Հիմնական հարցը, որ վաղ թե ուշ լսում է բուսակերները, հետևյալն է. «Որտե՞ղ եք սպիտակուցներ ստանում»: Առաջին հարցը, որ անհանգստացնում է բուսակերների դիետան մտածող մարդկանց, հետևյալն է. «Ինչպե՞ս կարող եմ բավարար քանակությամբ սպիտակուց ստանալ»: Սպիտակուցների մասին սխալ պատկերացումներն այնքան տարածված են մեր հասարակության մեջ, որ երբեմն նույնիսկ բուսակերները հավատում են դրանց: Այսպիսով, սպիտակուցային առասպելներ 1. Սպիտակուցը մեր սննդակարգի ամենակարեւոր սնուցիչն է: 2. Մսից, ձկից, կաթից, ձվից և թռչնամսից ստացված սպիտակուցը գերազանցում է բուսական սպիտակուցին: 3. Միսը սպիտակուցի լավագույն աղբյուրն է, մինչդեռ մյուս մթերքները քիչ քանակությամբ սպիտակուցներ են պարունակում կամ ընդհանրապես բացակայում են: 4. Բուսական դիետան չի կարող բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ առաջարկել, հետևաբար առողջարար չէ: Հիմա եկեք ավելի սերտ նայենք իրական փաստեր սպիտակուցների մասին1. Սպիտակուցի մեծ քանակությունը նույնքան վնասակար է, որքան դրա պակասը։ Ավելորդ սպիտակուցը կապված է կյանքի ավելի կարճ տեւողության, քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների, գիրության, շաքարախտի, օստեոպորոզի և մարսողական խնդիրների հետ: 2. Սպիտակուցներով հարուստ սննդակարգը հանգեցնում է քաշի ժամանակավոր կորստի՝ ընդհանուր առողջության հաշվին, և մարդիկ արագորեն վերականգնում են քաշը՝ վերադառնալով իրենց սովորական սննդակարգին: 3. Բազմազան սննդակարգը, որն առաջարկում է սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հավասարակշռություն, ինչպես նաև բավարար կալորիաներ, ապահովում է օրգանիզմը բավարար սպիտակուցներով: 4. Կենդանական սպիտակուցը չի գերազանցում մեկից ավելի աղբյուրներից ստացված բուսական սպիտակուցին: 5. Բուսական սպիտակուցը չի պարունակում ճարպերի ավելորդ կալորիաներ, թունավոր թափոններ կամ սպիտակուցների գերբեռնվածություն, ինչը բացասաբար է անդրադառնում երիկամների վրա։ «Ավետարան» արդյունաբերական գյուղատնտեսությունից Ժամանակակից մարդու սննդակարգում ոչինչ այնքան շփոթված չէ, ոչ թե ոլորված, որքան սպիտակուցի հարցը: Շատերի կարծիքով, դա սնուցման հիմքն է՝ կյանքի անբաժանելի մասը: Շատ սպիտակուցներ օգտագործելու կարևորությունը, հիմնականում կենդանական ծագում, մեզ անխնա սովորեցրել են դեռ մանկուց: Ֆերմաների և մսի վերամշակման գործարանների զարգացումը, ինչպես նաև լայնածավալ երկաթուղային ցանցը և բեռնափոխադրումները թույլ տվեցին միսը և կաթնամթերքը հասանելի դառնալ բոլորի համար: Արդյունքները մեր առողջության, շրջակա միջավայրի, համաշխարհային սովի, աղետալի են եղել: Մինչև 1800 թվականը աշխարհի մեծ մասը չէր օգտագործում միս և կաթնամթերք, քանի որ դրանք սահմանափակ էին սովորական մարդկանց համար: Սկսած քսաներորդ դարից, սննդակարգը, որտեղ գերակշռում են մսով և կաթով, սկսեց դիտվել որպես սննդային անբավարարության հավելում: Սա հիմնված էր այն տրամաբանության վրա, որ քանի որ մարդը կաթնասուն է, և նրա մարմինը բաղկացած է սպիտակուցից, նա պետք է օգտագործի կաթնասուններ՝ բավարար քանակությամբ սպիտակուց ստանալու համար: Նման մարդակեր տրամաբանությունը չի կարող հիմնավորվել ոչ մի ուսումնասիրությամբ։ Ցավոք, մարդկության վերջին տարիների պատմության մեծ մասը հիմնված է կասկածելի տրամաբանության վրա։ Եվ մենք հակված ենք ամեն 50 տարին մեկ պատմությունը վերաշարադրելու, որպեսզի այն հարմարեցնենք աշխարհի ներկայիս իրավիճակին։ Աշխարհն այսօր շատ ավելի բարի և առողջ կլիներ, եթե մարդիկ կաթի և մսի փոխարեն հացահատիկ, խոտաբույսեր և լոբի ուտեին՝ հույս ունենալով լրացնել սննդային թերությունները: Այնուամենայնիվ, կա մարդկանց մի շերտ, որը քայլ է արել դեպի գիտակցված կյանք՝ օգտագործելով բուսական ծագման սպիտակուցը։ :
2022-11-11