Ինչպե՞ս պատրաստել ձիու միս:

Մեծ կտոր 1-1,5 կիլոգրամ քաշով ձիու միսը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ և եփել 2 ժամ: Հին կամ ցածրորակ ձիու միսը եփելու է մեկ ժամ ավելի: Երիտասարդ ձիու միսը 9-10 ամիս (քուռակ) եփեք կես ժամ պակաս:

Ձիու մսի խորանարդներ եփել 1 ժամ:

Որքան հեշտ է ձիու միս պատրաստելը

1. Լվացեք ձիու միսը, հեռացրեք ճարպի և երակների մեծ կտորները:

2. Ձիու միսը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, դնել միջին կրակի վրա:

3. Եռալուց հետո հանեք ստացված փրփուրը - եփելու առաջին 10 րոպեի ընթացքում վերահսկեք փրփուրը:

4. Տապակը ծածկել կափարիչով, եփել ձիու միսը 1,5 ժամ, ապա ավելացնել աղ և շարունակել եփել եւս կես ժամ:

5. Դանակով կամ պատառաքաղով ստուգեք ձիու միսը փափկության համար: Եթե ​​այն փափուկ է, ձիու միսը եփում են:

Ինչպես դուրս բերել ձիու միսը

Ապրանքներ

Ձի - կես կիլոգրամ

Սոխ - 1 գլուխ

Գազար - 1 հատ

Կարտոֆիլ - 5 հատ

Մանանեխ, աղ, համեմունքներ `համտեսել

Ձիու մսի շոգեխաշել

1. Ձիու միսը կտրեց փոքր կտորների, աղի և պղպեղի, ավելացնել համեմունքներ, խառնել և թողնել սառնարանում 1 ժամ:

2. Մսը դնել, թողնել մարինադը:

3. Տապակել միսը բարձր կրակի վրա (կարագի մեջ) 15 րոպե:

4. Կարտոֆիլը շոգեխաշել սոխով և գազարով, ավելացնել միսը, ավելացնել մարինադը և եփ գալ եւս 1 ժամ:

Ինչպես պատրաստել ձիու միսը հանքային ջրի մեջ

Ապրանքներ

Գազավորված հանքային ջուր `0,5 լ

Ձի - կես կիլոգրամ

Սոխ - 1 մեծ գլուխ

Գազար - 1 մեծ

Աղ եւ պղպեղ համտեսել

Ինչպես պատրաստել ձիու միս

1. Հանքային ջուրը լցնել կաթսայի մեջ:

2. Լվացեք ձիու միսը, կտրեք երակները, քսեք աղով և պղպեղով, դրեք հանքային ջրով կաթսա, ծածկեք և թողեք մարինացվի 2-3 ժամ:

3. Հանքային ջրից դնել ձիու միսը, լցնել թարմ հոսող ջուր:

4. Ձիու միսը եռացնելուց հետո եփեք 1 ժամ ՝ փրփուրը մաքրելով:

5. Ավելացնել մաքրած սոխն ու գազարը, աղը:

6. Ձիու միսը եփեք եւս 30 րոպե, ամուր ծածկելով տապակը կափարիչով և կրակը նվազեցնելով. Ձիու միսը պետք է եփել ցածր եռացրածով:

7. Ձիու միսը եփում են. Այն կարող է ծառայել որպես պատրաստի ուտեստ կամ օգտագործվել բաղադրատոմսերում:

Ձիու մսի արգանակը կարելի է քամել և օգտագործել ապուրներ կամ սոուսներ պատրաստելու համար: Օրինակ ՝ ձիու մսի արգանակի հիման վրա պատրաստում են շուրպան:

Համեղ փաստեր

Որպեսզի ձիու միսը եռալուց հետո դառնա փափուկ, խորհուրդ է տրվում այն ​​մշակել ՝ հեռացնել երակները և երակները: Ձիու միսը կարող է նաև մարինացվել նախքան եռացնելը. 1 ճաշի գդալ քացախ նոսրացրեք 1 լիտր ջրի մեջ, խառնեք համեմունքների լուծույթ, մի քանի թակած սխտոր մեխակ և մի փոքր աղ: Ձիու միսը 2-3 ժամ պահեք մարինադում ՝ ծածկված կափարիչով: Պետք է զգույշ լինել նաև աղ ավելացնելու հարցում. Եփելու ավարտից կես ժամ առաջ ավելի լավ է աղել ձիու միսը:

Եփած ձիու մսի պատրաստման ժամանակը և փափկությունը ազդում են չափահաս կենդանու մսի տեսակից. Եփել երկրորդ և երրորդ դասարանների ձիու միսը կես ժամ կամ մեկ ժամ ավելի:

Միս եփեք մեջքից, կրծքից, իրանից, աճուկից, ազդրից 2-3 ժամ:

Պատրաստեք պարանոցի և ուսի շեղբերների միսը 2,5 ժամ:

Եփել միսը ոտքերից և նախաբազուկներից 4 ժամ և ավելի:

Պատրաստեք հին ձիու միսը 4 ժամից:

Եփած ձիու մսի կալորիականությունը 200 կկալ / 100 գրամ է: