Բովանդակություն
Ներկայումս սննդի որակի անընդհատ վատթարացման պատճառով մարդիկ սկսել են հատուկ ուշադրություն դարձնել ճիշտ սնվելուն։ Ուստի նման մարդկանց կարելի է ածխի ձկան միս առաջարկել, թեպետ այդպիսի մարդիկ գնալով շատանում են։ Այս ձկան միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և վիտամիններ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մարդու առողջության համար։ Ավելին, ածխաձկան միսն ունի գերազանց համային հատկություններ։ Իսկ դա նշանակում է, որ դրանից կարելի է համեղ ուտեստներ պատրաստել։
Չարը վերաբերում է «կարմիր» ձկան ներկայացուցիչներին։ Այս ձկան մսի գույնը կարող է փոխվել ողջ կյանքի ընթացքում, ինչպես նաև ապրելավայրի փոփոխության պայմաններում։ Չարը սաղմոնի ընտանիքի մերձավոր ազգականն է, որն ունի տասնյակ տեսակներ, որոնք տարբերվում են չափերով և ձևով։ Որպես կանոն, սաղմոնի տեսակների մեծ մասը արդյունաբերական հետաքրքրություն է ներկայացնում։ Չարը հեղեղատ է, լիճ և լճափոր:
Ձկների օգտակար հատկությունները
Բացի այն, որ ածխի միսը շատ համեղ է, այն առանձնանում է մեծ քանակությամբ սննդարար նյութերի առկայությամբ։ Որպես կանոն, դրանք B վիտամիններ են, վիտամիններ A, E, K և PP, ինչպես նաև հանքանյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, ցինկը, երկաթը, մանգանը, նատրիումը, կալցիումը, կալիումը, պղինձը և սելենը: Բացի այդ, միսը պարունակում է օմեգա-3 ճարպաթթուներ: Վերջիններս կատարում են մարդու օրգանիզմը տարբեր բակտերիաներից ու միկրոօրգանիզմներից պաշտպանելու գործառույթներ, որոնք կարող են վնասել մարդու օրգանիզմին։ Նրանք նաև օգնում են նվազեցնել արյան մակարդման հավանականությունը, որոնք կարող են հանգեցնել սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների:
Կալորիական արժեք
100 գ ածուխ ձուկը պարունակում է 135 կկալ։ Դրանցից 22 գ սպիտակուց և 5,7 գ ճարպ: Ածխաջրեր ընդհանրապես չկան։
կազմը
100 գ արտադրանքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, մասնավորապես.
- A - 36 մկգ;
- V1 - 0,14 մգ;
- V2 - 0,12 մգ;
- V6 - 0,3 մգ;
- B9 - 15 մկգ;
- B12 - 1 մկգ;
- E - 0,2 մգ;
- K – 0,1 մկգ;
- RR - 3 մգ:
Ինչպես նաև հանքային միացություններ, ինչպիսիք են.
- կալցիում - 26 մգ;
- մագնեզիում - 33 մգ;
- նատրիում - 51 մգ;
- կալիում - 317 մգ;
- Ֆոսֆոր - 270 մգ;
- երկաթ - 0,37 մգ;
- Ցինկ - 0,99 մգ;
- պղինձ - 72 մկգ;
- Մանգան - 0,067 մգ;
- Սելեն - 12,6 մկգ
Անպայման ուզում եմ անդրադառնալ սելենիին՝ որպես ամենահազվագյուտ բաղադրիչներից մեկի։ Այն աջակցում է մարդու իմունիտետին, ինչպես նաև օգնում է երիտասարդացնել օրգանիզմը՝ շարունակական պայքար մղելով ազատ ռադիկալների դեմ։ Ավելին, այն կանխում է քաղցկեղի առաջացումը և նվազագույնի է հասցնում սրտի կաթվածի հավանականությունը։
Սելենը ակտիվորեն մասնակցում է մարդկության ուժեղ կեսի սեռական առողջությանը՝ մեծացնելով պոտենցիան:
Կոսմետիկ հատկություններ և հակատարիքային ազդեցություն
Շատ փորձագետներ կարծում են, որ ածխաջրերի միսը, եթե կանոնավոր ուտում եք, որոշակի ազդեցություն է ունենում մարդու մաշկի վրա։ Եթե ձուկը ճիշտ է եփում, ապա նման ազդեցության արդյունքները կարճ ժամանակ անց տեսանելի են անզեն աչքով։ Մաշկը դառնում է փափուկ և մետաքսանման։ Ավելին, պզուկների առաջացման հավանականությունը նվազում է։ Ձկան մսի մեջ հայտնաբերված հակաօքսիդանտներն օգնում են մարդու մարմնին պայքարել մարդու մաշկի վրա տարբեր բացասական ազդեցությունների դեմ:
Բջջային նյութափոխանակության աճ է նկատվում, ուժեղանում է նաև օրգանիզմի շրջանառու համակարգը։ Երիտասարդ բջիջները որոշ չափով ավելի արագ են հայտնվում՝ ուժեղացնելով երիտասարդացնող ազդեցությունը։
Ածխածնի ձկան օգուտները
Լոուչի միսն օգտակար հատկություններ ունի, քանի որ.
- մեծ քանակությամբ ճարպաթթուների առկայությունը օգնում է մարդու մարմնին պայքարել տարբեր բորբոքային պրոցեսների դեմ.
- նվազեցնելով սրտի կաթվածի ռիսկը սննդի համար ձկան մսի կանոնավոր ընդունման պատճառով.
- կա խոլեստերինի մակարդակի նվազում և արյան անոթների մաքրում արյան խցաններից.
- մեծացնում է ոսկորների հագեցվածությունը կալցիումով, ինչը նրանց դարձնում է ավելի ամուր;
- թիամինի առկայության պատճառով մարմնում նյութափոխանակության գործընթացը բարելավվում է, ինչպես նաև խթանվում է հորմոնների և ֆերմենտների արտադրությունը.
- բարելավում է մարդու իմունային համակարգի աշխատանքը՝ սելենի առկայության պատճառով.
- մարդիկ, ովքեր ուտում են այս ձկան միսը, շատ ավելի քիչ հավանական է, որ հիվանդանան չարորակ նորագոյացություններով.
- ուղեղի բջիջները ժամանակին ստանում են թթվածին` բարձրացնելով մարդու մտավոր կարողությունները և մեծացնելով նրա կենսական էներգիան։
Վնասակար ձկան ածուխը
Չնայած այն հանգամանքին, որ ձկան միսն ունի յուրահատուկ հատկություններ, որոշ կատեգորիաների մարդիկ այն չպետք է ուտեն։ Նախ, հնարավոր է դիտարկել անհատական անհանդուրժողականություն այս ապրանքի նկատմամբ, որն ուղեկցվում է ալերգիկ ռեակցիաների տեսքով: Երկրորդ՝ լինում են դեպքեր, երբ ձուկն աճեցնում են բարդ բնապահպանական պայմաններում։ Եվ վերջապես, եթե ձուկը ճիշտ չի եփում, երբ ապրանքի օգտակարությունը նվազագույնի է հասցվում։ Հետևաբար, ածուխի միսը տապակել խորհուրդ չի տրվում՝ չնայած այս պատրաստման տեխնիկայի լայն կիրառմանը:
Եթե այն պարզապես թխում եք, ապա այն ավելի համեղ է և առողջարար։ Երբեմն խորհուրդ է տրվում նույնիսկ չաղել, եթե վստահություն չկա, որ դրա վրա մակաբույծներ չեն ազդում։ Հակառակ դեպքում մարդը կարող է ժառանգել այդ մակաբույծները, ինչը կարող է հանգեցնել բացասական հետեւանքների։ Բանն այն է, որ ոչ բոլոր միկրոօրգանիզմներն են մահանում աղացման գործընթացում։ Շատ կարևոր է պահպանել տեխնոլոգիան և պատշաճ կերպով պահպանել ձուկը: Շատերը շտապում են ապրանքը ժամանակից շուտ փորձել, և դա անընդունելի է։
ալերգիկ ռեակցիաներ
Կան մարդկանց առանձին կատեգորիաներ, որոնց մարմինը չի հանդուրժում այս ձկան միսը։ Նման դեպքեր եղել են, ուստի ալերգիկ ռեակցիայի առաջին նշանների դեպքում խորհուրդ չի տրվում ածխաջրերի միս ուտել։ Նման դեպքերում ստիպված կլինեք ձուկը փոխարինել մեկ այլ՝ ոչ պակաս օգտակար մթերքով։ Եվ այնուամենայնիվ, նման դեպքերը չափազանց հազվադեպ են, ինչը մարդու համար փոքր խնդիր չէ։
Ձկնորսություն անմաքուր ջրերում
Որպես կանոն, նման ձկնորսությունը ոչ մի օգուտ չի բերում քաղաքացիների բոլոր կատեգորիաներին։ Եթե ջրում նկատվում է ախտածին միկրոօրգանիզմների զարգացում, ապա ձուկը կարող է մարդկանց համար ծառայել որպես տարբեր սնկային ու բակտերիալ հիվանդությունների աղբյուր։ Այս դեպքում ձուկը կարող է չհիվանդանալ։ Եվ այնուամենայնիվ, գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ձկան դիակի արտաքին տեսքին։ Այն պետք է թարմ տեսք ունենա և չունենա տարբեր բծեր կամ ուռուցքներ, ինչպես նաև ունենա բնական բուրմունք։
Ինչպես ընտրել ճիշտ թարմ և սառեցված ձուկը խանութում
Լավագույն տարբերակը թարմ, կենդանի դիակ գնելն է: Եթե դա հնարավոր չէ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել Լոչի աչքերին։ Նրանք բավականին շատ բան կարող են պատմել։ Աչքերը չպետք է լինեն դուրս ցցված կամ շատ խորը: Ամեն դեպքում, չպետք է գնել ապրանք, որի ծագումը հայտնի չէ, հատկապես ինքնաբուխ շուկաներում, որտեղ անպատասխանատու վաճառողները կարող են սայթաքել անորակ ապրանք՝ իմանալով դրա մասին: Որպես կանոն, ցանկացած ապրանք պետք է անցնի սերտիֆիկացման գործընթաց։ Հենց այս մոտեցումն է, որ թույլ կտա ողջ մնալ ու անվնաս մնալ, և սա է ամենագլխավորը։
Լոուչի բաղադրատոմսեր
Խնդիրը ոչ միայն այն եփելն է, այլեւ առավելագույն օգտակար նյութերը պահպանելը։ Լոուչի միսը համարվում է դիետիկ արտադրանք, սակայն այն ենթակա է պատշաճ պատրաստման: Անմիջապես պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ խորհուրդ չի տրվում ձուկ տապակել, ծխել կամ աղ անել։ Թեև այն համեղ է լինելու, սննդանյութերի մեծ մասը կկորչի։ Ստացված քաղցկեղածին նյութերը կարող են հանգեցնել չարորակ ուռուցքների առաջացման, քաշի ավելացման և խոլեստերինի նստվածքի: Բնականաբար, ոչ ոք չի ցանկանում, որ դա տեղի ունենա։ Ուստի մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել խարույկի պատրաստմանը։
Ուստի նման արժեքավոր ապրանք պատրաստելն այս եղանակներով հանցագործություն է։ Այս ապրանքից ամենամեծ օգուտը կլինի միայն այն դեպքում, եթե այս ձկան մսից ձկան ապուր եփեք կամ թխեք այն փայլաթիթեղի մեջ: Նման տեխնիկան նոր և անհայտ բան չէ: Մեր օրերում մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է այս բաղադրատոմսերը։
Charr ձուկ փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրատոմսեր բաղադրատոմսերը.
- ածխի դիակ – 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- խնկունի;
- կիտրոն;
- հմուտ.
Խոհարարության տեխնիկա.
- Կտրեք դիակը և մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ:
- Սոխը օղակների մեջ կտրատում ենք և բարակ շերտով շարում փայլաթիթեղի վրա։
- Սոխի օղակների վրա դրվում է ածխի դիակ, սակայն մինչ այդ՝ լայնակի կտրվածքներ։
- Պատրաստի ուտեստը ցողվում է կիտրոնի հյութով։
- Դրանից հետո ձուկը համեմում են համեմունքներով։
- Ճաշատեսակը փակվում է փայլաթիթեղով։
- Ձկան միսը թխում են ջեռոցում 30 րոպե։ Դրանից հետո ուտեստը հանում ենք և բացում, այնուհետև նորից ուղարկում ջեռոց՝ ոսկե կեղև ստանալու համար։
Չար ականջ
Ականջի բաղադրիչները.
- ձկան մեկ դիակ;
- 2 միջին կարտոֆիլ;
- մեկ միջին չափի գազար;
- 2 փոքր լոլիկ;
- սոխ - մեկ սոխ:
Ականջ կարմիր ձկից, ինչպես պատրաստել համեղ ականջ
Խոհարարության տեխնիկա.
- Դիակը կտրված է, գլխի և ընդերքի հեռացումով։
- Կարտոֆիլները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ:
- Սոխը մանր կտրատված է։
- Գազարները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում քերիչով։
- Բոլոր բանջարեղենները լցնում են եռացող ջրի մեջ և եփում մոտ 10 րոպե։
- Արգանակի մեջ ըստ ճաշակի ավելացնում են պղպեղ եւ աղ, ինչպես նաեւ դափնու տերեւ։
- Դրանից հետո ձուկն իջեցնում են արգանակի մեջ և եփում մոտ 15 րոպե։
- Այնուհետև ջրին ավելացնում են մաքրած լոլիկը։
- Ի վերջո, երբ կրակն արդեն մարված է, ականջին պետք է ավելացնել կանաչիներ, ինչպիսիք են մաղադանոսը, սամիթը կամ կիլանտրոն:
Ինչպես աղի ձուկը տանը
- Առաջին փուլում ձուկը պատրաստում են աղի։ Դրա համար ձուկը հանում են գլխից, ընդերքից, պոչից, լողակներից ու թեփուկներից, որից հետո ձուկը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ։ Միևնույն ժամանակ, ձկան այնպիսի մասերը, ինչպիսիք են գլուխը, պոչը և լողակները, դեն չեն նետվում, քանի որ դրանցից կարելի է պատրաստել ամենաօգտակար ձկան ապուրը։
- Այնուհետև դիակը կտրում են երկայնքով և դրանից հանում բոլոր ոսկորները։ Այնուամենայնիվ, մաշկը չպետք է հեռացվի:
- Առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է խառնել աղն ու շաքարը, որից հետո այս խառնուրդի վրա խնամքով շարվում են ձկան կտորները։ Կախված նրանից, թե ձուկը որքան ժամանակ կլինի աղի և շաքարի խառնուրդի մեջ, կարող եք ստանալ տարբեր աղիության պատրաստի արտադրանք։ Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից:
- Ճաշատեսակները ծածկում են կափարիչով և դնում մի օր սառը տեղում։ Չնայած դուք կարող եք այն ավելի երկար պահել, ինչը կարող է երաշխավորել նրա անվտանգությունը: Ամեն դեպքում, եթե պատրաստի արտադրանքը չափազանց աղի է, այն կարելի է թրջել ջրի մեջ։
- Ոչ շուտ, քան մեկ օր անց ձուկը կարելի է ուտել։ Ձուկը մատուցեք սեղանին՝ նախապես կեղևազրկելով և համապատասխան մասերի կտրատած։
Որպես այլընտրանք, դրանից հետո ձկան կտորները կարելի է դնել ափսեի մեջ և լցնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով։ Որպեսզի ձուկը ստանա անհրաժեշտ բուրմունք և թրջվի յուղով, խորհուրդ է տրվում մատուցելուց առաջ մոտ 3 ժամ պահել սառը տեղում։
Խորհուրդներ սննդաբաններից
Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս կանոնավոր ածխաջրերի միս ուտել։ Սա միայն միս չէ, այլ մարդու համար անհրաժեշտ օգտակար նյութերի մի ամբողջ մառան, որոնք նպաստում են ամբողջ օրգանիզմի բնականոն գործունեությանը։
Գիտնականները պարզել են, որ այս մսի հարյուր գրամը պարունակում է վիտամին E-ի ամենօրյա պահանջը: Մարդու առողջությունը միշտ պետք է լինի առաջին տեղում, և դա կախված է ճիշտ սնվելուց: