Գրում եմ՝ ի պատասխան բուսակերության վերաբերյալ որոշ առարկությունների, որոնցից մեկն անցած շաբաթ հրապարակվեց DN-ում։ Նախ իմ փորձառությունը. ես 2011 թվականից բուսակեր եմ և հունիսից վեգան դիետայի վրա եմ: Ես մեծացել եմ Նեբրասկայի տիպիկ ընտանիքում, և միս չուտելու իմ որոշումը անկախ ընտրություն էր: Տարիների ընթացքում ես բախվել եմ ծաղրի, բայց ընդհանուր առմամբ ընտանիքս և ընկերներս աջակցում են ինձ։
Բուսակերության հետ կապված փորձերը, որոնք ենթադրում են, որ կտրուկ ֆիզիկական փոփոխություններ կարող են կատարվել մի քանի շաբաթվա ընթացքում, ինձ հունից հանեցին: Եթե փորձարարը 14 օր հետո զգալիորեն լավանում է, ապա տրամաբանական է ենթադրել, որ բուսակերությունը նպատակահարմար է: Եթե ոչ, դուք պետք է վերադառնաք մսագործներ, գրիլ և բուրգերներ: Այս չափանիշն ավելի քան անիրատեսական է։
Մարդու մարմնում մեծ ֆիզիկական փոփոխություններ պարզապես չեն լինում երկու շաբաթվա ընթացքում: Մեծ ակնկալիքները ես մեղադրում եմ գերժամանակակից դիետաներին: Ես մեղադրում եմ այն առասպելներին, որ դուք կարող եք մեկ շաբաթում 10 կիլոգրամ նիհարել՝ կտրելով ածխաջրերը, մաքրելով ձեր մարսողական համակարգը, երեք օր հյութից բացի ոչինչ չխմելով, որ երկուշաբթի առավոտյան թեյը կարող է ձեզ թարմացնել երեք օրում: Ես մեղադրում եմ տարածված կարծրատիպին, որ առողջ լինելու համար պետք է փոխել մի բան, իսկ մնացածն անել այնպես, ինչպես նախկինում:
Այսքան կարճ ժամանակում զարմանալի արդյունքների ակնկալիքը բուսակերության մասին գիտելիքների պակաս է և հաճախ հանգեցնում է սխալ եզրակացությունների:
Բուսակերությունը, երբ ճիշտ է արվում, ավելի առողջարար է, քան ամերիկյան ստանդարտ մսի դիետան: Օգուտներից շատերը կապված են երկարատև առողջության հետ: Շատ երկարաժամկետ. Բուսակերներն ունեն սրտի հիվանդության և քաղցկեղի ավելի ցածր ռիսկ, և շատ ավելի քիչ հավանական է, որ զարգանա XNUMX տիպի շաքարախտ, ըստ Հարվարդի բժշկական դպրոցի առողջության հսկողության բաժնի: Մի քանի օրվա ընթացքում սրտային հիվանդությունների ռիսկի նվազեցում ակնկալելն անհիմն է: Այնուամենայնիվ, այս փոփոխությունները դեռևս արժանի են:
Պոտենցիալ բուսակերներին կարող է անհանգստացնել երկաթի անբավարարությունը: Ես գիտեմ նրանց փաստարկը. բուսակերները հեշտությամբ չեն ներծծվում հեմի երկաթը և դառնում անեմիա: Իրականում դա այդպես չէ։ Բազմաթիվ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ բուսակերներն ավելի հաճախ չեն տառապում երկաթի պակասից, քան ոչ բուսակերները։
Բուսական և վեգանական շատ մթերքներ, ինչպիսիք են սոյայի հատիկները, սիսեռը և տոֆուն, պարունակում են նույնքան կամ ավելի շատ երկաթ, քան մսի համադրելի քանակությունը: Մուգ կանաչ բանջարեղենները, ինչպիսիք են սպանախը և կաղամբը, նույնպես հարուստ են երկաթով: Այո, վատ բեղմնավորված բուսակերական սննդակարգը կարող է առաջացնել կարևոր սննդանյութերի պակաս, բայց նույնը կարելի է ասել ցանկացած վատ մտածված դիետայի դեպքում:
Բուսակերության հետ կապված անհաջող փորձերի մեծամասնությունը հանգում է դրան. սխալ մտածված դիետա: Դուք չեք կարող հենվել պանրի և ածխաջրերի վրա, իսկ հետո մեղադրել բուսակերությանը: Դեկտեմբերյան հոդվածում իմ գործընկեր Օլիվեր Տոնկինը երկար գրել է վեգան դիետայի բարոյական արժեքների մասին, ուստի ես այստեղ չեմ կրկնում նրա փաստարկները:
Առողջական առումով կարող եմ ասել, որ երեք տարվա բուսակերությունն ինձ համար ոչ մի բացասական հետևանք չտվեց և օգնեց ինձ նորմալ քաշ պահպանել քոլեջի ընթացքում։ Ինչպես ցանկացած այլ առողջ դիետա, բուսակերությունը կարող է լինել ճիշտ և սխալ: Պետք է մտածել. Այսպիսով, եթե դուք մտադիր եք անցնել բուսակերների դիետայի, լավ մտածեք: