Բովանդակություն
Մարինացված բալ պատրաստելու համար հարկավոր է 1 ժամ անցկացնել խոհանոցում։ Բալը 10 օր կթթվի։
Մարինացված կեռաս
Ապրանքներ
2 բանկա 700 միլիլիտրանոց
կեռաս – 1,2 կգ
Շաքար - 60 գրամ
Աղ - քառորդ թեյի գդալ
Մեխակ - 3 բողբոջ
Դարչին - 1 փայտ
Բալի տերև - 6 հատ
Գինու քացախ - 100 միլիլիտր
Waterուր - 200 միլիլիտր
Արտադրանքի պատրաստում
1. Լվանալ 1,2 կիլոգրամ բալը, հեռացնել սերմերը։
2. Լվանալ ջրով և բալի տերևները եռացրած ջրով եռացնել։
3. Բալի 3 տերեւ լցրեք բանկաների մեջ։ Հավասարաչափ բաժանելով ավելացնում ենք կեռասը։
Մարինադի պատրաստում
1. Կաթսայի մեջ լցնել 200 մլ ջուր, ավելացնել 3 մեխակ, 60 գրամ շաքարավազ, քառորդ թեյի գդալ աղ, դարչինի փայտիկ։ Եռալուց հետո մարինադը եփել 5 րոպե։
2. Մարինադի մեջ ավելացնել 100 մլ գինու քացախ։ Դադարեցրեք տաքացումը, ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք մարինադը եփվի 30 րոպե:
Կեռաս պատրաստելը
1. Մարինադը լցնել կեռասով տարաների մեջ։ Ստերիլացրեք բանկաները ջրային բաղնիքում 10 րոպե:
2. Հանեք պահածոները, կափարիչները փաթաթեք, շուռ տվեք։
3. Նախուտեստը պատրաստ է 10 օրից։
Համեղ փաստեր
– Պահպանման ընթացքում բալի կորիզներն արտազատում են հիդրոցիանաթթու, ուստի խորհուրդ է տրվում հեռացնել դրանք: Դուք կարող եք թողնել սերմերը, եթե մարինացված կեռասը նախատեսվում է օգտագործել պատրաստվելուց անմիջապես հետո (մեկ ամսվա ընթացքում):
– Ոսկորները հանվում են հատուկ սարքի կամ քորոցի միջոցով (օղակ, որը ձևավորվում է քորոցի եզրերից):
– Մարինացված կեռասի համար նախատեսված բանկաները պետք է նախապես լվացվեն և ստերիլիզացվեն։
– Ստերիլիզացման համար նախատեսված ջրային բաղնիքը մարմանդ կրակի վրա տաքացվող եռացող ջրով կաթսա է, որի մեջ դրվում են թթու կեռասով տարաներ։
– Մանրէազերծելու ևս մեկ եղանակ՝ մարինադով լցված կեռասի բանկաները դնել խորը թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում (սառը): Տեղադրեք ջեռուցման ռեժիմը 90 աստիճանով: Ստերիլիզացրեք 20 րոպե:
– Բալն ունի օրիգինալ համ և հոտ, որոնք ուժեղանում են տաքացնելիս։ Տվյալ բաղադրատոմսում նշված է նվազագույն համեմունքներ, ցանկության դեպքում մարինադին կարող եք ավելացնել նարնջի կեղև, համեմի սերմեր, մշկընկույզ, անանուխի տերևներ, վանիլի պատիճ և նույնիսկ ծովաբողկի արմատ։ Գլխավորն այն է, որ համեմունքները չխեղդեն բալի սեփական համը։
– Եթե թթու կեռասին ավելացնեք կարմիր չոր գինի կամ մի քանի ճաշի գդալ օղի, ապա կստացվի «հարբած» բալի նախուտեստ։
– Գինու քացախի փոխարեն կարող եք վերցնել 100 միլիլիտր սեղանի 9%-անոց քացախ կամ քառորդ թեյի գդալ կիտրոնաթթու: