Եվ ես ի՞նչ եմ ուզում: .. Ես ուզում եմ խարչո պատրաստել, - բաղադրատոմսով սև և սպիտակ գույնով գրված է. «Դրեք hops-suneli« Cilantro, tarragon, reikhan - Գիտեմ, tsitsaku (կծու չիլի պղպեղ), կոնդարի (կծուծ ախորժակ) - Գիտեմ, բայց ի՞նչ է դա: Լավ տևեց կես ժամ այս տերմինը բացատրելու համար: Այժմ ես կարող եմ կիսել քեզ հետ ձեռք բերած իմաստությունը:
Ես հիասթափեցնեմ. Դա ոչ մի կապ չունի գայլուկի և հարբածի հետ, այլ նշանակում է «չոր»: Պայուսակը, որը վաճառողը հանեց, ընդամենը չորացրած և թակած խոտաբույսերի հավաքածու էր, առանց համեմունքների, առանց որոնց անհնար է խարչո պատրաստել, եփել ադջիկա, բունգլ սաթիվի, եփել ընկույզի սոուսով բաշ և նույնիսկ… աջը տապակել: հավի ծխախոտորն իրականում «տապակա» է: Դասական տեսքով, նման հավաքածուն ներառում է համեմ, կատվախոտ, սամիթ, դափնու տերև, ռեհան, կծու, նեխուր, մարջորամ և այլ համեմունքներ: Բնականաբար, վերջինս ՝ «այլ համեմունքներ», ամբողջությամբ սպանում է հավաքածուի ցանկացած անփոփոխ կոմպոզիցիա, քանի որ դրանք սովորաբար պատրաստում են քմահաճույքով կամ ինչպես «սովորեցրել է տատիկը»: Ձեռքի տակ կա իմերական զաֆրան. Ինչու՞ չթափել: Ի՞նչն է խանգարում անանուխին: Այնտեղ ... Դե, նրանք չեն սիրում միատեսակությունը Վրաստանում, բայց նրանք սիրում են ստեղծագործությունը, քանի որ ԳՕՍՏ -ի վրա hops-suneli ոչ և չի եղել:
Այժմ դիմումի մասին: «Սունելի 0,2 գ էջանիշի նորմը» նման արտահայտություններն ինձ միշտ գայթակղության մեջ են գցում ... Ինչու հենց այդքան և ինչպես կշռել, եթե թեյի գդալը պարունակում է մոտ 7 գրամ: Անկասկած hops-suneli Այն լավ հոտ է գալիս, բայց դրա հզոր բույրը կարող է գերակշռել ուտեստի մյուս բաղադրիչներին: Հետևաբար, չպետք է չարաշահեք համեմունքները. Ցանկացած չափով (ողջամիտ) դա նպատակահարմար է միայն խարչո և աջիկաԲայց, օրինակ, սացիվի և լոբիո hops-suneli դրեց միայն համընդհանուրության պատճառով. մաքրասերները վրդովված են և պնդում են utskho-suneli- ին:
Նոր խոսք - ականջ-սունելիThis Այս համեմունքի մասին իմացա, երբ իմ թբիլիսցի ընկերը լոբիո էր պատրաստում և մեջը մի պտղունց հաճելի գորշ կանաչ փոշի լցրեց: Ստացվում է, որ վրացիները բաժանվել են իրենց բոլոր sunelis- ներից կապույտ fenugreek, այն անվանելով «այլմոլորակային» ՝ «ուցխո», ամենայն հավանականությամբ այն պատճառով, որ նրանք ծանոթացել են այս բնորոշ հնդկական համեմունքին համեմատաբար վերջերս: Այստեղ ամեն ինչ հեշտ չէ: Կապույտ կոճապղպեղը Կովկասում հանդիպում է որպես մոլախոտ, բայց հաճախ բուծվում է որպես համեմունք: Բայց խոտի սամիթը, որը հայտնի է նաև որպես Շամբալա, հնդկական տեսակ է: Թե այսօր ինչ փաթեթավորված ուցխո-սունելի է, հայտնի է միայն Աստծուն և բուսաբաններին: Վրաստանում սա հավանաբար առաջին տեսակն է, արտասահմանյան տարբերակներով ՝ երկրորդը (եկեք չձանձրանանք. Դրանք համով և բույրով նման են):
Ինչու վրացիները որոշեցին, որ cilantro- ն, reikhan- ը, tarragon- ը հարազատներ են, և նրանց ոտքերի տակ աճող fenugreek- ը օտար է, պարզ չէ: Բայց անծանոթը օտար է, և այժմ այն Վրաստանում հիմնական համեմունքներից մեկն է, քանի որ այն ուտեստներին տալիս է ընկույզի համ, այս երկրում այդքան սիրված: Հիշեք, որ պատրաստի փոշին երբեմն դառը է, ավելի լավ է օգտագործել թարմ աղացած սերմերը: Այնուամենայնիվ, վրացի շատ խոհարարներ չեն սիրում դժվարություններ, և եթե ականջ-սունելի ձեռքի տակ չէր, լցնում են սացիվիի մեջ hops-suneli… Fenugreek- ն այս համեմված խառնուրդի մեջ ունի պատշաճ համամասնություններ: Այսպիսով, ընկույզի համը դեռ երաշխավորված է: