Fatարպի վնաս, թե օգուտ
Մեր սննդակարգը սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի խառնուրդ է, հետքի տարրերի և վիտամինների մի փոքր հավելումով: Արդյո՞ք մենք պետք է ամբողջովին հրաժարվենք մարմնի համար մեզ վնասակար բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ճարպը, ասում է մեր սննդաբան Օլեգ Վլադիմիրովը:
Fարպերը մարմնին բերում են ամենաշատ կալորիաները, ուստի բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս կրճատել ճարպային մթերքների քանակը `նորմալ քաշ պահպանելու համար, և նույնիսկ ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել դրանից: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ճարպերն են վնասակար, կան նաև այնպիսիները, որոնք կոչվում են օգտակար: Առողջ ճարպերը բաժանվում են երեք խմբի `հագեցած, բազմահագեցած և միաձուլված ջրածնի ատոմներով:
Հագեցած ճարպեր
Սենյակային ջերմաստիճանում հագեցած ճարպերն ավելի հաճախ պինդ են, դրանց աղբյուրը կենդանական ծագման արտադրանքն է (տավարի միս, ճարպային կաթնամթերք), ինչպես նաև արևադարձային յուղերը (կոկոսի, արմավենու), որոնք հաճախ օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ իրենց էժանության և չկարողանալու պատճառով: երկար ժամանակ վատթարանում են, բայց մարմնի համար դրանց օգուտները կասկածելի են:
Մոնոֆորացված ճարպեր
Սենյակային ջերմաստիճանում չհագեցած ճարպերը հաճախ հեղուկ են, և դրանք հաճախ ենթարկվում են այսպես կոչված հիդրոգենացման `կարծրացման համար: Ստացված արտադրանքը (մարգարին, սփրեդ) ավելի վնասակար են, քան հագեցած ճարպերը և պարունակում են տրանս-ճարպաթթուներ, որոնք մեծացնում են կորոնար հիվանդության, սրտանոթային և քաղցկեղային հիվանդությունների, Ալցհեյմերի հիվանդության ռիսկը, ինչպես նաև կարող են հանգեցնել անպտղության:
Մոնոհագեցած ճարպերի աղբյուրը կանոլայի և ընկույզի յուղերն են, ինչպես նաև ձիթապտղի և գետնանուշի յուղը: Նրանց հիմնական օգտակար հատկությունը վատ և լավ խոլեստերինի հարաբերակցությունը հավասարեցնելն է ՝ պահպանելով ընդհանուր խոլեստերինի նորմալ մակարդակը:
Պոլի unsaturated ճարպեր
Պոլիհագեցած ճարպերը բաժանված են երեք տեսակի ՝ Օմեգա 3, 6 և 9. Դրանք բոլորը մեծ օգուտ են բերում մարմնին, մասնավորապես, նվազեցնում են քրոնիկ բորբոքումները և բարելավում հյուսվածքների նյութափոխանակությունը: Պոլիհագեցած ճարպերը անհրաժեշտ են առողջ մարդու համար օրական 5 -ից 10 գ չափաբաժնով, դրանց հիմնական աղբյուրը ընկույզից բուսական յուղերն են, ինչպես նաև ճարպային ձկները: Ձկները պետք է ծովային լինեն, բռնեն հյուսիսային ցուրտ ջրերում, և չպետք է հրաժարվել ձկան պահածոյացված յուղից ՝ դրանք նաև օգուտ կբերեն մարմնին:
Ակնհայտ է, որ ճարպերը, որոնք շատերը համարում են իրենց բոլոր դժվարությունների աղբյուրը, իրականում ունեն շատ օգտակար հատկություններ, ուստի, չնայած բարձր կալորիականությանը, վտանգավոր է դրանք բացառել սննդակարգից: Սնուցումը պետք է լինի հնարավորինս բազմազան. Մեր մարմնի բնականոն զարգացման և գործունեության համար անհրաժեշտ է սննդանյութերի ամբողջական տեսականի: Կարող եք ազատվել ավելորդ կալորիաներից ՝ բարձրացնելով մարմնի էներգիայի սպառումը, դրա համար կան բավարար եղանակներ. Դուք կարող եք նվազեցնել շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը պարզապես բացելով, օրինակ, պատուհանը, կամ կարող եք ջանքեր գործադրել և վերջապես հասնել մարզասրահ ! Հենց դա է մարմինը իսկապես օգուտ բերելու, այլ ոչ թե անհրաժեշտ ճարպերի մերժումը: