Բովանդակություն
Ինչպե՞ս և որտեղ ճիշտ պահել չինական կաղամբը:
Չինական կաղամբը պահելու համար հատուկ պայմաններ չեն պահանջվում: Կաղամբի գլուխի հասունության աստիճանը առանցքային դեր է խաղում: Իդեալական կաղամբի ամուր և ամուր գլուխներով և թարմ տերևներով կաղամբ պահելու համար: Եթե կաղամբի գլուխը փչացած է կամ թառամման փուլում, ապա դրա պահպանման ժամկետը երկարացնելու ոչ մի կերպ հնարավոր չէ:
Պեկինի կաղամբը պահելու նրբությունները:
- կարող եք Պեկինի կաղամբը պահել սառնարանում (եթե կաղամբի գլուխը փաթաթեք սննդի թաղանթով, ապա դրա պահպանման ժամկետը կտևի մի քանի օր);
- Պեկինյան կաղամբը չպետք է տեղադրվի խնձորների կողքին (այս պտուղներից ազատված էթիլենը վնասակար է կաղամբի տերևների համար, որոնք նման հարևանությունից ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում կդառնան անճաշակ և անտարբեր):
- փաթեթները և բեռնարկղերը Պեկինի կաղամբը պահելու համար չպետք է կնքված լինեն.
- դուք կարող եք պահել Պեկինի կաղամբը սառնարանից դուրս (այս դեպքում հիմնական նրբերանգներն են արևի ուղիղ ճառագայթների բացակայությունը, առավելագույն մթնեցումը և սառը ջերմաստիճանը);
- Չինական կաղամբը լավ պահվում է նկուղներում կամ նկուղներում;
- Պեկինի կաղամբը կարող է սառեցվել (կաղամբի գլուխները պետք է ապամոնտաժվեն տերևների մեջ և տեղադրվեն պլաստիկ տոպրակների մեջ կամ փաթաթված սննդի ֆիլմով);
- չինական կաղամբը պահելիս անհրաժեշտ չէ հեռացնել վերին տերևները (այս կերպ կաղամբի գլուխը ավելի լավ կպահպանի իր հյութեղությունը);
- օդի բարձր խոնավությունը (ավելի քան 100%) նպաստում է կաղամբի գլուխների արագ քայքայմանը.
- սառնարանում չինական կաղամբը կարող է պահվել թղթե տոպրակի մեջ կամ փաթեթավորվել սովորական թերթով;
- կարող են պահվել միայն կաղամբի բացարձակ չոր գլուխները (տերևների մեջ կուտակված խոնավությունը կարագացնի քայքայման գործընթացը);
- կարող եք թարմ պահել պեկինյան կաղամբը `աղի լուծույթում թթու դնելու շնորհիվ (տերևները կարող են կտրվել կամ անձեռնմխելի մնալ, տեղադրվել բանկայի կամ տարայի մեջ և լցվել աղաջրով, այնուհետև կտորը դնել սառնարանում);
- եթե Պեկինի կաղամբը շատ է, ապա այն կարող եք պահել փայտե տուփի մեջ (այս դեպքում կաղամբի գլուխները պետք է առանձնացվեն պայուսակներից կամ կպչող ֆիլմից պլաստիկ ներդիրներով);
- եթե պեկինյան կաղամբի վերին տերևների վրա թառամելու նշաններ են հայտնվում, ապա դրանք պետք է հեռացվեն, իսկ կաղամբի գլուխը պետք է հնարավորինս շուտ ուտել.
- երբ տերևները բաժանվում են կաղամբի գլուխից, Պեկինի կաղամբի պահպանման ժամկետը կրճատվում է (հետևաբար, այն պետք է ամբողջությամբ պահվի կամ սպառվի որքան հնարավոր է շուտ):
Եթե փորձեք պահպանել Պեկինյան կաղամբի թարմությունը թակած տեսքով, ապա դա անել գործնականում անհնար կլինի: Տերևների խոնավությունը գոլորշիանալու է, և մեկ օր անց կհայտնվեն թառամման առաջին նշանները: Կաղամբը կսկսի կորցնել իր համն ու աստիճանաբար կդառնա անճաշակ:
Որքան և ինչ ջերմաստիճանում կարող է պահվել Պեկինի կաղամբը
Երբ օդի խոնավությունը 95%-ից պակաս է, Պեկինյան կաղամբը սկսում է արագորեն կորցնել հյութեղությունը, իսկ տերևները չորանում են: Խոնավության օպտիմալ ռեժիմը համարվում է 98%, իսկ ջերմաստիճանը +3 աստիճանից ոչ ավելի: Բավարար հասունության և պայմանների դեպքում չինական կաղամբը կարող է թարմ մնալ մինչև երեք ամիս:
Beերմաստիճանի ռեժիմի նրբությունները Պեկինի կաղամբը պահելու ժամանակ:
- -3 -ից +3 աստիճան ջերմաստիճանում Պեկինի կաղամբը պահվում է 10-15 օր;
- 0 -ից +2 աստիճան ջերմաստիճանում Պեկինի կաղամբը պահվում է գրեթե երեք ամիս;
- +4 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում Պեկինի կաղամբը սկսում է բողբոջել (այն կարող է պահվել նման պայմաններում ոչ ավելի, քան մի քանի օր);
- Չինական կաղամբը սառնարանում պահվում է ավելի քան երեք ամիս:
Եթե հնարավոր է պարզել Պեկինյան կաղամբի հավաքման ամսաթիվը կամ այն աճեցվում է ինքնուրույն, ապա աշնանը հավաքված կաղամբի գլուխները պիտանիության ժամկետով կգերազանցեն վաղ հասունացող սորտերը: Այս կաղամբը ավելի դիմացկուն է ջերմաստիճանի ծայրահեղություններին և կարող է թարմ մնալ ավելի քան երեք ամիս:
Խորհուրդ է տրվում չինական կաղամբը սենյակային ջերմաստիճանում պահել ոչ ավելի, քան մեկ օր: Տեղը պետք է ընտրվի հնարավորինս մութ և օդափոխվի: Հակառակ դեպքում, տերեւները արագ կկորցնեն հյութը եւ կդառնան անտարբեր: