Բովանդակություն
Ինչպե՞ս և որտեղ ճիշտ պահել կապելինը:
Կապելինը, ինչպես ցանկացած ձուկ, պատկանում է փչացող սննդամթերքի կատեգորիայի: Այն կարող է պահվել միայն ցրտին, և ջերմաստիճանի անկումը ոչ մի դեպքում չպետք է թույլատրվի:
Կապելին տանը պահելու նրբությունները:
- եթե կապելինը գնվել է սառեցված, ապա այն պետք է հալեցնել և ուտել կամ անմիջապես տեղադրել սառցարանում (ձուկը հալվելուց հետո չեք կարող նորից սառեցնել);
- նորից սառեցված կապելինը ոչ միայն կփոխի իր հետևողականությունը, այլև կդառնա վտանգավոր առողջության համար (հալեցման գործընթացում ձկների մակերեսին բակտերիաներ են ձևավորվում, որոնք ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ոչ միայն չեն անհետանում, այլև շարունակել բազմապատկել);
- ձկների թունավորումը համարվում է ամենավտանգավորը, հետևաբար, դրա բույրի և արտաքին տեսքի կապելինի ամենափոքր փոփոխություններով դուք պետք է հրաժարվեք ուտելուց);
- եթե կապելինը գնվել է սառեցված, ապա չարժե այն սառեցնելուց առաջ լվանալ (այն պետք է հնարավորինս շուտ տեղադրվի սառնարանում ՝ որպես փաթեթավորում պլաստիկ կամ պլաստիկ տոպրակներ, տարաներ կամ փայլաթիթեղ օգտագործել;
- չարժե սառցարանում բաց կապելին պահել (ձկան հոտը արագորեն կտարածվի այլ սննդամթերքի վրա, իսկ եփած ուտեստների բույրը կփչացնի կապելինի համը);
- չպետք է կապելինը պլաստիկ տոպրակի մեջ պահեք (ավելի լավ է օգտագործել պլաստիկ տոպրակներ կամ տարաներ);
- սառնարանում կապելինը պահելու իդեալական ուտեստը ապակյա արտադրանքն է (ապակին պահպանում է կապելինի բոլոր ավանդական համային հատկությունները ողջ պահպանման ընթացքում);
- եթե կապելինը լվացվել է սառնարանում տեղադրվելուց առաջ, ապա այն պետք է չորացնել սրբիչով կամ անձեռոցիկով և միայն դրանից հետո դնել տարայի կամ փաթեթավորման մեջ.
- եթե կապելինի մակերեսին հայտնվում են դեղին բծեր, ապա սա բաց ձևի չափազանց երկար պահպանման, կրկնվող սառեցման կամ այլ խախտումների նշան է (դեղին բծերով կապելինը ուտելու համար պիտանի չէ);
- եթե կապելինը հալված է, բայց նախքան պատրաստման գործընթացը այն պետք է պահվի որոշ ժամանակ, ապա ավելի լավ է ձուկը շաղ տալ փոքր քանակությամբ կոպիտ աղով.
- սենյակային ջերմաստիճանում, կապելինը չպետք է թողնել նույնիսկ մի քանի ժամ (ջերմության ազդեցության տակ ձկների վրա անմիջապես բակտերիաներ են ձևավորվում, որոնց պատճառով նրա հոտը փոխվում է, իսկ համային հատկությունները աստիճանաբար վատթարանում են.
- կապելինը կարիք չունի փորելու, և ընդերքի առկայությունը այն ավելի հակված է արագ փտելու:
- եթե պահեստավորման ընթացքում տհաճ հոտ սկսեց զգալ կապելինից, ապա ձուկը փչացած է և չպետք է ուտել:
Ավելի լավ է կապելինը սառեցնել սառնարանում: Խորհուրդ չի տրվում դա անել սենյակային ջերմաստիճանում `չափազանց բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության և ձկների ոլորման վտանգի պատճառով: Եթե կապելինը ձեռք է բերվում բեռնարկղերով, ապա դրանք պետք է բացել միայն նախքան պատրաստման գործընթացը սկսելը:
Որքան և ինչ ջերմաստիճանում կարող է պահվել կապելինը
Սառչելիս կապելինը կարող է պահվել մի քանի ամիս: Անուշաբույր հատկությունները և վիտամինները կսկսեն նվազել իրենց մակարդակով միայն սառեցման չորրորդ ամսից հետո: Բացի այդ, երկար ժամանակ սառեցված պահելու դեպքում կապելինը հալվելուց հետո կարող է դառնալ փխրուն և կորցնել իր հետևողականությունը:
Սառնարանում կապելինը կարող է պահվել մինչև երկու շաբաթ: Ի տարբերություն ձկների այլ տեսակների, կապելինը կարելի է լվանալ: Նույնիսկ խորհուրդ է տրվում դա անել: Մանրակրկիտ ողողումից հետո ձուկը տեղափոխվում է կափարիչով տարայի մեջ և տեղադրվում սառնարանում ՝ ամենաթույն դարակում:
Դուք կարող եք սառցաբեկորի մեջ սառեցնել սառույցը: Դա արվում է բավականին պարզ: Ձուկը նախ տեղադրվում է ջրի մեջ, իսկ տարան տեղադրվում է սառցարանում: Այնուհետեւ, սառցե ընդերքի ձեւավորումից հետո, կապելինը հանվում է տարայից, փաթաթվում փայլաթիթեղով, կպչուն ֆիլմով կամ տեղադրվում պլաստիկ տոպրակի մեջ: Նախապատրաստումը կօգնի ձկներին թարմ պահել սառնարանում 2-3 ամիս: