Ուտել առանց սնձան, ավելի լավ է?

Փորձագետի կարծիքը՝ բժիշկ Լորենս Պլումեյ *, սննդաբան

«Կառավարման համակարգը «Զրո սնձան» արդարացված է միայն մարդկանց համար celiac հիվանդություն, քանի որ նրանց աղիների լորձաթաղանթը հարձակվում է այս սպիտակուցի կողմից։ Հակառակ դեպքում, դա նշանակում է ձեզ զրկել այնպիսի մթերքներից, որոնք նպաստում են համերի բազմազանությանը և համային հաճույքին, հաստատում է բժիշկ Լորենս Պլումին, դիետոլոգ *: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ, առանց ցելյակի հիվանդությամբ հիվանդանալու, հիվանդ են գերզգայուն է սնձանին. Եթե ​​սահմանափակեն այն կամ դադարեն ուտել, ապա ավելի քիչ են ունենում մարսողական խնդիրներ (լուծ և այլն): Սկսած կարծրատիպերը, «առանց սնձան» դիետան կստիպի ձեզ նիհարել. սա դեռ ապացուցված չէ, նույնիսկ եթե ճիշտ է, որ եթե այլևս հաց չուտեք… կնիհարեք: Մյուս կողմից, սնձան չպարունակող մթերքներն ավելի թեթև չեն, քանի որ ցորենի ալյուրը փոխարինվում է այդքան բարձր կալորիականությամբ ալյուրներով (եգիպտացորեն, բրինձ և այլն)։ Սա ձեզ թույլ կտա ունենալ գեղեցիկ մաշկ կամ լինել լավ մարզավիճակում։ Կրկին, ոչ մի ուսումնասիրություն դա չի ապացուցում: », հաստատում է Լոուրենս Պլումին, սննդաբան:

Ամեն ինչ գլյուտենի մասին։

Ցորենն այսօր այլեւս ալերգենիկ չէ: Մյուս կողմից, այն ավելի ու ավելի շատ սնձան է պարունակում՝ այն ավելի դիմացկուն դարձնելու և արդյունաբերական արտադրանքին ավելի լավ հյուսվածք հաղորդելու համար։

Ցորենը գենետիկորեն ձևափոխված չէ։ Ֆրանսիայում դա արգելված է։ Սակայն հացահատիկ արտադրողներն ընտրում են ցորենի այնպիսի տեսակներ, որոնք բնականաբար ավելի հարուստ են սնձանով:

Առանց սնձան արտադրանքը ձեզ համար ավելի լավ չէ: Թխվածքաբլիթները, հացերը… կարող են պարունակել նույնքան շաքար և ճարպ, որքան մյուսները: Իսկ երբեմն նույնիսկ ավելի շատ հավելումներ, քանի որ անհրաժեշտ է հաճելի հյուսվածք տալ։

Սնձան օգտագործվում է շատ ապրանքներ Տարամա, սոյայի սոուս… Մենք ավելի ու ավելի ենք սպառում, առանց իմանալու:

Վարսակ և գլյուտեն ցածր պարունակությամբ վարսակ, այլընտրանք են գերզգայուն մարդկանց համար, բայց ոչ ցելիայով հիվանդների համար, ովքեր պետք է ընտրեն այն ընդհանրապես չպարունակող հացահատիկային ապրանքներ։

Վկայություններ մայրերից. ի՞նչ են նրանք մտածում գլյուտենի մասին:

> Ֆրեդերիկ, Գաբրիելի մայր, 5 տարեկան. «Ես սահմանափակում եմ սնձան տանը»:

«Ես նախընտրում եմ ուտելիքներ, որոնք բնականաբար սնձան չեն պարունակում. պատրաստում եմ հնդկաձավարով բլիթներ, պատրաստում եմ բրինձ, քինոա… Հիմա ես ավելի լավ տրանսպորտ ունեմ, և իմ տղան ավելի քիչ ուռած ստամոքս ունի: «

> Էդվիջ, Ալիսի մայրը, 2 ու կես տարեկան. «Ես տարբերում եմ հացահատիկները»: 

«Ես դիվերսիֆիկացնում եմ… Համտեսելու համար դա եգիպտացորենի կամ բրնձի տորթեր է՝ շոկոլադով ծածկված: Պանիրը ուղեկցելու համար գրված չորահաց։ Ես պատրաստում եմ բրնձի արիշտա, բլղուրով աղցաններ…»