Գրիլի վրա ընթրիք պատրաստելուց երկու երեկոներից հետո ես ուզում էի պատմել, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը գրիլի վրա՝ պարզ և զվարճալի նախուտեստների համար: Իհարկե, ածուխների վրա շատ խորտիկներ կան, հատուկ տեղ է զբաղեցնում շիշ քյաբաբը։ Բայց այսօր մենք կխոսենք բուսական նախուտեստների մասին՝ շամպինյոն գլխարկներ (կարդացեք «այստեղ» տանը դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերի համար), թխած եգիպտացորեն, սմբուկ և այլն:
Ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, ջերմության, սննդի հաստության, պատրաստման ժամանակի իդեալական հարաբերակցությունը գտնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է փորձել։ Ես ձեզ կպատմեմ մեր երեկվա փորձը + ամառանոցի հյուրընկալ տիրոջ պատմած բաղադրատոմսը, որտեղ մենք փորձել ենք պատրաստել այս ամենը։
Շամպինիոններ թթվասերով
Վերցնում ենք այնքան սունկ, որքան ունենք, լվանում ենք, զգուշորեն ջարդում ենք ոտքերը։ Ոտքերը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել (սոխի քանակությունը ձեր հայեցողությամբ է, 0,5 կգ սնկի դիմաց մոտ 0,5 սոխ), ամբողջը խառնել թթվասերի հետ (300-400 մլ 0,5 կգ-ի համար): սունկ): Ավելացնել աղ, պղպեղ, կարող եք կանաչի:
Ի դեպ, ով չի վախենում հում շամպինիոն ուտելուց, կարող է փորձել այս խառնուրդը. այն հիանալի է, այդ թվում՝ որպես խորտիկ:
Հետո այս խառնուրդով լցնում ենք գլխարկները (մի քիչ գլխարկով) ու ածուխների վրայով դնում ցանցի վրա։ Ջերմությունը միջին է, թող թխվեն աստիճանաբար, որպեսզի ոչ միայն սնկերը, այլև «աղացած միսը»՝ թթվասերը սոխով և ոտքերով, հասնեն պատրաստության։
Պատրաստության որոշում – հյութ է բաց թողնվում, սնկերը հեշտությամբ սեղմվում են մատներով (ոչ առաձգական), խառնուրդը թուլանում է և դառնում ավելի համասեռ։ Ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում, առանց սոուսների, կարելի է օղի, գարեջուր և այլ խմիչքներ, որոնք կարելի է գտնել խորովածի մոտ։
Սմբուկ լցոնված… ինչ-որ բանով
Անմիջապես կասեմ, որ նախուտեստը բոլորի համար չէ, ինչ-ինչ պատճառներով սիրահարները շատ չեն։ Ոմանք ամբողջ սմբուկները թխում են շամփուրների վրա կամ ցանցի մեջ՝ դրանց վրա կտրվածքներ անելուց հետո։ Ես այնքան էլ չեմ սիրում այս տարբերակը, բայց լցոնումը ավելի գրավիչ է: Հասկանալու համար, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը գրիլի վրա այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս, դուք պետք է փորձեք դա անել առնվազն մի քանի ձևով:
Խնձորի մեջ մարինացված սոխը և հավի մեղրը թողեցինք։ Հետո դրանցով սմբուկներ լցրեցինք։ Մի քանի կտրվածք ենք անում երկայնքով (3-5, կախված չափից), աղ, պղպեղ, համեմունքներ, ամեն ինչ։ Եվ այնտեղ սերտորեն դնում ենք սոխը (ըստ ցանկության՝ կանաչի, սունկ, խոզի ճարպ և այլն)։ Վերջ, դնել ածուխների վրա (միջին ուժեղ կրակի վրա, բավականաչափ ցածր) և թխել մինչև շատ փափկի, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի և պինդ եզրեր չմնան։
Սմբուկներն ավելի լավն են կա՛մ մսով, կա՛մ սոուսով, քանի որ դրանք ինքնին բավականին «չեզոք» են։
Տերեւների մեջ թխած եգիպտացորեն
Չեմ փորձել թխել, գուցե հաջորդ անգամ: Գրում եմ ըստ պատմվածքների՝ եգիպտացորեն ենք քաղում/գնում, տերեւները չենք կտրում, ուղղակի դնում ենք ածուխի մեջ ու թխում։ Ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ կամ ոչ շատ երիտասարդ եգիպտացորեն (ոչ հին), թխել այնքան, մինչև քիչ թե շատ փափկի։ Փորձենք 😉
Իրականում, սա գրիլի վրա խորտիկների բոլոր փոքր բաղադրատոմսերն են: Հաջորդ հոդվածում ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը գրիլի վրա փայլաթիթեղի մեջ, ներառյալ կարտոֆիլը բեկոնով և այլ համեղ ուտեստներ: Լավ հանգստացեք, Ռոմա ընթերցողներ: