Ինչպես և ինչ ջերմաստիճանում չորացնել կոտրիչները ջեռոցում

Ավանդական կրուտոնների համար սև կամ սպիտակ հացը հարմար է: Այն կարելի է կտրել շերտ, ձողիկներ կամ խորանարդիկներ: Հացը շատ բարակ մի՛ կտրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել և չեփվել։ Հացը ջեռոց դնելուց առաջ կարելի է աղել, շաղ տալ համեմունքներով, խոտաբույսերով, կտրատած սխտորով կամ շաքարով ըստ ճաշակի։

Եթե ​​թխելու թերթիկը նախապես քսում եք բանջարեղենով կամ կարագով, ապա կրուտոնները կունենան ոսկե ընդերք:

Չնայած այն հանգամանքին, որ չորահացը պարզ ուտեստ է, դրանց պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան.

• կտրեք ցորենի կամ տարեկանի հացը միջին չափի շերտերի մեջ, դրանք սերտորեն քսեք միմյանց չմշակված թխման թերթիկի վրա: Ավելի լավ է ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչեւ 150 աստիճան: Այս ջերմաստիճանում չոր կոտրիչները պետք է չորացնել մեկ ժամվա ընթացքում: Նրանք կլինեն փխրուն և քնքուշ;
• կվասի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սև հաց։ Ավելի լավ է այն չորացնել 180-200ºC ջերմաստիճանում մոտ 40-50 րոպե: Ընթացքում դրանք պետք է շրջել 2-3 անգամ;
• Հացի կրուտոնները պատրաստվում են ամենաարագը։ Դրանք խորհուրդ է տրվում կտրել հաստ շերտերով, առնվազն 2 սմ հաստությամբ։ Եփման ջերմաստիճանը – 150-170ºC: 10 րոպե հետո անջատեք ջեռոցը և թողեք այնտեղ կանգնեն ևս 20 րոպե։ Այսպիսով, կրուտոնները չեն այրվի, այլ կստացվի խրթխրթան և չափավոր տապակված;
• Կծու համով և խրթխրթան կեղևով կրուտոնների համար խորհուրդ է տրվում հացը կտրատել բարակ խորանարդիներով և թաթախել ձիթապտղի յուղի և մանրացված սխտորի խառնուրդի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ։ Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 180-200ºC տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։ Այնուհետև անջատեք և թխման թերթիկը թողեք մի փոքր բաց ջեռոցում, մինչև այն ամբողջովին սառչի;
• աղանդերային կրուտոնները պատրաստվում են հատուկ եղանակով. կտրատած բոքոն լավ է պիտանի դրանց պատրաստման համար: Դրա կտորները պետք է յուղել կարագով և թեթևակի շաղ տալ հատիկավոր շաքարով կամ փոշիով, համի համար կարող եք նաև դարչին ավելացնել: Դրեք դրանք չոր թխման թերթիկի վրա և դրեք դրանք ջեռոցում կես ժամ: Սահմանեք ջերմաստիճանը 130-140ºC: Անհրաժեշտ է չորացնել նման կոտրիչները, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի:

Եթե ​​հարց է ծագում, թե ինչպես ճիշտ չորացնել կոտրիչները, ապա պետք է հաշվի առնել ոչ միայն հացի որակը և տեսակը, այլև վառարանի տեխնիկական բնութագրերը: Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում կոտրիչներն ավելի արագ են թխվելու, սակայն դրանք պետք է մանրակրկիտ վերահսկվեն և շրջվեն, որպեսզի չայրվեն: Սև հացը պատրաստվում է ավելի երկար տևել, քան սպիտակ հացը, ուստի օպտիմալ է դրանք կտրել փոքր խորանարդի կամ խորանարդի:

Նաև հետաքրքիր է `լվանալ հիմքը