Բովանդակություն
Մաքրել տավարի ուղեղը ֆիլմերից, թրմել սառը ջրի մեջ 1 ժամ, այնուհետև փոխել ջուրը և թրջել տավարի ուղեղը ևս 1 ժամ: Aուրով մի կաթսա (ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ուղեղները) կրակի վրա, ավելացնել 2 ճաշի գդալ 9% քացախ, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Boilingուրը եռացնելուց հետո ուղեղները դրեք կաթսայի մեջ, եփեք 25 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Ինչպես պատրաստել տավարի ուղեղը համեղ
Ապրանքներ
Տավարի ուղեղներ `կես կիլոգրամ
Սոխ - 2 միջին գլուխ
Մաղադանոս - 3 ճաշի գդալ
Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
Պղպեղի հատիկներ - 5 ոլոռ
Բեյ տերև - 1 տերև
Արեւածաղկի ձեթ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել տավարի ուղեղ
Ներծծում տավարի ուղեղը ջրի մեջ: Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, դնել մաղադանոսը, դափնու տերևը, պղպեղը և կեղևավորված սոխի գլխի կեսը, բերել եռալ: Ներդրեք թրջված տավարի ուղեղը և եփեք 20 րոպե: Ուղեղը դրեք ճեղքված գդալով, մի փոքր սառեցրեք, կտրատեք մասերի և աղի: Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ուղեղի կտորները գլորել ալյուրի մեջ և դնել արևածաղկի ձեթը ցողած տաք տապակի վրա: Տապակել խաշած տավարի ուղեղը 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա ՝ առանց կափարիչի:
Տավարի ուղեղի աղցան
Ապրանքներ
Տավարի ուղեղներ - 300 գրամ
Սոխ - 1 գլուխ
Հավի ձու - 3 հատ
Գազար - 1 հատ
Սամիթ և մաղադանոս `մի քանի ցողուն
Մայոնեզ կամ թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
Քացախ - 2 ճաշի գդալ
Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
Աղ - համտեսել
Ինչպես պատրաստել տավարի ուղեղի աղցան
Մաքրել և թրջել ուղեղը: Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք կեղևավորված գազարն ու 1 գլուխ սոխ, լվացված խոտաբույսեր, քացախ, աղ և պղպեղ: Բանջարեղենը և խոտաբույսերը եփեք 5 րոպե, այնուհետև դրեք ուղեղը և եփեք դրանք 30 րոպե:
Մաքրել և կտրատել 1 գլուխ սոխ, դնել ամանի մեջ և 15 րոպե լցնել եռացրած ջուրը, որպեսզի դառը համ չունենա: Հավի ձվերը եփել և քերել կոպիտ քերիչով: Նյութի մանր կտրատել գազարը արգանակից: Դրեք ուղեղը արգանակից և մանր կտրատեք: Լվանալ, չորացնել և կտրատել կանաչիները: Աղ ու պղպեղ աղցանը և համեմել մայոնեզով կամ թթվասերով: Verածկեք և թողեք սառնարանում 2 ժամ: