ~ | |||
| Միահագեցած ճարպաթթուներ | 12.238 է | min 16.8 г. | 72.8% | 22.8% | |
| 16: 1 Պալմիտոլեիկ | 0.744 է | ~ | |||
| 18: 1 Օլեյն (օմեգա -9) | 11.262 է | ~ | |||
| 20: 1 գադոլիկ (օմեգա -9) | 0.232 է | ~ | |||
| Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ | 3.927 է | - ից մինչեւ 11.2 20.6 | 35.1% | 11% | |
| 18: 2 լինոլիկ | 3.481 է | ~ | |||
| 18: 3 լինոլենիկ | 0.207 է | ~ | |||
| 18: 3 Օմեգա -3, ալֆա լինոլենիկ | 0.207 է | ~ | |||
| 20: 2 Էիկոսադիենոիկ, Օմեգա -6, cis, cis | 0.151 է | ~ | |||
| 20: 4 Արախիդոնիկ | 0.088 է | ~ | |||
| Omega-3 ճարպային թթուներ | 0.207 է | - ից մինչեւ 0.9 3.7 | 23% | 7.2% | |
| Omega-6 ճարպային թթուներ | 3.72 է | - ից մինչեւ 4.7 16.8 | 79.1% | 24.7% |
Էներգիայի արժեքը 320 կկալ է:
- 16 ունցիա = 454 գ (1452.8 կկալ)
Երշիկեղեն, ապխտած երշիկեղեն, խոզի և տավարի միս հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 12,8%, վիտամին B12 - 19,3%, վիտամին D - 11%, վիտամին PP - 14,7%, ֆոսֆոր `15,1%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
Tags: կալորիականության պարունակությունը ՝ 320 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, վիտամինները, հանքանյութերը, ինչն է օգտակար Երշիկեղեն, ապխտած երշիկեղեն, խոզի մսից և տավարի մսից, կալորիաներ, սննդանյութեր, օգտակար հատկություններ Երշիկեղեն, ապխտած երշիկեղեն, խոզի և տավարի մսից