Ինչն է ավելի լավ, քան կոհո սաղմոնը կամ կոհո սաղմոնը:

Սաղմոնի ձկնատեսակների ընտանիքն ունի բազմաթիվ սորտեր, որոնք ունեն իրենց անունները: Այս ընտանիքի ներկայացուցիչներից յուրաքանչյուրն ունի և՛ առավելություններ, և՛ թերություններ։ Չնայած դրան, սաղմոնը մեծ հետաքրքրություն է ներկայացնում մարդկության համար, քանի որ սննդի աղբյուր է։ Դրանք բռնվում են հսկայական քանակությամբ և արդյունաբերական մասշտաբով։ Այս հոդվածը կկենտրոնանա կոհո սաղմոնի և գուլպաների սաղմոնի վրա: Այստեղ նրանցից յուրաքանչյուրի առանձնահատկությունները կնկարագրվեն բավական մանրամասն:

Ո՞րն է տարբերությունը կոհո սաղմոնի և գուլպայի սաղմոնի միջև:

Կոհոյի սաղմոնը համարվում է Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ծանրակշիռ ներկայացուցիչը և կարողանում է քաշ հավաքել մինչև 15 կգ՝ մինչև 1 մետր երկարությամբ։ Այս ձուկն ունի բնորոշ վառ տեսք, որն ապահովում է նրան վառ, բաց գույնի թեփուկներով։ Միաժամանակ ունի մեծ գլուխ, որտեղ աչքի են ընկնում բերանի մեծ վերին հատվածը և բարձր բարձրացված ճակատը։

Շարժվելով ջրի սյունակում, coho-ն ճառագայթում է վառ սպիտակ և արծաթափայլ երանգներ: Գլխի վերին հատվածն ունի կապտավուն կամ կանաչավուն երանգ։ Ձկան մարմնի երկու կողմերում կան սև բծեր՝ մի փոքր անկանոն ձևով։

Գուլպա սաղմոնը նույնպես սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչ է, բայց ունի ավելի փոքր քաշ և ավելի փոքր չափսեր՝ երկարությունը կարող է հասնել 80 սմ-ի, իսկ քաշը՝ ոչ ավելի, քան 5 կգ։ Գուլպա սաղմոնի տեսքը ձևով ավելի մոտ է այնպիսի ձկներին, ինչպիսին է սաղմոնը, բայց միևնույն ժամանակ այն ունի ավելի փոքր քանակությամբ ցողուններ, որոնք տեղակայված են մաղձի վրա:

Որտե՞ղ են ապրում կոհոյի սաղմոնը և սաղմոնը:

Կոհո սաղմոնի բնակավայր.

1. Կոխոյի սորտերից մեկը, որպես կանոն, նախընտրում է ասիական մայրցամաքը, ավելի ճիշտ՝ Անադիր գետը։ Բացի այդ, այս ձուկը հանդիպում է նաև Հոյդակոյում:
2. Կոհո սաղմոնի մեկ այլ սորտեր, մեծ քանակությամբ, ավելի մոտ է Հյուսիսային Ամերիկայի ափին, մասնավորապես, Խաղաղ օվկիանոսում: Այստեղ նա նախընտրում է Կալիֆորնիայի ափից մինչև Ալյասկա ընկած հատվածը։ Միևնույն ժամանակ, հարկ է նշել, որ հյուսիսամերիկյան կոհո սաղմոնը որոշ չափով ավելի մեծ է, քան իր ասիական սաղմոնը:
3. Կոհոյի սաղմոնը ձվադրում է միայն կյանքի չորրորդ տարում, իսկ քաղցրահամ ջրերի ներկայացուցիչները ձվադրման վայրեր են գնում արդեն կյանքի 3-րդ տարում:
4. Coho սաղմոնը գնում է դեպի քաղցրահամ գետեր հունիսի սկզբին և այդ շրջանը տևում է մինչև դեկտեմբեր: Այս առումով այն կարելի է պայմանականորեն բաժանել ամառային, աշնանային և ձմեռային։ Ամառային կոհո սաղմոնը ձվադրում է օգոստոսին, աշնանը` հոկտեմբերին, իսկ ձմռանը` հունվարի սկզբին: Կոխոյի սաղմոնը ձվադրում է միայն գետերում և ոչ մի դեպքում լճերում։

Ոտնաթաթի սաղմոնի ապրելավայրը հետևյալն է.

1. Շատ հաճախ այն հանդիպում է արևելյան և արևմտյան Կամչատկայի ափերի մոտ։
2. Ալյասկան, Օխոտա գետը և Տաուին նույնպես սիրված վայրեր են գուլպա սաղմոնի համար:

Հնարավոր է նաև սիրողական հանդերձանքով բռնել սաղմոն, բայց միայն դրա համար թույլտվություն ստանալուց հետո: Բանն այն է, որ այս ձկան չվերահսկվող որսերի պատճառով նրա պաշարները զգալիորեն նվազել են։

Կոհոյի սաղմոնի և սաղմոնի մսի օգտակար բաղադրությունը

Կոհոյի սաղմոնի մսի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ օգտակար տարրերը.

1. Վիտամինների առկայությունը, ինչպիսիք են B1-ը և B2-ը, կոհո ձկան միսն անփոխարինելի է դարձնում ցանկացած դիետայի համար:
2. Այն նաև պարունակում է հետքի տարրեր, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, քլորը, երկաթը, ֆոսֆորը, ֆտորը և նատրիումը: Առանց նման հետքի տարրերի, մարդու մարմնի բնականոն գործունեությունը անհնար է:
3. Coho սաղմոնի միսը կարող է սպառվել բոլորի կողմից՝ երիտասարդից մինչև տարեց, բայց որոշակի չափաբաժիններով: Չնայած դրան, կոհոյի սաղմոնի միսը չի համարվում դիետիկ:

Sockeye սաղմոնի միսն առանձնանում է հետևյալ օգտակար նյութերի առկայությամբ.

1. Սաղմոնի մսի մեջ հայտնաբերվել են հետևյալ վիտամինները՝ A, B1, B2, B12, E և PP:
2. Բացի վիտամինների առկայությունից, գուլպա սաղմոնի միսը պարունակում է հետքի տարրեր՝ քրոմ, ցինկ, կալիում և նատրիում:
3. Գուլպա սաղմոն ուտելիս մաշկի, նյարդային համակարգի և մարսողական համակարգի վիճակը օպտիմալացված է։ Այս միսը օգտակար է դիաբետով հիվանդների համար, քանի որ դրա օգտագործումը հանգեցնում է արյան մեջ շաքարի քանակի նվազմանը։
4. Սաղմոնի մսի բաղադրությունը ներառում է ֆտոր և ֆոսֆորաթթու, որոնք նպաստում են նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացմանը բջջային մակարդակում:

Կոհո սաղմոնի և գուլպա սաղմոնի համի առանձնահատկությունները

1. Coho սաղմոնի միսը համարվում է ամենահամեղն ու նուրբը: Այս առումով այն օգտագործվում է տարբեր գուրմանային խոհարարական ուտեստների, ինչպես նաև տնային տնտեսուհիների համար նախատեսված բաղադրատոմսերում։
2. Սաղմոնի միսը բնութագրվում է յուրահատուկ, վառ համով, հատկապես, երբ այն եփում է աղի բարձր պարունակությամբ։

Կոհո սաղմոնի և գուլպայի սաղմոնի օգտագործման հակացուցումները

Չնայած բացառիկ առավելություններին, կոհոյի սաղմոնը և սաղմոնը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել առողջական խնդիրներ ունեցող մարդկանց որոշ կատեգորիաների համար: Օրինակ:

1. Գաստրիտի առկայության դեպքում.
2. Խոլեցիստիտի առկայության դեպքում.
3. Ստամոքսի հիվանդություններով.
4. Հեպատիտով.
5. Երիկամային անբավարարության առկայության դեպքում.
6. Լյարդի հիվանդություններով:
7. Ալերգիաներով և ձկան մսի նկատմամբ անձնական անհանդուրժողականությամբ:

Խորհուրդ չի տրվում յուղոտ ձուկ ուտել հղիության վերջին փուլերում գտնվող կանանց, ինչպես նաև կրծքով կերակրելու համար։

Կոհո սաղմոն կամ սաղմոն. ո՞ր ձուկն է ավելի գեր:

100 գրամ կոհոյի սաղմոնի միսը պարունակում է մինչև 48% յուղ, իսկ նույն 100 գրամ սաղմոնը պարունակում է 40% ճարպ, ինչը ոչ թե շատ է, այլ ավելի քիչ: Հետևաբար, մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ կոհոյի սաղմոնի միսն ավելի գեր է:

Coho սաղմոնի խավիար և գուլպա սաղմոն. ո՞րն է ավելի համեղ:

Սաղմոնի ձվերը միջին չափի են և բնութագրվում են վառ կարմիր երանգի առկայությամբ: Եթե ​​գուլպա սաղմոնի խավիարը աղի, ապա այն բավականին համեղ կլինի, բայց դառնություն կլինի դրա մեջ։

Կոխոյի սաղմոնի ձվերը ավելի փոքր են և հում վիճակում չունեն ընդգծված համ։ Եթե ​​այն աղած է, ապա աղի հետ միասին խավիարը ձեռք է բերում նուրբ հաճելի համ։ Արտաքնապես կոհոյի սաղմոնի խավիարն ավելի գունատ է և վառ գույն չունի։ Ելնելով այս ապրանքի սիրահարների և գիտակիցների կարծիքներից՝ կոհո սաղմոնի խավիարն ավելի համեղ է, քան սաղմոնի խավիարը:

Բաղադրատոմսեր կոհո սաղմոնի և գուլպայի սաղմոնի համար

Kizhuch-ը պատրաստվում է հետևյալ տեխնոլոգիաների կիրառմամբ.

1. Այն կարելի է տապակել կրակի վրա, ինչպես խորովածը։ Շատ քյաբաբի սիրահարներ, փորձելով այս տեխնոլոգիայով պատրաստված կոհո, նախընտրում են ոչ թե մսային քյաբաբ, այլ կոհո քյաբաբ:
2. Կոհո սաղմոնի սթեյք պատրաստել ջեռոցում կամ գրիլի վրա:
3. Բացի այդ, կոհոյի սաղմոնը բավականին համեղ է աղի տեսքով՝ թթու, պահածոյացված, ապխտած և պարզապես խաշած։

Sockeye սաղմոնը կարելի է պատրաստել հետևյալ եղանակներով.

1. Sockeye սաղմոնը բացառիկ համեղ է, եթե ապխտեն:
2. Այն նույնքան լավ է համտեսում, երբ աղում են: Միևնույն ժամանակ, աղի քանակը պետք է լինի օպտիմալ և խստորեն համապատասխանի բաղադրատոմսին:
3. Սաղմոնը պետք է թխվի:
4. Խորհուրդ է տրվում եփել զույգի համար։

Խորոված կոհո սաղմոնի սթեյքներ

Դա անելու համար կուտակեք համապատասխան բաղադրիչները: Օրինակ:

• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի չոր սպիտակ գինի կամ շամպայն։
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն կոհո սաղմոնի սթեյքներ:
• Աղ:
• Կարմիր պղպեղ.
• Համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել:

1. Պատրաստեք կոհո սաղմոնի սթեյքները՝ կտրելով այն դիակի վրայով: Դրանց հաստությունը պետք է լինի առնվազն 3 սմ, հակառակ դեպքում կստացվի ոչ հյութալի։ Կոհո սաղմոնի գլխից ու պոչից եփում են համեղ և առողջարար ձկան ապուր, ուստի դրանք պետք չէ դեն նետել։
2. Սթեյքները խնամքով և խնամքով քսում են համեմունքներով, որից հետո դրանք դրվում են գրիլի վրա։
3. Սթեյքները եփելու համար տևում է մոտ 10 րոպե: Եփելու ընթացքում ձկան միսը պարբերաբար շրջվում է։
4. Եփվելուց հետո սթեյքերը ցողում են կիտրոնի հյութով, որը թարմացնում է ձկան համը։
5. Այս ուտեստը մատուցվում է սեղանին խոտաբույսերով և բանջարեղենով: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում խմել այն ապրանքանիշի գինու հետ, որն օգտագործվել է պատրաստման գործընթացում։ Սթեյքերը նախընտրելի է տաք ուտել, քանի որ դրանք շատ ավելի համեղ են։

Ականջ կոհո սաղմոնից

Ինչպես վերը նշվեց, խորհուրդ է տրվում գլուխն ու պոչը դեն չգցել, քանի որ դրանք կարող են ավելացվել ականջին։ Այս ուտեստը եփում են նաև ամբողջական ձկից. պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ առանձնահատուկ տարբերություն չկա։ Պարզապես կոհո սաղմոնի մի ամբողջ դիակ օգտագործելիս ապուրի մեջ ավելի շատ միս կլինի:

Ապուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ.

• Կոհո սաղմոնի դիակ:
• Կարտոֆիլ
• Սոխ
• Պղպեղ:
• Աղ:
• Սեմոլինա.
• Դափնու տերեւ.
• Գազար:
• Մաղադանոս
• Սամիթ

Ինչպես պատրաստել ականջը. գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Կոհոյի սաղմոնի դիակը կտրված է և լվանում հոսող ջրով:
2. Դիակը բաժանված է հարմար կտորների։
3. Վերցրեք 3 լիտր ջուր, դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Դրանից հետո ձուկը դնում են այս ջրով տարայի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։
4. Մինչ ձուկը եփվում է, պատրաստվում են բանջարեղենը՝ 3 հատ կարտոֆիլ, երեք գլուխ սոխ և մեկ գազար։
5. Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և ավելացնում արգանակի մեջ։
6. Գազարները ճզմում են քերիչով և նույնպես քնում են այնտեղ։
7. Ճաշատեսակին ավելի մեծ խտություն և հագեցում տալու համար վրան ավելացնում են կես բաժակ ձավար։
8. Ականջը պղպեղով և աղած է ըստ ճաշակի:
9. Ամբողջական պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնում են դափնու տերեւ, ինչպես նաև մանրացված սամիթ և մաղադանոս։
10. Քանի որ ականջը եփում է, այս ուտեստի սիրահարներից շատերը խորհուրդ են տալիս այն թողնել կես ժամ՝ թրմելու համար։

Ուխան ուտում են կանաչիով և միայն տաք տեսքով։ Այսպիսով, այն ունի ամենալավ համը:

Եզրափակում

Coho-ի սաղմոնը շատ ավելի պահանջված է, քան գուլպա սաղմոնը, ինչի մասին են վկայում ձկան շուկաներում գները։ Որպես կանոն, կոհոյի սաղմոնը գրեթե երեք անգամ ավելի թանկ է, քան գուլպա սաղմոնը։ Հետևաբար, ինքներդ ձեզ համար ձկնամթերք ընտրելով, դուք պետք է ընտրեք կոհո սաղմոնը: Բացի այդ, սննդաբանների մեծամասնությունը պնդում է, որ կոհոյի սաղմոնն ավելի օգտակար է, քան գուլպաների սաղմոնը:

Խոսելով ընդհանուր առմամբ, հատկապես ձկնային կերակրատեսակների օգտագործման մասին, դրանք պետք է մշտապես առկա լինեն մարդու սննդակարգում՝ անկախ նրանից՝ դա կոհո սաղմոն է, թե սաղմոն: