Յուրաքանչյուր բուսակեր բախվում է հարցի առաջ. «Միս չե՞ք ուտում: «Այդ դեպքում ի՞նչ ես ուտում»: Ավանդական ուտեստների շատ սիրահարների համար առանց երշիկեղենի և կոտլետների սեղանն անհասկանալի է թվում: Եթե ցանկանում եք փորձել բուսական ապրելակերպ, բայց չգիտեք, թե ինչպես փոխարինել մսի սովորական ուտեստները, այս հոդվածը ձեզ համար է: Այսպիսով, ինչ են ուտում բուսակերները? Միսը և ձուկը ընդամենը երկու ապրանք են, և Երկրի վրա կան նաև շատ բուսական սնունդ ՝ մրգերի և բանջարեղենի, մրգերի, հացահատիկի, հատիկաընդեղենի և այլ հացահատիկային մշակաբույսեր, ընկույզներ, դեղաբույսեր. Այս ամենը հսկայական տեսականու մեջ կարելի է գտնել նույնիսկ բնակչության ամենափոքր պարբերությունը: Եվ սա չի խոսում կաթնամթերքի մասին, որոնք սպառվում են լայն տեսականիով: Գրեթե ցանկացած ավանդական ուտեստ կարելի է պատրաստել որպես բուսակերների տարբերակ: Որոշ ուտեստների մեջ միսը պարզապես չի կարելի դնել: Օրինակ, բանջարեղենային շոգեխաշածները, կաղամբի գլանափաթեթները կամ բուլղարական պղպեղը հիանալի համ ունեն նույնիսկ առանց կենդանական ծագման արտադրանքի: Բացի այդ, տարբեր համամասնություններով բանջարեղենը կարելի է թխել ջեռոցում, խորոված, թթու, եփած բանջարեղենային ապուրներ: Եվ բացի հայտնի դդումի խավիարից, կարող եք նաև պատրաստել սմբուկի խավիար, ճակնդեղի խավիար, բուլղարական լեչո, ադջիկա… Տասնյակ տարբեր բաղադրատոմսեր կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենից յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Այնպես ստացվեց, որ ռուսական բուսական մշակույթը շատ բան է գրավում վեդական խոհարարությունից: Իրոք, վեդական խոհանոցը հսկայական հնարավորություններ է բացում սկսնակ լակտո-բուսակերների համար: Հնդկական ամենահայտնի ուտեստներից մեկը սաբջին է: Սաբջին մի տեսակ շոգեխաշած է, որտեղ բանջարեղենը կտրում են մեծ խորանարդի, տապակում առանձին, իսկ հետո սովորաբար շոգեխաշում, հաճախ թթվասերի կամ սերուցքային սոուսի մեջ: Այնուամենայնիվ, բուսակերների խոհանոցը չի սահմանափակվում միայն բորշով և բանջարեղենով շոգեխաշած ուտեստներով: Հացահատիկը պատվավոր տեղ է գրավում ցանկացած իրեն հարգող «կանաչ» տանտիրուհու խոհանոցում: Բացի սովորական ոլոռից և լոբուց, կան այնպիսի արժեքավոր ապրանքներ, ինչպիսիք են սիսեռը ,,, սոյան: Ռուսական դարակներում կարող եք գտնել միայն լոբու տասնյակ տեսակներ: Լոբազգիների արժեքը նրանց սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է: Լոբին հիանալի փոխարինում է ապուրներում դեռ ծանոթ միսին, հիանալի կերպով համակցված է շոգեխաշած և տապակած բանջարեղենի հետ, դրանք կարող են օգտագործվել բլիթների համար գերազանց գրավիթ պատրաստելու և լցնելու համար: Իսկ ոսպի, սիսեռի կամ սոյայի կոտլետները կզարմացնեն ցանկացած գուրման իրենց համով: Անցնելով բուսակերության ՝ նրանք աստիճանաբար կշարժվեն, քանի որ նրանք չեն կորցնում թանկարժեք վիտամիններն ու բջջային կառուցվածքային կապերը, ինչպես ավանդական սնունդը մշակելիս: Սկզբում կարող է դժվար լինել սովորել նոր սննդակարգի և ճիշտ օգտագործել անծանոթ բաղադրիչները: Բարեբախտաբար, ինտերնետում կան տասնյակ ռուսալեզու բուսակերների խոհարարական կայքեր, որտեղ հավաքված են հազարավոր բաղադրատոմսեր համեղ և առողջ սննդի համար ամբողջ աշխարհից: Իսկ բազմաթիվ «բանջարեղենային համայնքներում» փորձառու գործընկերները սիրով կկիսվեն իրենց խոհարարական փորձով եկվորների հետ: