Մի բաժակ անուշաբույր սուրճ և թարմ կրուասան, երբ կոտրվում են, արտանետում է համեղ ճռճռոց, որը տարածված է գեղջուկ կարագով կամ թանձր ջեմով - սա ոչ միայն նախաճաշ է, այլ ապրելակերպ և հեռանկար: Նման նախաճաշից հետո բուռն օրը հեշտ կթվա, իսկ հանգստյան օրերը ՝ գերազանց: Կրուասանները պետք է թարմ թխվեն ՝ դրանք իդեալական դարձնելով շաբաթ և կիրակի առավոտյան ուտեստների համար: Իսկական կրուասանները մի փոքր ավելի երկար կտևեն, քան նրանք, որոնք կարելի է թխել պատրաստի խմորից, քանի որ այժմ ընտրությունը հսկայական է: Մտածեք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարելի է կրուասան պատրաստել միջուկով և առանց դրա, արագ և դանդաղ:
Գրեթե կրուասան
Բաղադրությունը:
- Խմորիչ աղվափնջիկ - 1 տուփ
- Կարագ - 50 գր:
- Դեղնուց - 2 հատ:
Խմորը լավ հալեցնել, ծածկել կպչուն ֆիլմով կամ տոպրակով, որպեսզի այն չչորանա: Խմորը զգուշորեն գլորեք 2-3 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտի մեջ, յուղեք ամբողջ մակերեսը կարագով: Կտրեք սուր անկյան տակ գտնվող եռանկյունների, թեթև ճնշման միջոցով, գլանափաթեթներով պտտեք հիմքից դեպի եռանկյունիների գագաթը: Desiredանկության դեպքում նրանց կիսալուսնի տեսք տվեք: Թափահարեք դեղնուցները, քսեք կրուասանները և դրեք դրանք թխում թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա: Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մատուցել տաք: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է ցանկացած միջուկով արագ կրուասանների համար ՝ շաքարից և խաշած խտացրած կաթից, ջեմից մինչև պանիր և կաթնաշոռ խոտաբույսերով:
Կրուասաններ բալի միջուկով
Բաղադրությունը:
- Խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 տուփ
- Կորիզ բալ - 250 գր.
- Շաքար - 4 փ. լ
- Դեղնուց - 1 հատ:
Հալեցնել խմորը, փաթաթել այն 3 մմ հաստ ուղղանկյունի մեջ: Կտրեք սուր եռանկյունիների, յուրաքանչյուրի հիմքը կտրեք 1-2 սմ խորության վրա, ստացված «թևերը» թեքեք դեպի եռանկյունու գագաթը: Տեղադրեք մի քանի բալ հիմքի վրա (կախված կրուասանների չափից), շաղ տալ շաքարավազով և նրբորեն գլորում գլորում: Կրուասանը պետք է թխվածքի նման լինի: Տեղափոխեք թխում թերթիկով շարված թխում թերթիկի վրա, վերևից քսեք հարած դեղնուցով և հինգ րոպե հետո ուղարկեք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Եփել 20 րոպե, ցանկության դեպքում վերևից շաղ տալ դարչինի շաքարով:
Տնական խմորով կրուասաններ
Բաղադրությունը:
- Wheորենի ալյուր - 3 բաժակ
- Կաթ - 100 գր:
- Կարագ - 300 գր:
- Շաքար - 100 գր:
- Սեղմված խմորիչ - 60 գր:
- Waterուր - 100 գր:
- Ձու - 1 հատ:
- Աղը դանակի ծայրին է:
Խմորիչը տաք ջրի մեջ մի թեյի գդալ շաքարավազով հարել, ալյուրը մաղել, ավելացնել շաքար, աղ, լցնել կաթով և 3 ճաշի գդալ հալված կարագով, լավ հունցել, ավելացնել խմորիչը: Հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը դադարի կպչել ձեռքերին, տարան ծածկել խմորով և թողնել տաք տեղում 30-40 րոպե: Խմորը գլորում ենք 5 մմ շերտով: խիտ և դրեց սառնարանը 2 ժամ, ծածկված սննդի թաղանթով: Գլորում ցուրտ խմորի նոսրացումը, շերտի կեսը քսեք փափուկ յուղով, ծածկեք երկրորդ կեսով, մի փոքր գլորում այն: Շերտի կեսը կրկին յուղեք յուղով, ծածկեք երկրորդը, գլորում այն - կրկնում ենք մինչև ստացվի փոքր հաստ շերտ, որը պետք է մեկ ժամ հեռացնել սառնարանում:
Խմորը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրը գլորել (ուղղանկյուն կամ կլոր շերտի մեջ, քանի որ դա ավելի հարմար է), կտրել կտրուկ եռանկյունների և գլորել հիմքից վերև: Desiredանկության դեպքում լցոնումը դրեք կրուասանային հիմքերի վրա և նրբորեն գլորեք: Պատրաստի աղանդերը տեղադրեք յուղացված կամ շարված թխում թերթիկի վրա, ծածկեք և թույլ տվեք կանգնել 20-25 րոպե: Ձուն պատառաքաղով մի փոքր ծեծել, կրուասանները յուղել և եփել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե:
Շոկոլադե կրուասաններ
Բաղադրությունը:
- Wheորենի ալյուր - 2 բաժակ
- Կաթ - 1/3 բաժակ
- Կարագ - 200 գր:
- Շաքար - 50 գր:
- Սեղմված խմորիչ - 2 tbsp. լ
- Waterուր - 1/2 բաժակ
- Դեղնուց - 1 հատ:
- Շոկոլադ - 100 գր:
- Աղը դանակի ծայրին է:
Լցնել խմորիչը տաք ջրի մեջ, խմորը հունցել ալյուրից, շաքարից, աղից և կաթից, լցնել խմորիչը և լավ հունցել: Թողնել բարձրանա ՝ ծածկված սրբիչով: Խմորը հնարավորինս բարակ գլորել, մեջտեղը փափուկ կարագ քսել և եզրերը ծրարի պես ծալել, մի փոքր գլորել և մի քանի անգամ կրկնել քսուքը: Խմորը դրեք սառնարանում մեկուկես ժամ, ապա գլորեք և կտրեք եռանկյունների: Եռանկյունների հիմքում դրեք շոկոլադ (շոկոլադի մածուկ) և փաթեթավորեք այն տոպրակի մեջ: Կրուասաններ դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, քսել հարած դեղնուցով և թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե: Deարդարեք նուշի թերթիկներով և մատուցեք թեյի և սուրճի հետ:
Կրուասաններ բեկոնով
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր - 1 տուփ կամ 500 գր: տնական
- Բեկոն - 300 գր:
- Սոխ - 1 հատ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp. լ
- Ձու - 1 հատ:
- Համեմունք միսի համար `համտեսել
- Քնջութ - 3 tbsp լ.
Նյութի մանր կտրատել սոխը, տապակել յուղի մեջ 2-3 րոպե, ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած բեկոնը, խառնել, եփել 4-5 րոպե: Խմորը գլորում ենք միջին հաստության շերտի մեջ, կտրում եռանկյունների, որոնց հիմքերի վրա լցնում և գլորում: Տեղադրեք թխում թղթի վրա թխում թերթիկի վրա, քսեք հարած ձվով և ցողեք քունջութով: 190 րոպե ուղարկեք 20 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Hotառայել տաք գարեջուրով կամ գինով:
Մեր բաղադրատոմսեր բաժնում փնտրեք ոչ ավանդական կրուասանային լցոնումներ և անսովոր գաղափարներ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կրուասանները էլ ավելի արագ տանը: