Ես ունեմ ընկեր և գործընկեր՝ թեյի փորձագետ Դենիս Բոլվինովը, ով իր թիմի հետ միասին ղեկավարում է մի հետաքրքիր նախագիծ՝ «Երկնային թեյ» (skytea.ru): Սա օրգանական չինական թեյի առցանց խանութ է, ինչպես նաև մի ամբողջ կայք, որն ունի հսկայական քանակությամբ օգտակար տեղեկատվություն այս ամենահայտնի ըմպելիքի մասին: Դենիս 2004 թվականից զբաղվում է թեյի և թեյի արարողությամբ և պարբերաբար անցկացնում է թեյի արարողության դասընթացներ: Ես խնդրեցի Դենիսին իմ ընթերցողներին ասել, թե բացարձակապես ինչ պետք է իմանաք թեյի մասին խմելուց առաջ:
Թեյ պատրաստելու կանոններ
Օգտագործեք փափուկ, քաղցր ջուր, առանց հանքանյութերի և առանց հոտի: Եռացրեք, բայց մի եռացրեք:
Թեյ պատրաստելու երկու եղանակ կա: Մեթոդը մեկ ՝ գարեջուր պատրաստել:
- Ընտրեք թեյնիկ, որը համապատասխանում է թեյի երեկույթի չափին:
- Վերահսկեք գարեջրի ժամանակը, յուրաքանչյուր ինֆուզիոն ժամանակին թափեք (ի վերջո, լավ թեյ կարելի է մի քանի անգամ եփել):
- Թույլ մի տվեք, որ թեյնիկը սառչի: Անհրաժեշտության դեպքում թեյնիկը տաք ջրով տաքացրեք:
- Հետևեք, թե երբ է թեյը հասնում իր գագաթնակետին: Եթե կարծում եք, որ հաջորդ խմիչքն ավելի թույլ կլինի, քան նախորդը, դադարեցրեք եփելը (հակառակ դեպքում դուք շատ քաղցած կլինեք):
Մեթոդ երկրորդ՝ եփել
- Ընտրեք թեյի ճիշտ քանակությունը: 1,5 լիտր թեյնիկի մեջ դնել 12-15 գրամ թեյ թեյ, 7-10 գրամ կարմիր թեյ, 5-7 գրամ կանաչ, դեղին կամ սպիտակ թեյ:
- Թեյը թրջեք սառը ջրի մեջ, մինչդեռ կաթսայի ջուրը եռում է:
- Կաթսայի մեջ ջուրը թթվածնացնելու համար ջուր լցրեք ջրահեռացման մեջ, երբ առաջին փուչիկները սկսեն առանձնանալ հատակից, իսկ երբ ջուրը սկսում է եռալ, ջուրը հետ թափեք:
- Թեյ մի՛ պատրաստիր։ Բավական է, որ ջուրն ու թեյը պարզապես եռանան։ Եթե թեյի տերեւը գտնվում է 100 աստիճան ջերմաստիճանի ջրի մեջ, ապա դրանից դուրս է գալիս ալկալոիդ գուանինը, որը վնասակար է լյարդի եւ սրտի համար։
Թեյի օգուտները
Կանաչ թեյի օգտակար հատկությունների մեծ մասը պայմանավորված է նրանով, որ այս բույսի տերևները պարունակում են շատ ջրում լուծվող պոլիֆենոլներ՝ կատեխիններ: Նրանց օգուտները տարածվում են մարդկանց գրեթե բոլոր օրգան համակարգերի վրա: Նրանք պաշտպանում են սրտանոթային և նյարդային համակարգերը, լյարդը, կանխում են գիրության, շաքարային դիաբետի, չարորակ ուռուցքների զարգացումը։ Իսկ հակաքաղցկեղային այլ նյութերի հետ համատեղ կատեխիններն ունեն սիներգետիկ ազդեցություն։ Օրինակ՝ կուրկումինը (հայտնաբերված է քրքումում) և կանաչ թեյի կատեխինները միասին աշխատում են հաստ աղիքի և կոկորդի քաղցկեղի բջիջներում: Կատեխինների և կապսիկումի վանիլոիդների համակցությունը հանգեցնում է նրանց սիներգիայի՝ տարբեր տեսակի քաղցկեղի կանխարգելման գործում: Մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ 25:1 հարաբերակցությամբ կատեխինները և վանիլոիդները 100 անգամ ավելի արդյունավետ են սպանել քաղցկեղի բջիջները, քան կանաչ թեյը:
Caveats
- Թեյը չպետք է խմել ուտելուց անմիջապես առաջ, քանի որ այն նոսրացնում է թուքը, ինչը սնունդը դարձնում է անճաշակ, և այն կարող է նվազեցնել սպիտակուցների կլանումը: Այս ըմպելիքն ավելի լավ է խմել ուտելուց առնվազն 20-30 րոպե առաջ:
- Ուտելուց հետո կես ժամ դադար տվեք. թեյի մեջ պարունակվող տանինը կարող է խաթարել սպիտակուցի և երկաթի կլանումը։
- Խուսափեք շատ տաք կամ սառը թեյից: Տաք թեյը կարող է վնասել կոկորդը, կերակրափողը և ստամոքսը: 62 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանով թեյի հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է ստամոքսի պատերի խոցելիության բարձրացմանը: Սառցե թեյը կարող է առաջացնել լորձի կուտակում, խանգարել մարսողությանը և նպաստել թուլության և մրսածության: Թեյի օպտիմալ ջերմաստիճանը 56 աստիճան է:
- Մի խմեք սառը թեյ. Եթե թեյնիկի ինֆուզիոն սառչում է կամ թեյը շատ երկար է եփում, ապա թեյի ֆենոլը և եթերայուղերը սկսում են ինքնաբուխ օքսիդանալ, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է թեյի օգուտը: Սակայն մեկ օր կանգած թեյը կարող է օգտագործվել բուժիչ նպատակներով, բայց որպես արտաքին միջոց։ Այն հարուստ է թթուներով և ֆտորով, որոնք կանխում են մազանոթներից արյունահոսությունը, ուստի երեկվա թեյն օգնում է բերանի խոռոչի և արյունահոսող լնդերի բորբոքումներին, էկզեմային, մաշկի մակերեսային վնասվածքներին, թարախակույտերին։ Առավոտյան ատամները լվանալուց առաջ և ուտելուց հետո բերանի խոռոչի ողողումը ոչ միայն թարմության զգացողություն է թողնում, այլև ամրացնում է ատամները։
- Դուք չպետք է թեյ խմեք գիշերը ՝ թեեինի և անուշաբույր նյութերի խթանող ազդեցության պատճառով: Այնուամենայնիվ, որոշ pu-erhs կարող են բարելավել քունը:
- Հղի կանայք չպետք է շատ թեյ խմեն. Թեինը բացասաբար է ազդում պտղի զարգացման վրա: Օրական հինգ բաժակ թունդ թեյ պարունակում է բավականաչափ թեեին, որը կարող է հանգեցնել անբավարար երեխաների: Բացի այդ, թեյնը մեծացնում է սրտի բաբախյունը և միզարձակումը, ինչը ավելի շատ սթրես է առաջացնում սրտի և երիկամների վրա և մեծացնում տոքսիկոզի հավանականությունը:
- Ստամոքսի խոցով, տասներկումատնյա աղիքի խոցով և բարձր թթվայնությամբ տառապողները պետք է թեյ խմեն չափավոր քանակությամբ (ցանկալի է պուերհ կամ թույլ թեյ՝ կաթով): Առողջ ստամոքսը պարունակում է ֆոսֆորաթթվի միացություն, որը նվազեցնում է ստամոքսաթթվի արտազատումը: Բայց թեյի մեջ պարունակվող թեոֆիլինը կարող է ճնշել այս միացության ֆունկցիան, արդյունքում ստամոքսի թթվայնությունը կավելանա, իսկ խոցերը ավելի դանդաղ կբուժվեն։
- Աթերոսկլերոզով և ուժեղ հիպերտոնիկայով հիվանդների համար ավելի լավ է ուժեղ թեյ չխմել. Թեոֆիլլինն ու թեինը գրգռում են կենտրոնական նյարդային համակարգը, ինչը հանգեցնում է ուղեղի արյան անոթների նեղացմանը:
Կարևոր է հասկանալ, որ թեյը, ինչպես ցանկացած բուժիչ խոտ, անհատական բան է և ունի անհատական ազդեցություն: Հետեւաբար, ինքներդ ձեզ համար թեյ ընտրելիս պետք է, առաջին հերթին, առաջնորդվել ձեր մարմնով, ձեր առողջական վիճակով: Կան մարդիկ, ում համար թեյը հարմար է, կան մարդիկ, ում համար դա հարմար չէ:
Թեև թեյի հիմնական ազդեցությունը, որի շնորհիվ այն դարձել է աշխարհում ամենահայտնի ըմպելիքը, ոչ թե բուժիչ է, այլ տոնիկ՝ բարձրացնելով մտածողության արագությունը՝ միաժամանակ հանգստացնելով մարմինը։ Հետևաբար, այն սովորաբար խմում են ընկերությունում, ավելի հանգիստ խոստման համար: