Սննդային թունավորում. մի լվացեք հավը եփելուց առաջ.

Տարածված պրակտիկա, բայց որը կարող է վտանգավոր լինել. լվանալ հավը նախքան այն եփելը: Իրոք, հում, կպչուն հավը կարող է հավաքել իր մարմնի բոլոր տեսակի կեղտերը մեր խոհանոցներ ճանապարհորդելու ընթացքում: Ուստի իմաստ ունի ողողել այն եփելուց առաջ: Այն, սակայն, պետք է խուսափել! Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության դեպարտամենտի (USDA) և Հյուսիսային Կարոլինայի պետական ​​համալսարանի նոր զեկույցը հաստատում է այն, ինչ հետազոտողները վաղուց գիտեին. հում հավի միսը լվանալը մեծացնում է սննդային թունավորման վտանգը:

Հավի միսը լվանալը միայն ցրում է բակտերիաները

Հում հավը հաճախ աղտոտված է այնպիսի վտանգավոր բակտերիաներով, ինչպիսիք են Salmonella, Campylobacter և Clostridium perfringens: Ըստ CDC-ի, սննդամթերքով փոխանցվող հիվանդությունները, ինչպես այս մանրէների պատճառած հիվանդությունները, ամեն վեցերորդ ամերիկացին է հարվածում: Այնուամենայնիվ, հում հավը ողողելը չի ​​հեռացնում այս պաթոգենները. ահա թե ինչի համար է խոհանոցը: Հավի միսը լվանալը պարզապես թույլ է տալիս այս վտանգավոր միկրոօրգանիզմներին տարածվել՝ պոտենցիալ ջրային կարուսելը լակի, սպունգով կամ սպասքով օգտագործելու միջոցով:

«Նույնիսկ երբ սպառողները կարծում են, որ արդյունավետ մաքրում են իրենց թռչնամիսը լվանալով, այս ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ բակտերիաները հեշտությամբ կարող են տարածվել այլ մակերեսների և սննդի վրա», - ասում է Մինդի Բրեյշերսը, ԱՄՆ USDA-ի սննդի անվտանգության հարցերով քարտուղարի տեղակալը:

Հետազոտողները հավաքագրել են 300 մասնակիցների՝ հավի ազդրերից և աղցանից կերակուր պատրաստելու համար՝ բաժանելով նրանց երկու խմբի: Մի խումբ էլեկտրոնային փոստով հրահանգներ է ստացել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հավը անվտանգ, ներառյալ այն չլվանալը, հում միսը պատրաստել այլ մթերքներից տարբերվող տախտակի վրա և կիրառել ձեռքերը լվանալու արդյունավետ տեխնիկա:

Սննդային թունավորում. յուրաքանչյուր մանրուք կարևոր է

Վերահսկիչ խումբն այս տեղեկությունը չի ստացել: Վերջին խմբին անգիտակցաբար, հետազոտողները հավի ազդրերը ցցեցին E. Coli-ի շտամով, անվնաս, բայց հետագծելի:

Արդյունքներ. նրանց 93%-ը, ովքեր ստացել են անվտանգության հրահանգները, չեն լվացել իրենց հավը: Բայց վերահսկիչ խմբի անդամների 61%-ն այդպես է վարվել… Այս հավի լվացող մեքենաներից 26%-ը աղցանի մեջ հայտնվել է E. coli-ով: Հետազոտողները զարմացած էին, թե որքան բակտերիաներ են տարածվում, նույնիսկ երբ մարդիկ խուսափում են լվանալ իրենց հավերը: Նրանցից, ովքեր չեն լվանում իրենց հավը, 20%-ը դեռևս աղցանի մեջ ուներ E. coli:

Պատճառն ըստ հետազոտողների. Մասնակիցները պատշաճ կերպով չեն ախտահանել իրենց ձեռքերը, մակերեսները և սպասքը, մսի պատրաստումը մինչև վերջ թողել են այլ մթերքների հետ, ինչպիսիք են մրգերն ու բանջարեղենը…

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձեր հավը և խուսափել սննդային թունավորումից:

Հավի պատրաստման լավագույն փորձը հետևյալն է.

– օգտագործել հատուկ կտրատող տախտակ հում մսի համար.

- մի լվացեք հում միսը;

– ձեռքերը լվանալ օճառով առնվազն 20 վայրկյան հում մսի և այլ բանի հետ շփման միջև ընկած ժամանակահատվածում.

– օգտագործել սննդի ջերմաչափ՝ համոզվելու համար, որ հավը ուտելուց առաջ տաքացրել են առնվազն 73 ° C. իրականում հավը եփում են շատ ավելի բարձր ջերմաստիճանում:

«Հում միսը և թռչնամիսը լվանալը կամ ողողելը կարող է մեծացնել ձեր խոհանոցում բակտերիաների տարածման վտանգը», - զգուշացնում է ԱՄՆ USDA-ի Սննդի անվտանգության և տեսչական ծառայության ադմինիստրատոր Կարմեն Ռոտենբերգը:

«Բայց այս հում մթերքներից անմիջապես հետո 20 վայրկյան չլվանալը նույնքան վտանգավոր է»:

Ցանկանու՞մ եք այդ մասին խոսել ծնողների միջև: Ձեր կարծիքը տա՞լ, ձեր ցուցմունքը բերել։ Մենք հանդիպում ենք https://forum.parents.fr կայքում: 

Աղբյուր. Էտյուդ. «Սննդի անվտանգության սպառողների հետազոտական ​​ծրագիր. Ճաշի պատրաստման փորձ՝ կապված թռչնամսի լվացման հետ»