Ինչու է պատահում, որ թվում է, թե ամեն ինչ եփում եք ըստ բաղադրատոմսի, ավելացնում եք համեմունքներ, բայց չեք զգում այդ համեմունքների պատշաճ հարուստ համը: Փորձառու ռեստորանատորները դա անում են. Նրանք պատրաստում են տաքացնելով համեմունքները:
Երբ տաքացնում եք համեմունքները, դրանք ավելի շատ համ են տալիս սննդին: Ամենատարածված տապակը կանի: Համեմունքները չպետք է երկար տաքացվեն, մինչև մի փոքր մշուշվի:
Աղցանի համար, օրինակ, պետք չէ տաքացնել սև պղպեղը, բայց ցանկացած այլ ուտեստի համար այս կյանքի կոտրումը բավականին արդարացի է:
Կարող եք տաքացնել համեմունքները և նախքան դրանք մանրացնելը, այդ ժամանակ հաճելի հոտը կուժեղանա:
Այս մեթոդը հարմար է նաև պահեստի համար ուղարկված համեմունքների համար. Տաքանալ, սպասել հովացմանը, տեղադրել հերմետիկ փաթեթավորման մեջ և այնուհետև հարուստ համն ու բույրը երկար ժամանակ կպահպանվեն: