Հավի ստամոքսը միշտ եղել է մսի և հավի հիանալի այլընտրանք, բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է պատրաստել հավի ստամոքսը, առատ են ցանկացած խոհարարական գրքում: Հավի ստամոքսի ամբողջ հմայքը (դրանք նաև ջերմությամբ են կոչվում) նավակներ) բաղկացած է վերջնական արտադրանքի փափկության և առաձգականության համադրությունից: Համեղ ուտեստ ստանալու համար, և ոչ թե կոշտ նյութ, հավի ստամոքսը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի ճաշ պատրաստելու համար:
Ավելի լավ է գնել սառեցված ենթամթերք կամ առանց սառույցի ընդերքի, որի առկայությունը ցույց է տալիս, որ ապրանքը մի քանի անգամ սառեցվել է: Սառեցված ստամոքսը պետք է տեղադրվի սառնարանի ստորին դարակում մի քանի ժամ, որպեսզի հալեցման գործընթացը դանդաղ տեղի ունենա: Յուրաքանչյուր ստամոքս պետք է բացվի, ֆիլմը հեռացվի և ամենաուշադիր միջոցը `պարզելու, թե արդյոք մնում է դեղին կամ դեղին-կանաչ գույնի նույնիսկ ամենափոքր բեկորը: Մաղձը, և դա այն է, դառնություն է տալիս ճաշ պատրաստելու ժամանակ, որը ոչնչով հնարավոր չէ հեռացնել, ուտեստը ամբողջությամբ և անդառնալիորեն փչացած կլինի: Հիասթափությունից խուսափելու համար ավելի լավ է մի քանի լրացուցիչ րոպե տրամադրել:
Հավի ստամոքսը կարելի է եփել կամ եփած, շոգեխաշած կամ տապակած: Բայց, առավել հաճախ, ստամոքսը եռում են, նույնիսկ հետագա տապակելուց առաջ:
Հավի հավի ստամոքսներ
Բաղադրությունը:
- Հավի ստամոքսներ `0,9 - 1 կգ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Թթվասեր - 200 գր:
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ: լ
- Արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ
- Սոյայի սոուս - 5 tbsp. լ
- Աղացած սեւ պղպեղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստել հավի ստամոքսը, կտրատել և եռացնել մեկ ժամ: Միևնույն ժամանակ, սոյայի սոուսը միացրեք թակած սխտորով և պղպեղով: Եփած ստամոքսները 30 րոպե դրեք սոուսի մեջ: Նյութի մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը տապակել յուղի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի, դրան ստամոքս ուղարկեք սոուսի, տոմատի մածուկի և թթվասերի հետ միասին: Համեմել աղով, խառնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա 15 րոպե: Serառայել ցանկացած չեզոք կողմնակի ուտեստով `կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած մակարոնով, բրնձով:
Կանաչ լոբով շոգեխաշած հավի ստամոքսներ
Բաղադրությունը:
- Հավի ստամոքսներ `0,3 կգ:
- Լոբի - 0,2 կգ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 ատամ
- Թթվասեր - 1 tbsp.
- Արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ
- Կանաչիներ - համտեսել
- Աղ - համտեսել:
Լվանալ հավի ստամոքսը, պատրաստել, լցնել սառը ջուր և եփել կես ժամ: Սոխը կտրատել, գազարը քերել: Սոխը տապակել յուղի մեջ 2-3 րոպե, այնուհետև գազարով երեք րոպե: Ավելացնել եռացրած ստամոքսներ, եփ գալ միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե, կախված նրանից, թե ամբողջությամբ կամ կտրտված ստամոքսն է օգտագործվել: Ավելացնել կանաչ լոբի, թթվասեր և մանրացված սխտոր: Լցնել մի փոքր արգանակի մեջ, որի մեջ ստամոքսը եփվել էր (կարելի է փոխարինել եռացող ջրով): Համեմել աղով, համեմել ըստ ճաշակի, խառնել և եփել ևս 10 րոպե: Serառայել շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով:
Հավի ստամոքս սխտորով
Բաղադրությունը:
- Հավի ստամոքսներ `1 կգ:
- Սխտոր - 1 ատամ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Թթվասեր - 1 tbsp.
- Արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. լ
- Աղացած սեւ պղպեղ, աղ, թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Տապակի մեջ սոխը և գազարը տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ: Լվանալ և կտրել խաշած փորոքները: Կտրտեք սխտորը, ավելացրեք տապակի մեջ, խառնեք և ծածկեք: Ավելացնել պատրաստի ստամոքսները տապակելու համար և տապակել 15 րոպե ՝ երբեմն խառնելով թույլ կրակի վրա: Desiredանկության դեպքում ավելացնել թթվասեր: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերով ցողված:
Հավի փորոքային շալիշ
Բաղադրությունը:
- Հավի ստամոքսներ `1 կգ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 100 մլ:
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
- Թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Մաքրել, լվանալ և չորացնել հավի փորոքները: Համեմել աղով, պղպեղով, խառնել թակած սոխի և կիտրոնի հյութի հետ: Քյաբաբները դնել կաթսայի մեջ 40-50 րոպե:
Մարինացված փորոքները շարեք շամփուրի վրա և տապակել ածուխի վրա մինչև քնքշությունը ՝ անընդհատ շրջվելով:
Առայել խոտաբույսերով և բանջարեղենով:
Շատերը տատանվում են հավի ստամոքս պատրաստել ՝ կարծելով, որ սանրումն այնքան երկար է և դժվար, որ արդյունքը չարժի ջանք թափել: Ուրիշ ինչ կարելի է պատրաստել հավի ստամոքսներից, տե՛ս մեր «Բաղադրատոմսեր» բաժինը: